ملاحظات المؤلف
يلتقي خبز الزنجبيل مع كعك القرفة:كان هذا هو الأساس لهذه الوصفة. كنت أرغب في دمج نكهات الزنجبيل الكلاسيكية في كعكة طرية ولزجة وحساسة. هنا ، نعمل مع عجينة مدعمة كأساس لنا. حشوة متبلة بالزبدة مليئة بالهيل والزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب ؛ وأخيراً وليس آخراً ، ضربات خفيفة من البرتقال في العجين وفي الكريمة التي ستأخذ هذه الكعكة إلى المستوى التالي.
تمامًا مثل أي معجنات أخرى محلية الصنع ، من الأفضل تقديمها طازجة. يمكنك ترك العجين في الثلاجة طوال الليل للإثبات الأول ، وتشكيل الكعك وخبزه في اليوم التالي. لا يوجد شيء مثل كعكة ساخنة على البخار طازجة من الفرن مقترنة بفنجان دافئ من القهوة أو الشاي ، أليس كذلك ؟! قمة هذا المنظر مع تساقط ثلوج جميل وستحصل على صباح الشتاء المثالي. —كارولينا جيلين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 3 ساعات
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يجعل 13
المكونات
- للعجين
- / cupplus 1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم فاتر
- 2 / ملعقة شاي خميرة جافة نشطة أو فورية
- 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة والمزيد للدهن
- / كوب سكر حبيبات
- 1 بيضة كاملة + 1 صفار
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- / ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 3 إلى 3 / أكواب طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
- للحشو والتثليج
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 1 / ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الهال أو 6 حبات كاملة مطحونة حديثًا
- 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
- / شاي جوزة الطيب
- / شاي فصوص صغيرة أو 4 إلى 6 فصوص كاملة مطحونة حديثًا
- / كوب سكر بني
- 9 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- / كوب سكر حبيبات
- / سكر بودرة (للتزيين)
- ملعقتان كبيرتان عصير برتقال (للتزيين)
الاتجاهات
- تحضير العجينة:اخلطي الحليب الفاتر مع الخميرة في وعاء ، ثم اتركي الخميرة تتفتح لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح رغوة. أضيفي السكر والبيض الكامل والصفار وخلاصة الفانيليا والزبدة المذابة واخفقي كل شيء معًا حتى يتجانس. أضف 3 أكواب من الدقيق والملح إلى المزيج السائل واخلط كل شيء تقريبًا بملعقة خشبية.
- تخلص من العجين على سطح عملك وابدأ بالعجن. يجب أن تبدو العجينة لزجة قليلًا في البداية ، لكنها ستصبح أقل لزوجة كلما عجنتها. إذا لزم الأمر ، أضف 1/3 كوب المتبقي من الدقيق واستمر في العجن حتى تبدو العجينة ناعمة تمامًا ، لمدة 5-10 دقائق. شكلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت ، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، أو حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الملفات:امزج جميع مكونات الحشوة في وعاء واخلطها باستخدام ملعقة حتى يتم دمج كل شيء تمامًا. أقترح استخدام التوابل المطحونة الطازجة للحصول على نكهة أفضل.
- بمجرد الانتهاء من تدقيق العجين ، قم برش سطح عملك قليلًا بمزيد من الدقيق وافرد العجين إلى مستطيل مقاس 39 سم × 43 سم أو 15 بوصة × 16 بوصة ؛ يجب أن يكون سمكها حوالي 1/3-1 / 4 بوصة أو 5 إلى 6 مم. وزعي خليط السكر المتبل بالتساوي في جميع أنحاء العجين باستخدام ملعقة. ابدأ في لف العجين بإحكام من الجانب الأطول الأقرب إليك.
- بعد ذلك ، قسّم لفافة العجين إلى 12-13 قطعة باستخدام سكين حاد أو قطعة طويلة من الخيط أو خيط تنظيف الأسنان. الطريقة الثانية ستعطيك أفضل نتيجة في رأيي. ببساطة حرك الخيط أو الخيط تحت العجينة ، ثم اعبر طرفي العجين أعلى العجينة واسحبها في الاتجاه المعاكس حيثما تريد ذلك.
- رتب الكعك في مقلاة دائرية قطرها 9 بوصات (25 سم) واتركها تثبت في مكان دافئ ومغطاة لمدة 30 دقيقة.
- في غضون ذلك ، سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت أو 190 درجة مئوية.
- اخبز الكعك لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أخرجه واتركه يبرد لبضع دقائق.
- امزج مسحوق السكر وعصير البرتقال واخلط كل شيء حتى يتجانس. رشي كريمة التزيين على جميع الكعك وقدميه على الفور. من الأفضل تقديمها طازجة!
