ملاحظات المؤلف
تذكرني ملفات تعريف الارتباط Linzer بتورتة البوب المثالية ، ولكن مع نكهة أكثر قليلاً. هذه الوصفة هي ذروة حبي لصنع ملفات تعريف الارتباط - لأن لدي شركة ملفات تعريف الارتباط لمدة 10 سنوات تقريبًا - وتقليد عطلتي في صنع صلصة التوت البري مع القليل من النكهة بين الحين والآخر. في هذه الحالة ، أعطيها لكمة من الزنجبيل والبرتقال.
ظهرت هذه الوصفة في البودكاست الجديد الخاص بنا ، العب لي وصفة. استمع بينما تخفق كارلا ، وتخبز ، والمربى ، والغبار هنا في الطريق من خلال وصفة ملفات تعريف الارتباط هذه ، وتقدم نصائح من الداخل وقصة خلفية على طول الطريق. —كارلا هول
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة و 15 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يجعل حوالي 24 ملف تعريف ارتباط ؛ 1 1/2 كوب حشو
المكونات
- 3 / كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- / ملعقة شاي
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- / رطل زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- / كوب حشو التوت البري بالزنجبيل (انظر الوصفة أدناه)
- سكر الحلويات مغطى بالغبار
- حشو التوت البري بالزنجبيل
- 12 أوقية من التوت البري
- 2 كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور
- بشر 1 برتقالة
- / كوب عصير برتقال طازج (من حبة برتقالة متوسطة الحجم)
- رشة ملح
الاتجاهات
- تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- في وعاء متوسط ، نخل الدقيق والملح والزنجبيل المطحون معًا. اجلس جانبا.
- في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخلطي الزبدة والسكر معًا حتى تمتزج. أضف الفانيليا. يضاف خليط الطحين تدريجياً على نار منخفضة حتى يبدأ العجين في التماسك. ضعيها في قطعة من غلاف بلاستيكي وافردها في قرص. لفها واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.
- لف العجين بسمك 1/4 بوصة وتقطيعه إلى دوائر بحجم 2 بوصة باستخدام قاطع عادي أو مخدد. مع نصف جولات ، قطع حفرة من منتصف كل جولة بالشكل المطلوب. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق البرشمان واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة.
- اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني أو تصبح ملفات تعريف الارتباط هشًا. أخرجه من الفرن دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة دقيقة في المقلاة ، ثم أخرجها من الرف السلكي واتركها لتبرد تمامًا.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجانب المسطح من كل ملف تعريف ارتباط كامل ، وانشرها على الحواف بمؤخرة الملعقة. رشي سطح قطع البسكويت بالسكر البودرة. ضع القمم المحشوة بالسكر على القيعان المملوءة. يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- حشو التوت البري بالزنجبيل
- امزج جميع المكونات بالإضافة إلى 1/4 كوب ماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة عالية مع التحريك لإذابة السكر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر حتى تنفجر التوت البري. استمر في الطهي ، اهرس الفاكهة قليلاً بظهر الملعقة ، حتى تصبح سميكة مثل المربى ، حوالي 30 دقيقة. يرفع عن النار ليبرد تماما. يمكن تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
