ملاحظات المؤلف
أفضل جزء في طهي العطلة:بقايا الطعام ، وخاصة الديك الرومي. هذا الحساء اللذيذ المليء بالخضروات هو طريقتي المفضلة لاستخدامه بشكل جيد. أعني ، ما لا تحبه؟ دسم ومريح ، مع قطع اللحم الطرية ، لا يمكنك أن تخطئ حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تأتي معًا بسرعة فائقة ، بحيث يمكنك العودة لقضاء الوقت مع عائلتك.
يمكنك استخدام جثة الديك الرومي لعمل مخزون من ميرابويكس من الجزر والكرفس والبصل - أو اتباع الطريق الأسهل لاستخدام المرق الذي يتم شراؤه من المتجر. تأكد من تناول خيار منخفض الصوديوم لأن ذلك سيمنحك مزيدًا من التحكم في التوابل.
تأتي القوام الكريمي في هذا الحساء من الرو ، أي عندما يتم طهي أجزاء متساوية من الدقيق والدهون معًا. يساعد ذلك على تكثيف الصلصة دون إضافة منتجات الألبان. إنه معتدل وجوزي ويضيف ملمسًا حريريًا لطيفًا إلى المرق. لا تتردد في رمي أي مرق من الديك الرومي من الليلة السابقة - فهذا سيضيف الكثير من النكهة إلى حساءك.
أحب تقديمها مع رشة كبيرة من الأعشاب ، مثل البقدونس أو الكزبرة ، وعصير الليمون ، وقليل من رقائق الفلفل الأحمر لبعض الحرارة. يمكنك حتى تناوله فوق الأرز لجعله وجبة دسمة إضافية. هذا الحساء مفتوح للتفسير ، لذلك لا تتردد في تجربة الطبقة المفضلة لديك.
أدوات مفيدة لهذه الوصفة:
- خمس ملاعق خشبية
- خمسة حلة أساسية
- وعاء الحساء الخزفي الكلاسيكي الحديث من Casafina (مجموعة من 4)
—راشيل غورجار
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يقدم 2 أو 3
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 شاي زعتر مجفف
- 3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ناعماً
- 3 أعواد كرفس ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- / كوب كل دقيق
- صندوق واحد (32 أونصة) من الدجاج أو مرق الديك الرومي قليل الصوديوم (أو محلي الصنع)
- 2 رطل من لحم الديك الرومي المطبوخ ، مبشور أو مقطّع إلى قطع كبيرة (حوالي 4 أكواب)
- ملح كوشير
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- البقدونس المفروم ، وقطع الليمون ، ورقائق الفلفل الأحمر للتزيين
الاتجاهات
- في قدر ثقيل القاع ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح شبه شفاف وطري ، حوالي 3 دقائق. يضاف الزعتر ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. يضاف الجزر والكرفس ويتعرق حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يضاف الدقيق ويطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى تتغطى جميع الخضار. صب مرق الدجاج أو الديك الرومي ببطء مع التحريك المستمر لتفتيت أي كتل من الدقيق. أضف لحم الديك الرومي. اضف الملح والفلفل للمذاق. جلب ليغلي، ثم خفض الحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يقل السائل قليلاً ويصبح الحساء سميكًا قليلاً. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. يُسكب المزيج في أوعية ويُزين بالبقدونس ويُقدم على الفور.
