ملاحظات المؤلف
الجزر الأبيض للحلوى؟ نعم. عندما يتم تقطيعها في فرن عالي الحرارة ، مع حواف مكرملة ومراكز كريمية ، فإن هذه الخضار الجذرية الشبيهة بالجزر تكون حلوة بشكل طبيعي. في حين أن الأطباق الجانبية تواجه ذلك بمكونات لذيذة ، مثل الثوم أو الجبن ، فإننا نميل إليها بالسكر والقشدة الحامضة.
تقوم الكريما الحامضة بعمل مزدوج هنا - كأساس ناعم للخضروات المحمصة وقاعدة منعشة لصلصة الكراميل المكونة من عنصرين. بالنسبة للأخير ، تأكد من استخدام الكريمة الحامضة بدرجة حرارة الغرفة ، والتي تذوب بسهولة أكبر في فقاعات الكراميل.
وإذا كنت تخجل الكراميل ، فلا داعي للقلق. ما عليك سوى مشاهدة الفيديو أدناه:سأوجهك خلال كل خطوة. بمجرد أن تعرفه ، ستعرفه إلى الأبد. إنها طريقة سريعة وبسيطة لترقية أي شيء من الآيس كريم إلى الخبز المحمص إلى الخضار المحمصة. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- / كوب زائد / كوب كريمة حامضة
- 2 باوند سبارس ، مقشر ، أطرافه مشذبة
- زيت نباتي
- ملح كوشير
- / كوب سكر حبيبات
الاتجاهات
- ضع 1/4 كوب من القشدة الحامضة على منضدة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. (اترك 1/3 كوب من الكريمة الحامضة في الثلاجة.) سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- قطع الجزر الأبيض إلى أسافين ، بطول يتراوح من 3 إلى 4 بوصات ، وبنفس السماكة تقريبًا. أضفه إلى صينية (لا حاجة للخط). رشي الزيت ورشي الملح وقلبي بيديك.
- تحميص الجزر الأبيض لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح طريًا بالداخل ويتكرمل بالخارج.
- أثناء وجودهم في الفرن ، اصنع صلصة الكراميل:أضف السكر إلى قدر صغير مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. يوضع على نار متوسطة. يُطهى ، مع عدم التقليب على الإطلاق ، حتى يبدأ السكر في التحول إلى اللون الكهرماني حول الحواف ، من 5 إلى 7 دقائق. في هذه المرحلة ، يمكنك تحريك القدر برفق حتى يصبح السكر كهرمانيًا عميقًا في كل مكان. أطفئي النار وأضيفي الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة بعناية - ستصدر هسهسة وتتلاشى قليلاً. أضيفي قليل من الملح وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ارفعي القدر عن النار ، لكن اتركيه في المقلاة ليظل دافئًا.
- عندما ينضج الجزر الأبيض ، يمكنك تجميع الحلوى بإحدى طريقتين:أولاً ، ضع 1/3 كوب من القشدة الحامضة على طبق. نثر الجزر الأبيض في الأعلى. رشي فوقه الكراميل الدافئ وقليل من الملح إذا كنت ترغب في ذلك (قشاري إذا كنت قد حصلت عليه). بدلاً من ذلك ، يمكنك تقسيم الكريمة الحامضة والجزر الأبيض والكراميل إلى 4 أطباق ، مع الانتهاء من كل منها بقليل من رقائق الملح.
