ملاحظات المؤلف
نشأت في نيجيريا ، والدتي غالبًا ما تطبخ لنا البطاطا والبيض على الإفطار - لكنها أيضًا مثالية لتناول العشاء. استمتع بطبق نباتي رئيسي كما هو ، أو اجعله أكثر دسمة من خلال تقديمه مع الأفوكادو أو لحم الخنزير المقدد المطبوخ أو حتى شرائح الهوت دوج.
اليام المسلوق هو غذاء أساسي في غرب إفريقيا يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع البيض المخفوق المتبل أو اليخنة المقلية أو زيت النخيل أو صلصة الباذنجان. يتم الاستمتاع بها أيضًا في أجزاء أخرى كثيرة من العالم ، بما في ذلك منطقة البحر الكاريبي.
تستخدم هذه الوصفة اليام الأبيض (المعروف أيضًا باسم اليام في غرب إفريقيا) ، والذي يتميز بقشرة بنية صلبة ولحم أبيض نشوي أكثر من كونه حلوًا ، لذلك يتم طهيه طريًا ورقيقًا. إذا لم تتمكن من العثور عليها في متجر البقالة المعتاد ، فجرّب متجر بقالة متخصص أو سوقًا أفريقيًا. —Lola Osinkolu
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 2 جنيه البطاطا البيضاء
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 5 بيضات كبيرة
- حبتا طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة صفراء صغيرة مقطعة إلى شرائح
- / فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
- / ملعقة صغيرة فلفل حريف (أكثر أو أقل حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة مرق نباتي بودرة
الاتجاهات
- قشر البطاطا وقطعها إلى أقراص دائرية بسمك بوصة. (ملاحظة:إذا كانت البطاطا كبيرة بشكل خاص ، يمكنك تقطيع هذه الشرائح إلى نصف قمر.) اشطفها جيدًا تحت الماء البارد.
- ضع شرائح اليام في قدر كبير. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والماء الكافي لتغطية البطاطا. يُغلى الماء ويُخفّف المزيج على نار هادئة حتى تخترق السكين البطاطا بدون مقاومة ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. ثم استنزاف الماء الزائد.
- عندما تقترب البطاطا من النضج ، اخفقي البيض في وعاء مع رشة ملح.
- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح نصف شفاف. تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة دقيقتين أو حتى تنضج تمامًا ، ثم يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى لمدة دقيقة. يضاف الفلفل الحار ومسحوق المرقة ويتبل بالملح حسب الرغبة.
- أضف البيض واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتم تكوين خثارة كبيرة من البيض ولا يتبقى بيض سائل ، من 3 إلى 5 دقائق.
- قدميها ساخنة مع اليام المطبوخ.
