ستروبوافيل اسبريسو مع حشوة القيقب

ملاحظات المؤلف

تُصنع stroopwafels التقليدية من عدد لا يحصى من الدقيق الهولندي المتخصص والمحليات والعصائر. هنا ، قمت بتبسيط العملية باستخدام المزيد من المكونات التي يمكن الوصول إليها وتبسيط عملية ملفات تعريف الارتباط. والنتيجة هي حلوى دافئة لا تزال تحتوي على الكثير من النكهات ، بالإضافة إلى اللزوجة ، شراب الكراميل (أو "ستروب") المعروف عنها - هذا المليء بنكهة الإسبريسو الغنية ونكهة القيقب ، والتي تكمل بشكل رائع الزبدة البنية في ملف تعريف الارتباط قاعدة.

عادةً ما يتم تقديمها مع فنجان قهوة دافئ - أنا شخصياً أحب بلدي مع أمريكانو. ببساطة قم بضرب أمريكانو الخاص بك (إنه سهل للغاية مع آلة الكوب الواحد الجديدة من JURA's ENA 8) ، ضع ستروبوافل على حافة الكوب ، واترك البخار يسخن الشراب بين الطبقات لبضع دقائق. —Anna Billingskog

اختبار ملاحظات المطبخ

تتم مشاركة هذه الوصفة بالشراكة مع JURA ، وتم تطويرها باستخدام آلة ENA 8 الجديدة ذات الكوب الواحد. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 45 دقيقة
• يصنع 18 ستروبوافيل

المكونات

• بالنسبة إلى stroopwafels:
• 8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة غير مملحة
  
• 3 بيضات كبيرة
  
• / كوب سكر بني فاتح
  
• / ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
  
• 1 جرعة إسبريسو من JURA ENA 8 (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
  
• 1 / كوب دقيق معجنات
  
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  

• للتعبئة:
• 1 جرعة إسبريسو من JURA ENA 8 (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
  
• / كوب سكر بني
  
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  
• / كوب شراب المابل
  
• / شراب الذرة
  

الاتجاهات

1. بالنسبة إلى stroopwafels:
2. في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة ، قم بإذابة الزبدة مع التحريك من حين لآخر. استمر في طهي الزبدة بعد الرغوة - ستبدأ جوامد الحليب في التكرمل وستكون رائحة الزبدة لذيذة. توضع الزبدة البنية جانباً لتبرد.
3. اصنع لقطة من الإسبرسو باستخدام آلة JURA ENA 8 واتركها جانبًا.
4. باستخدام خلاط قائم أو خلاط يدوي ، اخفق البيض والسكر على سرعة متوسطة عالية في وعاء كبير حتى يصبح لونه شاحبًا - حوالي 2 إلى 3 دقائق.
5. في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق المعجنات والبيكنج بودر والملح. أضيفي مستخلص الفانيليا وقذيفة الإسبريسو إلى مزيج سكر البيض واخلطيهم معًا.
6. بدّل الخلاط إلى السرعة المنخفضة واسكب مزيج الدقيق ببطء في خليط البيض والسكر (لا بأس إذا بقي القليل من الدقيق). ثم اسكبي الزبدة البنية المبردة في الخلاط واخلطيها حتى تتكون خليط متماسك. يجب أن يكون الخليط متناسقًا مع عجينة الفطيرة الرقيقة.
7. اصنع فطائر حسب إرشادات الشركة المصنعة. عندما تخرج الفطائر من المكبس ، وبينما لا تزال دافئة قليلاً ، قم بقصها بقطعة 3 1/2 بوصة وضعها جانباً لتبرد على رف التبريد أثناء عمل الحشوة (انظر أدناه).
8. لعمل stroopwafels:ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط البيتزا. شطيرة مع بيتزا أخرى واضغطي معًا لتوزيع الشراب على جميع الجوانب (بعض النضح جيد تمامًا). إذا تيبس الشراب كثيرًا أثناء التجميع ، قم بتسخينه برفق على نار منخفضة ، مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصل إلى القوام المطلوب (يمكنك أيضًا وضعه في الميكروويف على فترات مدتها 10 ثوانٍ).

1. للتعبئة:
2. امزج الإسبريسو والسكر البني والزبدة وكلا الشرابين في قدر صغير مع ميزان حرارة للحلوى متصل بجانب الإناء (أو اجعله قريبًا منك). قلبي على نار خفيفة حتى يذوب السكر ، ثم غطي الوعاء واتركي الفقاعات لمدة 3 دقائق.
3. قم بإزالة الغطاء واستمر في الغلي حتى يصل الشراب إلى "مرحلة الكرة الناعمة" (234 درجة فهرنهايت إلى 240 درجة فهرنهايت على الحلوى أو مقياس حرارة القراءة الفوري). ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق. استخدم لتحضير ستروبوافيل.