ملاحظات المؤلف
Arañitas هي وجبة خفيفة سريعة من بورتوريكو والتي نالت العديد من الطاولات في الوطن على الجزيرة. عندما كبرت ، كانت والدتي تضعني مسؤولاً عن صريف لسان الحمل الأخضر بعناية من أجل صنع هذه الفطائر وما زالت لحظة ممتعة أتذكرها عندما كنت طفلاً في المطبخ. الترجمة الإنجليزية لـ arañitas هي "عنكبوت صغير" ويأتي الاسم من قطع الموز المبشورة التي تشكل أرجلًا صغيرة تخرج من الفطيرة نفسها ، والتي ينتهي بها الأمر وكأنها عنكبوت شائك على طبق.
للتقسيم ، أقترح عادةً موزة خضراء متوسطة الحجم لكل شخص ، لذلك يمكن بسهولة تكييف هذه الوصفة لمزيد من الحصص. من السهل جدًا صنعها وهي لذيذة أكثر مع صلصة المايونيز بالكاتشب. —Reina Gascon-Lopez
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يصنع 8 قطع
المكونات
- Arañitas
- حبتان من نباتات الموز الخضراء ، مقشرة ومبشورة على جانب أكبر حجم من مبشرة الصندوق
- 1 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل متعدد الأغراض (سواء محلي الصنع أو من ماركة Badia)
- زيت نباتي أو زيت كانولا للقلي
- ملح كوشير حسب الرغبة
- Garlicky Mayo-Ketchup
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز
- ملعقتان كبيرتان كاتشب
- / شاي بودرة ثوم
- 1 رشة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
الاتجاهات
- بالنسبة للكاتشب المايونيز ، اخلطي المايونيز والكاتشب ومسحوق الثوم معًا في وعاء صغير. تذوق واضبط التوابل بملح الكوشر والفلفل الأسود حسب رغبتك. اجلس جانبا.
- لقلي arañitas في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضف كمية كافية من زيت الكانولا لتصل إلى حوالي بوصة واحدة على الجوانب ، واتركها لتسخن.
- في غضون ذلك ، في وعاء خلط متوسط ، قلب الموز المبشور وتوابل adobo معًا. اعتمادًا على مدى اخضرار الموز ، فقد يكون لزجًا بعض الشيء أثناء تشكيل الفطائر ، لذلك أميل إلى رش يدي برذاذ طهي غير لاصق أو ارتداء القفازات في حالة الفوضى قليلاً.
- أخذ حفنة صغيرة من لسان الحمل المبشور (تساوي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة تقريبًا) ، وشكلها على شكل كرة وبضغط كافٍ ، اعصر لسان الحمل المبشور حتى الحصول على جزء منه يبرز بين أصابعك. ستكون هذه "أرجل" أراانيتاس. كرر العملية مع باقي خليط الموز.
- بمجرد تسخين الزيت وجاهز ، اقلي arañitas حتى يصبح بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 إلى 8 دقائق ، اقلبها بملعقة أو ملعقة كبيرة مشقوقة كما هو مطلوب. تُرفع من الزيت إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها ورشها بملح الكوشر.
