الكرز ريكوتا تارت

ملاحظات المؤلف

أحب دائمًا تناول معجنات الجبن غير المستقرة المغطاة بالفواكه المخبوزة ، لذلك ولدت تارت الكرز الريكوتا! إنه الأفضل على الإطلاق. إنه حلو من الكرز ، ولاذع من عصير الليمون ، ولذيذ من الجبن ، وقشاري من عجين الفطير ، ومقرمش من الفستق. من الأفضل تناول الطعام دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. —كاترين يو

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع LG Studio. —المحررين

اختبار المطبخ المعتمد

شاهد هذه الوصفة Cherry Ricotta Tart

وقت التحضير 35 دقيقة
وقت الطهي 35 دقيقة
يصنع 1 تارت

المكونات

4 أكواب (613 جم) كرز منزوع النواة ونصفه
1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون (احتفظي 1/2 للتزيين)
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
3 ملاعق كبيرة (24 جم) نشاء ذرة
/ كوب (82 جم) سكر حبيبي زائد 1 ملعقة كبيرة (13 جم)
/ ملعقة شاي بالإضافة إلى 1/8 ملعقة صغيرة
/ كوب (130 جم) جبنة ريكوتا
/ كوب (92 جم) جبن مسكربون
1 صفار بيضة
/ ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
1 عجينة منفوخة مجمدة ومذابة
طحين للرش
يغسل بالبيض
1 ملعقة كبيرة (15 جم) سكر ديميرارا
/ كوب (50 جم) فستق حلبي ، محمص ومقطّع خشناً
/ كوب (3.5 جم) نعناع كامل الأوراق
1 ملعقة كبيرة عسل

الاتجاهات

سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة في صينية ورق وضعيه جانبًا.
ابدأ في حفر الكرز بتقسيمها بسكين تقشير لرمي البذور. في وعاء متوسط ، اخلطي الكرز ونصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون وعصير الليمون ونشا الذرة وثلث كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح.
في وعاء صغير ، اخفقي الريكوتا وجبن الماسكاربوني وصفار البيض حتى تصبح ناعمة. أضف مستخلص الفانيليا وملعقة كبيرة سكر و 1/8 ملعقة صغيرة ملح. تخلط حتى تمتزج جيدا. ضعي خليط الريكوتا في الثلاجة لحين الحاجة.
خذ الصينية المبطنة التي وضعتها جانبًا في وقت سابق ورشي القليل من الدقيق في جميع أنحاء الصينية. ضعي عجين الفطير المذاب على الصينية ورشي القليل من الدقيق في جميع أنحاء الجزء العلوي من عجين الفطير أيضًا. احصل على شوبك وابدأ في فرد عجينة المعجنات لتكون حوالي 15 بوصة × 9 بوصة.
بمجرد أن تدحرج العجين ، قم بإزالة الدقيق الزائد من العجين على كلا الجانبين بفرشاة المعجنات. احصلي على حد 1 بوصة بسكين تقشير ، لكن احرصي على عدم قطع العجين. ثم ارسي العجينة بالكامل ماعدا الحافة بشوكة 20 مرة على الأقل حتى يتمكن البخار من التسرب عند الخبز. يُدهن الحواف بغسول البيض ويرش بسكر الديميرارا.
اخبز المعجنات حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا. بمجرد خبز العجين ، اضغط لأسفل على منتصف العجين حتى تظل الحواف فقط منتفخة.
احصل على خليط الريكوتا من الثلاجة وانشره بالتساوي فوق المعجنات.
صفي خليط الكرز لإزالة السوائل الزائدة. بعد ذلك ، ضعي مزيج الكرز بالتساوي فوق دهن الريكوتا. ضعي العجينة بأكملها في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بمجرد الخروج من الفرن ، بردها قليلاً ثم ضعها فوقها بالفستق وبشر الليمون المتبقي والنعناع. رش بالعسل.