فطيرة تشيز برجر

ملاحظات المؤلف

من المؤكد أن صنع برجر الجبن في المنزل أمر ممتع ، لكن لا يمكنني أبدًا تجاوز الإحباط الناتج عن ترك الكثير من القطع الصغيرة والبوب. يبدو أن هناك دائمًا شريحة طماطم حزينة إضافية (أو خمس) ، وكعك أكثر من الفطائر. لن أخوض في ركامارول من كل ذلك ، لكنه يطفئني. في اليوم الآخر ، على الرغم من ذلك ، صادفت وصفة فطيرة تشيز برجر وفكرت ، هل يمكن أن يكون هذا هو الحل الخاص بي لكل الفزع الذي أشعر به عندما أرغب في حفلة لحم بقري مفروم بالجبن في المنزل؟ كنت متشوقة لل.

لكن في بحثي ، وجدت أن فطيرة الجبن تأتي في الواقع بأشكال متعددة. هناك النسخة التي تعتمد على البيض والتي تقع ضمن قبو قصير ، لا يختلف عن فطائر كيشي أو فريتاتا. هناك أيضًا نوع أفضل ، يشبه الفطيرة ، بقشرة مزدوجة غير مستوية وحشو مفروم بالجبن.

عند اتخاذ قرار بشأن ما سأجربه ، فكرت في أكثر ما أحبه في برجر الجبن:حواف الفطيرة الزيتية الهشة ؛ مجموعة من البصل المقطّع إلى مكعبات لاذعة ، وهي مزيج غير سري من الخردل والمايونيز والكاتشب ؛ البوب ​​من البذور فوق كعكة زبداني. هذه العناصر:الهشاشة ، والزبدة ، والقوام يعني أن الخيار الأخير - فطيرة أكثر من كيشي - كان الخيار المناسب لي. (يُعد وضع طبقة من الخس المملح بالمايونيز ورمح مخلل الشبت فوق الفطيرة اختياريًا تمامًا ، ولكن يوصى به بشدة).

فائدة أخرى للاستمتاع ببرغر الجبن الخاص بك على شكل فطيرة؟ القدرة على إعادة التسخين ، وإعادة التسخين جيدًا . ما عليك سوى لصق الفطيرة - أو الإسفين - في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى يتم تسخين الحشوة تمامًا وتصبح القشرة مقرمشة مرة أخرى. —Renae E. Wilson

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 55 دقيقة
• وقت الطهي 55 دقيقة
• يخدم 6 إلى 8

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة زيت محايد ، مثل زيت بذور العنب أو الزيت النباتي
  
• 1 باوند لحم بقري
  
• 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  
• 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة
  
• 3 ملاعق كبيرة صلصة ورشسترشاير
  
• ملعقتان كبيرتان كاتشب
  
• ملعقتان كبيرتان خردل
  
• ملح كوشير
  
• فلفل أسود مطحون حديثًا
  
• 1 كوب جبن شيدر مبشور
  
• 4 شرائح جبن أمريكي أبيض
  
• 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء
  
• 2 ملاعق صغيرة بذور السمسم
  

• الإضافات
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
  
• 1 خس متوسط ​​الحجم مبشور
  
• 1 حبة طماطم متوسطة مفرومة ناعماً
  
• الشبت مخلل الرماح
  

الاتجاهات

1. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني.
2. أضف الثوم والبصل وصلصة ورسيستيرشاير. يُطهى حتى ينضج البصل. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الكاتشب والخردل ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُترك مزيج اللحم البقري جانبًا ليبرد تمامًا. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، صفي طبق فطيرة مقاس 8 بوصات بورقة عجين واحدة ، واضغطي العجين في الزوايا وأعلى جانب الطبق.
3. ضعي نصف خليط اللحم البقري في المقلاة المبطنة ، ثم اغسلي نصف كمية جبن الشيدر. قطعي قطعتين من الجبن الأمريكي ووزعيه على الوجه. كرري الطبقات المتبقية من اللحم البقري والشيدر والجبن الأمريكي.
4. ضع الورقة الثانية من عجين الفطير فوق الحشوة ، واقرصها وعصرها حسب الرغبة لإغلاق الفطيرة.
5. ادهن الفطيرة برفق بمزيج البيض ورش بذور السمسم.
6. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لطيفاً ، حوالي 45 دقيقة ، مع الخيمة بورق الألمنيوم إذا تحمر بسرعة كبيرة. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.
7. في وعاء صغير ، ضع القليل من المايونيز مع القليل من الماء حتى يتماسك قوام التتبيلة. أضيفي الخس والطماطم وتبليها حسب الرغبة. قدميها جنبًا إلى جنب مع أسافين الفطيرة.