ملاحظات المؤلف
إذا كنت قد تساءلت يومًا عما يجب أن تفعله بزجاجة مفتوحة من صلصة الكوكتيل - أو كنت تبحث ببساطة عن مسار جديد ولذيذ من الفرن إلى المائدة - فإن هذا العشاء المكون من صفيحة هو من أجلك. مستوحاة من حبي لكوكتيل الروبيان ، هذه الوجبة السريعة تجمع بين الروبيان المحمص ، والقرنبيط ، والليمون بالكراميل معًا على صينية. لكن أفضل جزء ، ما السبب الذي جعلني أقوم بتكرار هذا العشاء؟ الصلصة المجنونة والجيدة والبسيطة (سميكة على صينية الخبز مباشرة!) مصنوعة من الزبدة والثوم وقشر الليمون ومرق الدجاج وصلصة الكوكتيل (لقد خمنت ذلك!). قدميها مع الخبز المقرمش ، أو كومة فوق المعكرونة أو الأرز ، لتغمر كل قطعة أخيرة من الصلصة.
بعض الملاحظات والنصائح:توصل إلى صلصة الكوكتيل المحضرة المفضلة لديك عند إعداد هذا العشاء ، أو لا تتردد في مزجها بنفسك. إذا كانت لدغة الفجل الحار في صلصة الكوكتيل المحضرة لا تناسب ذوقك (أو ذوق رفاقك في تناول الطعام) ، فإن الزبدة والمرق في الصلصة تنضج جيدًا. (طفلي ، على سبيل المثال ، لا يحبون صلصة الكوكتيل ، لكنهم يلتهمون هذا العشاء بسعادة!) الأمر الرائع هو مدى سهولة ضبط النكهات. هل تريد صلصة حارة؟ أضف المزيد من صلصة الكوكتيل. تريد تامر واحد؟ ابدأ بكمية أقل من صلصة الكوكتيل ، وأضف المزيد ، قليلاً في كل مرة ، حسب الرغبة. —EmilyC
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 2 تيجان كبيرة أو 3 تيجان صغيرة من البروكلي (إجمالي 1 1/2 إلى 2 رطل)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي مقسم
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ليمونة كبيرة
- 1 روبيان روبيان غير مطبوخ (مقشر ومنزوع العرق) ؛ تم شراؤها طازجة أو مذابة من المجمدة
- 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- / كوب دجاج أو مرق ثمار البحر
- 6 ملاعق كبيرة من صلصة الكوكتيل أو حسب الرغبة (انظر ملاحظة المؤلف)
الاتجاهات
- تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي ورق برشمان أو بساط سيليكون للخبز في صينية أو دهنها بقليل من الزيت.
- ابشر الليمون مباشرة في قدر صغير ؛ توضع جانباً لتحضير الصلصة في الخطوة 5. نقطع الليمون إلى نصفين.
- قطّع البروكلي إلى زهيرات صغيرة الحجم وأضفها إلى الصينية. قلبي البروكلي بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونصف الملح والفلفل ووزعيه في طبقة واحدة متساوية. أضيفي أنصاف الليمون ، مع تقطيع الجانب لأسفل ، إلى الصينية. شوي لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، أو حتى يبدأ القرنبيط في التحول إلى اللون البني حول الحواف.
- أثناء تحميص البروكلي ، ارمِ الجمبري في 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون والباقي من الملح والفلفل ؛ اجلس جانبا.
- لعمل الصلصة:في قدر صغير على نار متوسطة ، قم بإذابة الزبدة وبرش الليمون والثوم معًا. دع الثوم يطهى ، دون أن يتحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اخفق في المرق وصلصة الكوكتيل. تذوق ، أضف القليل من صلصة الكوكتيل للحصول على ركلة إضافية ، إذا رغبت في ذلك ، واضبط التوابل حسب الرغبة. اتركي الصلصة دافئة على أقل درجة حرارة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- قم بإزالة صينية الخبز من الفرن ، وقم بوضع الجمبري بين زهور البروكلي. شوي لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى ينضج الجمبري في الغالب ويتحول إلى اللون الوردي (يعتمد الوقت على حجم الجمبري).
- أزل صينية الصفيحة مرة أخرى ، وأضف الصلصة ، واسكبها مباشرة في المقلاة. قم بإمالة المقلاة للخلف وللأمام عدة مرات لتوزيع الصلصة بالتساوي. قد لا تغطي المقلاة بالكامل - لا بأس بذلك!
- أعد المقلاة إلى الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين ، أو حتى تبدأ الصلصة في الغليان مرة أخرى. قدميها دافئة - إما بمفردها أو مع الخبز المقرمش أو الأرز أو المعكرونة لتذويب الصلصة.
