ملاحظات المؤلف
إن مفتاح الخبز المقلي بالهواء بشكل مثالي هو عملية ذات شقين. أولاً ، عليك إعطاء البانكو القليل من البداية من خلال تحميص فتات الخبز في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. بعد ذلك ، بدلاً من عملية الطحين التقليدية والبيض وفتات الخبز ، تُخفق البيضة مع القليل من الدقيق. تخلق هذه الطريقة عجينة خفيفة تلتصق بها البانكو ، بينما ينتج عنها أيضًا قشرة بارعة عند قليها بالهواء. إت فويلا! Crisp-ity، crunch-ity، ooey-gooey، watch-for-that-cheese-pull croquettes التي ستسعد الأطفال والأطفال على حدٍ سواء.
بمجرد أن تتقن تقنية الخبز بالبقسماط ، يمكنك حقًا تحويل بقايا البطاطس المهروسة وأيًا كانت الاحتمالات والنهايات الموجودة في الثلاجة إلى كروكيت. فيما يلي ثلاث لفات لتجربتها:
اجعلها على غرار الجاموس: ضعي الدجاج المشوي المبشور والمقطع المتبقي في البروكلي ، وأضيفي المزيد من الفلفل الحار إلى البقسماط ، وهرسي بعض فتات الجبن الأزرق في صلصة غمس الرانش.
البطاطس المخبوزة المحمصة ، وتلبية الكروكيت: نصف القرنبيط ويضاف قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ والبصل الأخضر المفروم إلى مزيج البطاطا المهروسة.
امنحهم ذوبان التونة: اخلطي البروكلي وأضيفي 4 أونصات من التونة المعبأة بزيت الزيتون المصفاة وذات الجودة العالية وملعقة كبيرة أو اثنتين من الفلفل الأحمر المفروم أو الفلفل الأحمر المحمص وبعض البصل الأخضر المفروم. لصلصة التغميس ، اخفقي في نكهة الليمون وعصير الليمون.
—أشا لوبي
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Ninja ™ ، وتم تطويرها باستخدام Ninja Foodi ™ 8-qt. 9-in-1 Deluxe XL قدر ضغط ومقلاة هوائية. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 45 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع 12 كروكيت
المكونات
- للبطاطا بالجبن وكروكيت البروكلي
- / رطل بروكولي ، مقطّع إلى زهيرات كبيرة جدًا
- 1 كوب بطاطس مهروسة مخفوقاً متبقية ، باردة
- 4 أونس جبن شيدر حاد ، مقسم
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي
- 1 / كوب فتات خبز بانكو ياباني
- / ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
- 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
- لصلصة غمس الرانش:
- / كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي اليوناني الكامل
- / شاي بودرة ثوم
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم ناعماً
الاتجاهات
- ضع الرف الفاخر القابل للعكس في الجزء السفلي من الإناء في وضع البخار ، وأضف كوبًا واحدًا من ماء الصنبور الساخن وضع زهور البروكلي على الرف في طبقة متساوية . قم بتجميع غطاء الضغط ، مع التأكد من أن صمام تحرير الضغط في وضع السداد. حدد الضغط واضبطه على LOW. اضبط الوقت لمدة دقيقة واحدة واضغط على START / STOP للبدء.
- عند اكتمال الطهي بالضغط ، حرر البخار بسرعة عن طريق تحريك صمام تحرير الضغط إلى وضع VENT. قم بإزالة الغطاء بحذر عندما تنتهي الوحدة من تحرير الضغط. انقلي زهور البروكلي إلى لوح التقطيع واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم قطّعيها تقريبًا واتركيها جانبًا. قم بإزالة الرف الفاخر القابل للانعكاس وامسح أي سائل متبقي.
- بينما تبرد زهور البروكلي ، جهز الجبن للكروكيت. قسمي الجبن إلى نصفين. ابشر نصف كمية الجبن على الجانب الكبير من المبشرة وانقلها إلى وعاء متوسط الحجم. اقطع النصف المتبقي من الجبن إلى هراوات ، بحجم 1 بوصة × 1/4 بوصة ، واتركها جانبًا.
- لعمل خليط الكروكيت ، أضف البطاطس المهروسة ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل إلى الجبن المبشور واحتفظ بالبروكلي المبرد والمفروم. تذوق الملح واضبطه حسب الضرورة. يقلب حتى يمتزج ويترك جانبا.
- يُمزج البيض والدقيق متعدد الأغراض في وعاء ضحل ويخفق برفق باستخدام شوكة لتشكيل خليط متجانس.
- لعمل الكروكيت ، قسّم مزيج البطاطس والبروكلي إلى 12 قطعة. أخذ قطعة واحدة ، لفها برفق بين راحة يدك في شكل بيضاوي. اصنعي مسافة بادئة في الخليط واضغطي برفق على عصا الجبن في وسط الكروكيت ، وصب خليط البطاطس حول الجبن وشكله مرة أخرى في شكل بيضاوي. انقلي المكونات إلى صينية فرن وكرري العملية مع 11 حصص المتبقية.
- أخذ حصة واحدة في كل مرة ، لف الكروكيت برفق في خليط البيض والطحين ثم في فتات الخبز المحمص ، مع التأكد من أن الكروكيت مخبوز قليلاً من جميع الجوانب . انقل الكروكيت المغطى بالبقسماط مرة أخرى إلى صينية الصاج وكرر عملية الخبز بالبقسماط مع 11 كروكيت المتبقية.
- أدخل سلة Cook &Crisp ™. رتب الكروكيت المغطى بالبقسماط في طبقة واحدة في أسفل السلة.
- أغلق الغطاء. حدد AIR CRISP واضبط درجة الحرارة على 400 درجة فهرنهايت. اضبط الوقت على 12 دقيقة وحدد بدء / إيقاف للبدء. في منتصف عملية القلي بالهواء ، افتح الغطاء باستخدام شوكة ، واقلب الكروكيت بحذر. أغلق الغطاء واستمر في الطهي بالهواء لمدة 6 دقائق المتبقية. افتح الغطاء ، ثم قم بإزالة سلة القرمشة بعناية من الوحدة واترك الكروكيت يبرد لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- أثناء قلي الكروكيت بالهواء ، قم بإعداد صلصة الرانش عن طريق خفق جميع مكونات الرانش في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة. الذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. برد حتى التقديم.
- للتقديم ، انقل الكروكيت المقلي بالهواء إلى طبق واستمتع بصلصة غمس الرانش والصلصة الحارة المفضلة بالخل ، إذا رغبت في ذلك.
