ملاحظات المؤلف
في المدرسة الثانوية ، سمعت إحدى أمهات صديقاتي أنني أحب كرنب بروكسل. كان أطفالها معروفين بأنهم من الصعب إرضاءهم في تناول الطعام ، لذلك كانت متفرغة لدرجة أن شخصًا ما قد يأكل الخضار على العشاء. ركضت إلى المتجر ثم دخلت ، وهي تشع من أذن إلى أذن ، مع طبق من كرنب بروكسل على البخار. تم طهي البراعم حتى نسيانها ، وتحول لونها الأخضر اللامع إلى الرمادي والأخضر ، وأفسح نسيجها الرقيق الطريق إلى الهريسة الكبريتية اللينة. بدت سعيدة للغاية - أكلهم! أكل منهم! —لذا أكلتهم ، كل واحد منهم أخيرًا ، على أمل ألا يأكل براعم بروكسل أبدًا مثل هذا مرة أخرى.
كرنب بروكسل هذا ليس تلك كرة قدم. وداعًا للطبخ بالبخار ومرحبًا بالقلي في الهواء. ينتج عن هذه الطريقة براعم هي حقًا شيء من الجمال - طرية من الداخل ، مع الاحتفاظ ببعض العضة مع مظهر خارجي مقرمش عميق الكراميل. هؤلاء الأطفال مغمورون بزبدة الثوم المحمص المغطاة بالفلفل الحار وقشر الليمون. يمكنني أن أشهد على ذلك بعد تناول نصف رطل كامل منهم في جلسة واحدة - نعم ، إنهم هم جيد.
وأفضل جزء هو أن هذه الوصفة تصنع ضعف كمية الزبدة التي تحتاجها ، لذا سيكون لديك القليل منها في متناول اليد لجميع رغباتك النارية. استخدميه مع المزيد من البراعم ، أو ارميه مع البروكلي المقلي ، أو ضعيه تحت جلد الدجاج قبل تحميصه ، أو ضعيه على شريحة سميكة من الخبز المحمص وضعيه فوقها بيضة مربى. —أشا لوبي
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Ninja ™ ، وتم تطويرها باستخدام Ninja Foodi ™ 8-qt. 9-in-1 Deluxe XL قدر ضغط ومقلاة هوائية. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 45 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 2 رأس ثوم
- 3 فلفل تشيلي فريسنو
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية
- 1 ليمونة
- 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- 1 باوند براعم بروكسل ، مقلمة ومقطعة إلى أنصاف
- 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
- ملح البحر المقشر للتزيين
الاتجاهات
- لعمل زبدة الثوم الحار ، اقطع الربع العلوي من كل رأس من الثوم. أدخل الرف الفاخر القابل للعكس في وضع الشواء في القدر وأضف نصف كوب من الماء. ضع رؤوس الثوم ، مقطعة إلى أعلى ، وفريسنو فلفل حار على الرف ، ورشها بزيت الزيتون ، مع التأكد من أن الزيت يسقط في شقوق الثوم.
- قم بتجميع غطاء الضغط ، مع التأكد من أن صمام تحرير الضغط في وضع SEAL. حدد PRESSURE واضبطه على HIGH. اضبط الوقت على 8 إلى 10 دقائق ، اعتمادًا على حجم رؤوس الثوم (إذا كانت أكبر ، استخدم 10 دقائق كاملة) وحدد START / STOP للبدء.
- عندما يكتمل الطهي بالضغط ، اترك الوحدة تحرر الضغط بشكل طبيعي ، تاركةً إقفالاً وابقى دافئة لمدة 10 دقائق. انقل صمام تحرير الضغط إلى وضع VENT ، وأطلق أي ضغط زائد. قم بإزالة الغطاء بحذر عندما تنتهي الوحدة من تحرير الضغط.
- أغلق الغطاء. اختر BROIL واضبط الوقت على 5 دقائق. حدد بدء / إيقاف للبدء. انقل الثوم المطبوخ والفلفل الحار إلى طبق واتركه ليبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق. قم بإزالة الرف الفاخر القابل للعكس من الوحدة وامسح أي مياه متبقية من قاع الإناء.
- قم بإزالة السيقان (والبذور ، إذا كنت تريد حرارة أكثر اعتدالًا) من فلفل فريسنو وقطعها جيدًا. ستكون ناعمة جدًا ، لذا يجب أن يكون لديك معجون خشن بعد التقطيع. انقلي الفليفلة المقطعة إلى وعاء صغير ، ثم اعصري رؤوس الثوم مع إخراج فصوص الثوم في الوعاء. تجاهل الورق بالخارج. باستخدام شوكة ، اهرسي الثوم حتى يصبح معجونًا مع الفلفل. أضيفي الزبدة المذابة وقشر الليمون (احتفظي بالليمون ، ستحتاجين أسافين للتزيين) وملعقة صغيرة من الملح. اخلط جيدا ، تذوق ، واضبط الملح حسب الحاجة. توضع جانباً في درجة حرارة الغرفة ، إذا كنت تستخدم على الفور ، أو قم بتبريدها واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة مرة أخرى قبل الاستخدام.
- أضف براعم بروكسل إلى وعاء متوسط الحجم وقلّب بزيت الكانولا وملعقة صغيرة من الملح لتغطيها. أدخل سلة Cook &Crisp ™ وأضف براعم بروكسل المتبل ، وانتشر في طبقة متساوية.
- أغلق الغطاء. حدد AIR CRISP واضبط درجة الحرارة على 375 درجة فهرنهايت. اضبط الوقت على 5 دقائق واضغط على START / STOP للبدء.
- افتح الغطاء ، حرك كرنب بروكسل برفق وأغلق الغطاء مرة أخرى. ارفع درجة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت واضبط الوقت على 10 دقائق. اضغط على START / STOP للبدء ، وحرّك كرنب بروكسل في منتصف وقت الطهي.
- للتقديم ، انقل كرنب بروكسل المغطى بالكراميل مرة أخرى إلى الوعاء المتوسط ، أضف نصف زبدة الثوم الحار ، وقلبيها حتى تتغطى. اسكبي كرنب بروكسل الملبس في طبق التقديم ، وقطعي الليمون المحجوز إلى أسافين وقدميه جنبًا إلى جنب للضغط. رش كل شيء بملح البحر المقشر واستمتع!
