ملاحظات المؤلف
عندما يبدأ الطقس في البرودة ، أفكر دائمًا في العطلات وجميع الأطعمة الموسمية اللذيذة التي تأتي معها. كل عطلة خاصة ، لكن بالنسبة لي ، العطلة الشتوية هي الأفضل. أحب أن أكون محاطًا بعائلتي - خاصةً عندما نطبخ ونأكل معًا. يمكنني على الفور تصوير لحم الخنزير الطري والجبن اللزج وبعض أنواع الكربوهيدرات اللذيذة.
تحتفل عائلتي دائمًا بالأعياد مع لحم خنزير كبير مخبوز و (بالطبع) هناك دائمًا الكثير من بقايا الطعام. دفعني هذا إلى التفكير:ما هي أفضل طريقة لاستخدام كل بقايا لحم الخنزير؟ (إلى جانب شطيرة لحم الخنزير والجبن النموذجية).
تميل معظم الطواجن إلى أن تكون ثقيلة جدًا في الجبن وأحيانًا تكون غنية جدًا بذوقي. عادةً ما يمكنني تناول بضع لدغات فقط ، لذلك أردت صنع طبق خزفي يمكنني تناوله بالكامل (أو ، كما تعلم ، مشاركته مع عائلتي).
أحب استخدام مكعبات من البريوش في المنجم لأنها تضيف نكهة وملمسًا إلى الطبق دون أن تكون ساحقة. الخبز المفضل لدي هو Sliced Brioche Loaf من سانت بيير لأنه طري للغاية ، ورقيق ، وكمية مناسبة من الزبدة. ومع ذلك ، فإن أفضل طريقة لصنع الأوعية المقاومة للحرارة هي الخبز القديم أو الخبز الذي لا معنى له ، لذلك أقوم بتحميص مكعبات St Pierre brioche في الفرن حتى تتمكن من الشعور بقوام الخبز في جميع أنحاء الطاجن ؛ يضمن التحميص أيضًا امتصاص خليط حليب البيض جيدًا.
إذا كنت تحب لحم الخنزير والجبن والخبز - ولكنك ما زلت ترغب في الحصول على الخضار (هذا واحد يحتوي على الكثير من البروكلي) - فهذه هي طاجن الإفطار الذي تريد إعداده طوال موسم العطلات وما بعده.
—كاترين يو
اختبار ملاحظات المطبخ
تمت مشاركة هذه الوصفة بالشراكة مع St Pierre ، وتم تطويرها باستخدام Sliced Brioche Loaf. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي ساعة واحدة
- يصنع طبق خزفي مقاس 9 × 13 بوصة
المكونات
- 1 رغيف بريوش St Pierre Sliced Brioche (حوالي 1 رطل) ، مقطع إلى مكعبات كبيرة
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
- 4 كراث متوسط الحجم (حوالي 6 أونصات) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 8 أغصان زعتر طازجة ، أوراق فقط
- 12 أونصة من لحم الخنزير منزوع العظم ، مقطع إلى مكعبات
- 12 أونصة من البروكلي ، مقطّعة إلى زهيرات صغيرة
- 2 كوب حليب كامل
- 10 بيضات
- / ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- / ملعقة شاي
- / ملعقة صغيرة من جوز الطيب
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود
- حبة طماطم متوسطة الحجم (حوالي 7 أونصات) ، مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب بقدونس طازج مفروم خشناً
- 5 أونصات كريمة جودة ، مبشورة ومقسمة
- 5 أونصات جروير ، مبشور ومقسّم
الاتجاهات
- ضع رفوف الفرن أعلى 1/3 و 2/3 من الفرن ، وقم بالتسخين المسبق حتى 300 درجة فهرنهايت. وزعي مكعبات البريوش بين صينيتين ورقيت لمدة 10 دقائق.
- بمجرد إخراج الخبز ، انقل رف الفرن العلوي إلى المنتصف وقم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الكراث والزعتر ويُقلى حتى تصبح الحواف بنية ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُمزج لحم الخنزير ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم يضاف البروكلي ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. نضع هذا الخليط جانبا ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
- في وعاء كبير ، اخفقي الحليب والبيض والتوابل معًا. ضع جانبًا 1/2 كوب من جودة و 1/2 كوب من Gruyère فوق الكسرولة قبل الخبز. بمجرد مزج خليط البيض والحليب ، أضيفي الطماطم والبقدونس والجبن والخضروات المقلية ومكعبات البريوش المحمصة في وعاء كبير. ارمِ كل شيء معًا برفق.
- رش زيتًا غير لاصق على طبق كسرولة وصب الخليط في طبق خزفي مدهون. ضعي الجبن على الكسرولة واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.
