ملاحظات المؤلف
نشكر الله على المعكرونة الجديدة السريعة - خاصة تلك التي تحتوي على صلصة مناسبة لا تتطلب طهيًا تقريبًا. كما كتبت هايدي سوانسون عن 101 كتاب طبخ ، "هذا هو أفضل شيء قمت بطهيه بأقل قدر من الجهد في الشهر الماضي". أود أن أوافق.
تتابع هايدي ، "معظم وجبات غدائي البطيئة لا تصل إلى الموقع أبدًا ، لكن هذه المعكرونة هي استثناء. إذا كان لديك معكرونة مجففة مفضلة ، بضع فصوص من الثوم والجوز والفلفل الأسود ، يمكنك صنعها أيضًا. يتم تشجيع المكونات الأخرى - قشر الليمون وقليل من الجبن المبشور وسلسلة نهائية من فتات الخبز والأعشاب ، ولكنها ليست ضرورية. إنه نوع الوجبة التي تحدد المربع عندما تكون في حالة مزاجية معكرونة كريمية ، لكن لا حاجة إلى كريم. يمكنك الحصول على صلصة جوز غنية بالجوز من طحن الثوم والجوز المحمص إلى عجينة وخففتها بكمية جيدة من ماء المعكرونة المملح. طعام الراحة الذروة ".
بعض النصائح:تنصح هايدي باستخدام شكل معكرونة قصير وملفوف للصلصة مثل ريجينيتي أو فوسيلي أو كونشيجلي ، كما تحذر من تحميص الجوز داكنًا جدًا ، حيث يمكن أن يجعل الصلصة مرة. لديها الكثير من الأفكار الرائعة لتذوق الصلصة في 101 كتاب طبخ:جرب استخدام أنواع مختلفة من المكسرات المحمصة أو مزيج ؛ رمي زهور البروكلي أو الهليون المفروم في الدقيقة الأخيرة من سلق المعكرونة (لا حاجة إلى جانب نباتي!). بالإضافة إلى ذلك ، فكرة لذيذة لبقايا الطعام ، إذا كان لديك:قم بتسخين المعكرونة المكسوة بالثوم مع الفاصوليا البيضاء المطبوخة والمرق وحفنة من اللفت المفروم للحصول على مكرونة فورية ومشرقة تشبه الحساء.
الوصفة مقتبسة قليلاً من 101 كتاب طبخ وهايدي سوانسون ، مؤلفة Super Natural Simple القادمة (Ten Speed Press ، مارس 2021). —وصفات عبقرية
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 8
المكونات
- 2 كوب جوز محمص
- 3 أو 4 فصوص ثوم مقشرة
- 1 رطل من المكرونة المجففة (شكل قصير)
- عصير وقشر 1 ليمونة
- / كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
- الكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- للتقديم:أعشاب طازجة ، فتات الخبز محلي الصنع ، زيت شيلي
الاتجاهات
- أثناء إحضار قدر كبير من الماء المملح ليغلي ، اسحق الجوز والثوم معًا في الهاون والمدقة. بالتناوب ، يمكنك الخفق باستخدام الخلاط اليدوي أو محضر الطعام ، لكن مع ترك القليل من الملمس والمتكتل.
- اطبخ المعكرونة حسب تعليمات العبوة في الماء المغلي. بمجرد وضع المعكرونة في القدر ، وتصبح مياه المعكرونة لذيذة ونشوية ، احتفظي بكوبين من ماء المعكرونة. اخفقي كوبًا من ماء المعكرونة في مزيج الجوز مع إضافة المزيد حتى تصبح الصلصة كثيفة مثل الكريمة الثقيلة. ستحتاج على الأرجح إلى حوالي 1 3/4 كوب من ماء المعكرونة ، وربما رش المزيد. قلّب نصف كمية الجبن ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وفلفل أسود مطحون طازجًا أكثر مما تعتقد أنك تريده. تذوق وأضف القليل من الملح إلى الصلصة إذا لزم الأمر. إذا كان كل شيء متوازنًا ، فيجب أن يكون طعمه رائعًا. كابيتال- أ رهيبة.
- انقل المعكرونة المطبوخة إلى وعاء كبير وقلّب بصلصة الجوز. رشي قشر الليمون فوقها ببعض الأعشاب الطازجة إذا كان لديك (الزعتر جيد هنا) ، وفتات الخبز ، وقليل من زيت التشيلي.
