ملاحظات المؤلف
هذه الصلصة المتواضعة مستوحاة من كل من Tonnato (صلصة التونة الإيطالية) وسلطة السمك الأبيض (العرض الذي أحكم من خلاله على جميع محلات الخبز). كل ما تحتاجه هو ثلاثة مكونات:سمك أبيض مدخن أو سمك السلمون المرقط (الأول يحتوي على الزبدة ، والأخير أقل دهونًا) ، والمايونيز (يعمل بشكل رائع في المتجر) ، وعصير الليمون الطازج. اضبط المكوّنين الأخيرين حسب الرغبة:للحصول على دسم أكثر نعومة وخفّة ، زد المايونيز. لشيء أكثر مرونة وأكثر زنجية ، أضف المزيد من الليمون. أشك في أنك ستحتاج إلى الملح ، لأن السمك المدخن مالح جدًا ، لكنك أخبرتني.
وبالمثل ، لا تتوقف عند البنجر. إنها واحدة من الأشياء المفضلة لدي ، حيث تحصل على البنجر نفسه وخضراواتهم القوية. لكن الفجل المحمص والجزر والجزر الأبيض والفلفل الحلو كلها تتوافق بشكل رائع مع المايونيز بالسمك المدخن. من شأنه أن يجعل تراجع crudités لئيمًا أيضًا.
هذه واحدة من Big Little Recipes ، عمودنا الأسبوعي كل شيء عن الأطباق ذات النكهة الكبيرة وقوائم المكونات الصغيرة. هل تعرف (وتحب) وصفة قليلة السؤال ومكافأة عالية؟ أخبرنا في التعليقات. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- 1 شمام أحمر أو أصفر
- ملح كوشير
- 4 أوعية سمك أبيض مدخن أو سمك السلمون المرقط
- / كوب مايونيز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة ، وقطع أسافين للتقديم
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- أثناء تسخين ذلك ، افصل البنجر عن قممه. اغسل البنجر وافركه جيدًا (لا أمانع في الجلد ولكن إذا فعلت ذلك ، يمكنك تقشيره في هذه المرحلة). تقطع إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا (بالنسبة للبنجر الأصغر ، عادةً ما أقوم بتقسيمها إلى أرباع). نقطع الخضر إلى قطع صغيرة ، ثم اغسلها وجففها.
- أضف البنجر - وليس الخضر - إلى طبق خبز به القليل من الماء (شكل ملعقتين كبيرتين إلى نصف كوب) من الماء. يرش الملح. يُغطّى الطبق بورق القصدير ويُشوى لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى ينضج البنجر بالسكين.
- أثناء طهيها ، أضف السمك المدخن والمايونيز إلى معالج الطعام. امزج حتى تصبح ناعمة قدر الإمكان. أضف 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، واخلطها فقط لتتجانس ، ثم تذوق. اضبط القوام والتوابل حسب الرغبة مع المزيد من عصير الليمون ، إذا أردت.
- عندما يكون البنجر طريًا ، أضف الخضار إلى طبق الخبز ، وقم بتغطيته ، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح أوراق البنجر الخضراء والسيقان طرية .
- قدم البنجر وخضره مع سمك المايونيز المدخن جنبًا إلى جنب ، بالإضافة إلى خد الليمون للضغط على كل شيء. الخبز المحمص رائع حقًا مع هذا.
