ملاحظات المؤلف
بالإضافة إلى الاسم نفسه ، تتطلب ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية بزبدة الفول السوداني الزبدة والسكر المحبب والسكر البني والبيض والدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز. ولكن يمكنك الحصول على نتائج أكثر هشاشة ، ومضغًا ، ولزجة ، وأفضل إذا تخلصت من معظمها. كل ما تحتاجه هو زبدة الفول السوداني وبعض أنواع السكر والبيض. ربما تكون قد عثرت على هذا الأسلوب البسيط عن طريق Ovenly Bakery أو Shirley O. Corriher أو Susan Purdy ، من بين مدونات أخرى.
زبدة الجوز المحلاة هي الخيار الافتراضي ، لكن غير المحلاة تعمل العجائب بطريقتها الخاصة. لا يقتصر الأمر على أن زبدة الجوز غير المحلاة ، والمعروفة أيضًا باسم "الطبيعي" (اعتمادًا على العلامة التجارية) ، تؤدي إلى حلوى أقل حلاوة وأكثر توازناً ، ولكنها تفتح عالماً من زبدة المكسرات والبذور غير المحلاة ، مثل عباد الشمس والكاجو والطحينة. في هذه الوصفة ، نستخدم اللوز ، والذي قد يكون المفضل لدي لطاقته المشوية والمرزبانية.
ملحوظة:يمكنك استبدال السكر المحبب بكوب واحد (213 جرام) من السكر البني الفاتح أو الداكن. سوف ينتج عن هذا ملف تعريف ارتباط أقل لوزًا وأكثر كراميلًا. يمكنك حتى عمل مزيج إذا كنت ترغب في ذلك.
يساعد تجميد كتل العجين قبل الخبز على ظهور ملفات تعريف الارتباط في أفضل حالاتها. بمجرد أن تصبح صلبة ، يمكنك أيضًا وضعها في وعاء وتخزينها في الفريزر ، لمدة تصل إلى شهر ، لتخبزها لمجرد نزوة. لا داعي للذوبان - فقط أضف بضع دقائق إلى وقت الخبز ، وأخبرني بموعد القدوم. سأحضر الحليب.
هذه واحدة من Big Little Recipes ، عمودنا الأسبوعي كل شيء عن الأطباق ذات النكهة الكبيرة وقوائم المكونات الصغيرة. هل تعرف (وتحب) وصفة قليلة السؤال ومكافأة عالية؟ أخبرنا في التعليقات. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 14 دقيقة
- ينتج حوالي 18 ملف تعريف ارتباط
المكونات
- 1 كوب (256 جرام) زبدة لوز غير محلاة
- 1 كوب (200 جرام) سكر حبيبي
- 1 بيضة كبيرة
- ملح غير مستقر (اختياري)
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورقتي ملفات تعريف الارتباط مع ورق البرشمان أو حصائر السيليكون.
- امزج زبدة اللوز والسكر والبيض في وعاء واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا. استخدم مغرفة بسكويت بحجم ملعقة كبيرة لإسقاط ملاعق كبيرة من العجين على طبق. رشي الملح الرقيق إذا كنت تستخدمه ، ثم ضعيه في الفريزر لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتماسك.
- انقل كتل عجين ملفات تعريف الارتباط إلى أوراق الخبز ، منتشرة على بعد بوصة واحدة (قد تضطر إلى خبز بضع جولات). اخبزي لمدة 14 دقيقة ، مع الدوران في منتصف الطريق ، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني وتتشقق القمم.
- من المهم جدًا أن تتركها تبرد تمامًا قبل المحاولة - فهذه هي الطريقة الوحيدة التي ستحصل فيها على التباين بين القشرة الهشة والوسط الفوضوي.
