ملاحظات المؤلف
أتطلع دائمًا إلى الحصول على طعام مريح مع تغير الطقس ، وهذا الحساء النباتي اللذيذ يناسب الفاتورة. كما أنه أسهل بكثير مما تعتقد.
يتكون هذا الحساء من ملفوف نابا الحلو والتوفو المقلي والقرع الطري. كما أنه متبل قليلاً بالصلصات الغنية بالأومامي وقليل من الحرارة من التشيلي التايلاندي. (يضفي القرع نكهة حلوة لتعويض بعض تلك التوابل).
أفضل جزء في هذا الطبق هو أنه يمكنك تحضيره في أقل من ساعة. هذه الوصفة أيضًا قابلة للتخصيص بسهولة. استبدل سافوي أو الملفوف الأخضر بملفوف نابا أو استخدم القرع من اختيارك لتحلية. إنه أمر سهل حقًا وستحصل على وجبة حميمة على مائدة العشاء في وقت قصير جدًا.
—وونهينج شيا
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- ملعقتان صغيرتان زيت نباتي مقسم والمزيد حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 14 أوقية من التوفو متوسطة الصلابة ، مقطعة إلى شرائح سميكة
- 3 أكواب كوسة صغيرة ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
- 3 أكواب ملفوف نابا ، مقطع تقريبًا
- / فنجان من الفطر المنظف والمفصل
- بصل أخضر مقطع شرائح
- 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- 2 حبات فلفل تايلاندي مقطعة إلى شرائح (اختيارية لكن موصى بها)
- 2 ملاعق كبيرة صلصة صوص
- 1 ملعقة كبيرة صلصة محار نباتي
- 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ شاوشينغ (اختياري)
- / كوب مرق نباتي أو ماء
- 1 رشة فلفل أبيض
- 1 زيت سمسم محمص للتقديم
الاتجاهات
- إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة ، أضف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وسخنها حتى تتلألأ. أضيفي ألواح التوفو إلى الزيت الساخن واقلي التوفو في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب. انزع التوفو وضعه جانبا.
- املأ قدرًا من السيراميك (استخدمت دونابي) أو قدرًا طويلًا بطبقات من ملفوف نابا. ثم ضعي الكوسا والفطر والبصل الأخضر فوقها. أضف التوفو كطبقة نهائية.
- لعمل الصلصة ، سخن مقلاة غير لاصقة فارغة الآن على نار متوسطة وأضف القليل من الزيت النباتي. بمجرد أن يلمع ، أضيفي الزنجبيل واقليه حتى يصبح عطريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم نضيف الثوم والفلفل الحار ونقلب حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة أخرى. أضيفي صلصة الصويا وصلصة المحار ونبيذ شاوشينغ واخلطيهم جيدًا. سيبدأ الخليط في الظهور قليلاً. أضيفي مرق الخضار ببطء واتركي الخليط حتى الغليان واطبخي لمدة 30 ثانية. يرفع عن النار.
- ضعي الصلصة فوق الدونابي المليء بالخضروات (أو القدر الطويل) ، ثم ضعي غطاءً فوقه واطهيه على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى نابا الملفوف طري.
- قدميها دافئة مع رشة من الفلفل الأبيض ورذاذ زيت السمسم المحمص فوق كل حصة.
