ملاحظات المؤلف
بظهرها المستقيم وقصيرها الممتلئ الجسم ، كان تحمل أوما الجسدي ينافس ضابط الجيش ، ولكن خلف مكانتها الهائلة كانت امرأة لطيفة تحب "أحفادها الأمريكيين" بما لا يقاس. كانت تحذرنا ولكن بعد ذلك بسرعة ، قدمت حبة برقوق أو قطعة شوكولاتة.
كطفل ، كان الطعام يزور أوما في ألمانيا ، وهو أمر أساسي في أكثر اللحظات التي لا تنسى في عطلتنا. اعتدنا التوقف عند الأكشاك في المدينة وعلى طول نهر الراين لأكل فريتس بوميس مع شوك بلاستيكية صغيرة وجانب من المايونيز. لقد سُررت أنا وأخي ستيفن بتقديم السباغيتي ، آيس كريم الفانيليا المصنوع ليبدو مثل نودلز المعكرونة مع صلصة التوت ونشارة الشوكولاتة البيضاء في الأعلى. أكلنا اللحوم الباردة والخبز على الإفطار ووجبات غداء كبيرة دافئة من شرائح لحم الخنزير والبازلاء والجزر والبطاطا المهروسة.
لا شيء يقارن ، مع ذلك ، بطبخ جدتي ، ولا سيما فطائر التفاح أو فطائر التفاح. كانت الخلطات الحلوة والعجينة بحجم أطباق العشاء ، مع طبقات من شرائح التفاح ورشها بالسكر. تتكون من عدد قليل من المكونات الأساسية - الدقيق والبيض والحليب والتفاح والسكر - كانت الوصفة بعيدة عن التعقيد. تم تحضير كل ما تصنعه على منضدة صغيرة وطهيها على موقد كهربائي صغير.
لسنوات حتى الآن ، قمنا أنا وأمي بإعداد هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا - لكن طعمها لا يشبه طعمها أبدًا. إنه لذيذ دائمًا ، لكنه يفتقد إلى شيء معين. نقول:"يجب أن يكون التفاح" ، لكننا نعلم سرًا - إنه أوما نحن في عداد المفقودين. —كريستينا هنري
اختبار ملاحظات المطبخ
ظهرت في:My Oma’s Apple Pancakes - ولماذا لا تتذوق طعمها أبدًا بدونها. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 2
المكونات
- 2 بيضتان كبيرتان ، منفصلتان
- / كوب سكر حبيبات
- 1 كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- / كوب حليب
- / كوب ماء فوارة (سان بيليجرينو أو أي مياه غازية)
- 1 رشة ملح
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 تفاحة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة (أي تفاحة لاذعة تفي بالغرض ، وخاصة Granny Smith)
الاتجاهات
- في وعاء خلط ، اخلطي صفار البيض والسكر والدقيق ومسحوق الخبز والحليب والمياه المعدنية والملح معًا. (يجب أن يكون قوام الخليط سائلاً مثل الحساء السميك).
- اخفق بياض البيض إلى قمم ناعمة باستخدام خلاط يدوي. أضيفي المزيج إلى الخليط. يمكن تعديل الخليط من أجل الملمس والذوق (يمكن أن يستخدم الخليط الأكثر كثافة المزيد من الدقيق وما إلى ذلك).
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة أو متوسطة من الحديد الزهر. عندما تكون ساخنة ، اسكب عجينة البان كيك كما تفعل لصنع فطيرة سميكة وطهيها على نار متوسطة.
- أضف شرائح التفاح في الأعلى كما تفعل في التورتة.
- مرر الملعقة لأسفل حول الحواف وارفعها برفق للتحقق من ثباتها / نضارتها قبل التقليب.
- اقلبها (يمكنك قلب غطاء المقلاة والعودة إلى المقلاة).
- كرر مع الفطيرة الثانية.
- عند الانتهاء ، دعها تجلس وتقدم مع السكر البودرة في الأعلى.
