ملاحظات المؤلف
زبدة التفاح الحريرية المتبلة بمهارة ، بلون الكراميل ، هي صلصة التفاح التي ذهبت إلى المدرسة. سواء كانت مكررة أو منزلية ، هناك الكثير من التفضيلات حول كيفية صنع زبدة التفاح ، وكيف ينبغي أن يكون مذاقها. بالنسبة لي ، لا يتطلب التفاح أي سكريات مضافة عندما تركز على حلاوته الطبيعية. ولماذا تغطي هذه النكهة الرائعة بالاستخدام الثقيل لتوابل الخريف؟ بعد كل شيء ، نحن لا نصنع حشوة فطيرة التفاح.
أحب استخدام مزيج من ثلاثة إلى واحد من التفاح الحلو واللاذع لتحقيق التوازن. ولإبقاء الأمور بسيطة ، كما أحب أن أفعل ، أفضل خلاط الغمر على مطحنة الطعام. إنه يزيد من الإعدادية بشكل طفيف ، لكنك تتجنب مشاحنات مطحنة الطعام (حتى إذا كان لديك واحدة) وستنتهي بقوام أكثر سلاسة. تعطي طريقة الفرن في الغالب زبدة التفاح لونًا أغمق وأكثر تساويًا ، بينما تقضي على خطر الاحتراق على الموقد إذا ابتعدت. قد يبدو الوقت الإجمالي طويلاً ، لكنه بعيد عن متناول اليد إلى حد كبير ، وستكون رائحة منزلك رائعة بغض النظر عن الموسم.
ملاحظة المحرر:هل تبحث عن أفكار حول كيفية الاستفادة من زبدة التفاح هذه؟ لدينا الكثير. ضعها فوق الزبادي (نقاط إضافية لزبادي البقان). ضعيها فوق الخبز المحمص بزبدة الفول السوداني. امزجه مع آيس كريم الفانيليا للحصول على مخفوق الحليب. يمكنك أيضًا تقديمها جنبًا إلى جنب مع شيء لذيذ مثل النقانق المشوية أو شرائح لحم الخنزير المقلاة. أو ، كما تعلم ، فقط استخدم الملعقة. —أليسون برونز بوفورد
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي ساعتان
- يصنع حوالي 3 أكواب
المكونات
- 3 أرطال من التفاح الحلو (مثل Honeycrisp أو Fuji أو Gala)
- 1 باوند تفاح (Granny Smith أو Pink Lady)
- 1 كوب تفاح من عصير التفاح
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- / ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- / ملعقة شاي قرنفل
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- قشر التفاح وربعه ولبه. (إذا كان لديك آلة تقطيع التفاح في متناول يدك ، فستعمل سريعًا على ذلك.) يمكنك بعد ذلك تقطيع الأرباع إلى قطع أصغر حجمها 1 بوصة إذا كنت تريد ، على الرغم من أنني لا أشعر أن هذا ضروري.
- ضع قطع التفاح وعصير التفاح والتوابل في قدر ثقيل القاع وآمن للفرن بغطاء. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. قلّب في منتصف الطريق تقريبًا للتأكد من وجود سائل كافٍ لمنع الاحتراق ، وأن كل حبات التفاح تبخر.
- ارفع النار عن النار ، وحركه ، واتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا لتنعيم التفاح وترك المزيج يبرد قبل الخلط.
- باستخدام خلاط غمر ، اهرس التفاح للحصول على قوام سلس للغاية.
- تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، قلبي زبدة التفاح باستخدام ملعقة مرنة ، مع التأكد من كشط ودمج الحواف الداكنة في هريس التفاح. استمر في الخبز لمدة ساعة أخرى. (إذا كنت تريد أن تكون زبدة التفاح أكثر سمكًا قليلاً ، يمكنك تركها لمدة 30 دقيقة إضافية - فقط ضع في اعتبارك أنها سوف تتماسك قليلاً بمجرد أن تبرد.)
