آيلاندر ليفلي بول من هايلي توماس

ملاحظات المؤلف

"والداي من منطقة البحر الكاريبي ، لذلك نشأت وأنا أقدر السحر الذي يحدث عندما تتجمع المكونات الحلوة والمالحة معًا. مزيج من الفطر المدخن وصلصة الأناناس الحلوة ونغمات جوز الهند ودعم النكهات الحمضية والمالحة هو ما يجعل هذا الوعاء مقدسًا للغاية. ولا تجرؤ على تخطي الكزبرة أيولي - فهي باردة وقشدية ، وهي ببساطة الصفقة الحقيقية ".

من LIVING LIVELY بواسطة Haile Thomas. حقوق النشر © 2020 بواسطة Haile Thomas. أعيد طبعها بإذن من William Morrow ، وهي بصمة لشركة HarperCollins Publishers.
—طعام 52

اختبار ملاحظات المطبخ

ظهرت في:كتاب الطبخ النباتي وهذا أيضًا دعوة للعمل. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 30 دقيقة
• وقت الطهي 20 دقيقة
• يخدم 4

المكونات

• لصلصة الأناناس:
  
• المجموعة 1:
  
• 1 / كوب أناناس طازج ، مقطع إلى مكعبات
  
• / كوب سيلانترو مفروم
  
• / كوب بصل مقطع مكعبات
  
• / كبري طماطم مقطعة مكعبات
  
• 1 فلفل حار ، منزوع البذور ومفروم
  
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج
  
• ملح كوشير حسب الرغبة
  
• فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
  
• فطر شيتاكي:
  
• المجموعة 2:
  
• / كوبتاماري
  
• / كوب زيت سمسم محمص
  
• / كوب شراب المابل
  
• ملعقتان كبيرتان من السراتشا
  
• 5 أكواب من فطر شيتاكي ، مقطع إلى شرائح
  
• 1 ملعقة طعام زيت جوز الهند
  
• لكزبرة أيولي:
  
• المجموعة 3:
  
• / كوبفيجان مايونيز
  
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  
• / كوب كزبرة طازجة مفرومة
  
• 2 فص ثوم كبير مقشر
  
• 1 ليمونة مبشورة
  
• 1 ملعقة صغيرة كمون
  
• ملح كوشير حسب الرغبة
  
• فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  
• لمكونات الوعاء:
  
• المجموعة 4:
  
• 2-4 أكواب من الأرز البني (مطبوخ وفقًا لتعليمات العبوة)
  
• 1 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو ، مقطعة إلى شرائح
  
• مخلل بصل أحمر (اختياري)
  

الاتجاهات

1. لعمل صلصة الأناناس:في وعاء متوسط ​​، اخلطي الأناناس والكزبرة والبصل والطماطم والهلابينو وعصير الليمون وقلبي المزيج. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.
2. لعمل فطر شيتاكي:في وعاء كبير ، اخفقي تاماري وزيت السمسم وشراب القيقب والسريراتشا معًا. يُضاف الفطر ويُقلب المزيج ، مع التأكد من تغطية جميع أنواع الفطر بالتتبيلة. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
3. لعمل الكزبرة أيولي:في خلاط صغير أو معالج طعام ، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وكريمة. اضبط التوابل حسب الرغبة. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
4. صفي سائل التتبيلة من الفطر. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُقلب على جانب واحد دون التقليب لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح مقرمشًا. اقلب الفطر بالملعقة واطهيه لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى ينضج الفطر من كلا الجانبين.
5. للتقديم:في كل وعاء من الأطباق الأربعة ، ضع 1⁄2 إلى 1 كوب أرز جوز الهند ، وربع الفطر ، ومغرفة من صلصة الأناناس ، مع دمية من الكزبرة على القمة. توضع شرائح الأفوكادو والبصل المخلل في كل وعاء أيضًا.