ملاحظات المؤلف
فطيرة الشوكولاتة بالكريمة هي واحدة من تلك الحلويات التي غُرست في ذكريات طعام طفولتي. لذيذ وخفيف للغاية ولا يقاوم. إنه التزام ، ولكن في معظم الأحيان نحارب إغراء البحث حتى تصبح الفطيرة جاهزة.
نصائح للنجاح:فطيرة كريمة الشوكولاتة هي كل شيء عن البودينغ. وصفة الحلوى هذه جيدة جدًا ، يمكنك تناولها بمفردك. أنا أستخدم فقط صفار البيض ، مقابل البيض الكامل ، لأن الصفار يضيف نكهة أكثر ورطوبة أقل. هذا يخلق تناسقًا أكثر ثراءً ، بينما يساعد نشا الذرة على تكثيف البودينغ تمامًا.
إذا لم يكن لديك محضر طعام ، ضع بسكويت غراهام في كيس تخزين الطعام وقم بسحقها باستخدام دبوس أو أسفل المقلاة (على الرغم من أن الدبابيس الدوارة تعمل بشكل أفضل). ثم ينقل الفتات إلى وعاء ويقلب مع الزبدة المذابة. إذا لم تكن من محبي بسكويت غراهام ، يمكنك استبدال 24 أوريو (تمت إزالة الحشوة) لعمل قشرة أوريو.
يمكنك استخدام أي حليب من اختيارك بدلاً من الحليب النصف ونصف. لقد استخدمت كل شيء من الحليب كامل الدسم إلى منتقي غير الألبان مثل اللوز لهذه الوصفة.
يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب ، بدلًا من شبه الحلوة ، في البودينغ أو للحلاقة. يمكنك حتى استخدام قالب الحلوى المفضل لديك - أستخدم مقشرة خضروات لحلق الشوكولاتة ، كما أن مبشرة الجبن تقوم بعمل رائع.
إذا لم تكن من محبي الكريمة المخفوقة ، رش بعض السكر على الفطيرة وزينها بالشوكولاتة المحلوقة.
هذه الوصفة تصنع فطيرتين لأنني أحب أن أصنع واحدة للمشاركة وأخرى لأحتفظ بها لنفسي. إذا كنت ترغب في صنع واحدة بدلاً من ذلك ، فقم بخفض كميات المكونات إلى النصف أدناه. —كينيث تيمبل
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 12 ساعة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع فطائران
المكونات
- شوكولاتة جراهام كراكر كرست:
- 18 قطعة من بسكويت جراهام بالشوكولاتة
- 4 أونصات (1 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة
- بودنغ الشوكولاتة:
- / cupplus 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
- / cupcornstarch
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 3 أكواب نصف ونصف
- 3 صفار بيض ، بدرجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة وباردة ومقطعة إلى شرائح
- 8 أونصات شوكولاتة نصف حلوة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- تزيين الكريمة المخفوقة:
- 2 كوب كريمة ثقيلة بارد جدا
- / كوب سكر حبيبات
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- شوكولاتة شبه حلوة ، حليقة للتزيين
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
- أضف بسكويت غراهام إلى محضر الطعام وشرب حتى يتفتت جيدًا مثل دقيق الذرة. نضيف الزبدة المذابة ونخفق عدة مرات حتى تغطي الزبدة الفتات بالكامل. يجب أن تتماسك القشرة عند عصرها. قسّم بالتساوي بين مقالي الفطائر مقاس 9 بوصات. اضغطي على الخليط بالتساوي وبقوة في قاع وجوانب صينية الفطيرة. ضعيها في صينية واخبزيها لمدة 13 دقيقة حتى تفوح رائحة القشرة. دع القشور تبرد أثناء العمل على الحشو.
- في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي السكر ونشا الذرة والملح. في وعاء ، اخلطي نصف ونصف صفار البيض معًا حتى تمتزج تمامًا. يُضاف إلى مزيج صفار البيض إلى القدر ويُحرّك حتى يذوب السكر. أشعل النار على نار متوسطة واتركها تطهى لمدة 15 إلى 18 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط. يجب أن يغلي الخليط قليلاً.
- ارفعه عن النار وقلّب الزبدة ورقائق الشوكولاتة وخلاصة الفانيليا. إذا كانت لديك كتل صغيرة ، قم بتصفيتها من خلال مصفاة شبكية دقيقة. قسمي البودينج بالتساوي بين قشور الفطيرة. تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى اليوم التالي.
- بعد أن تتماسك الفطائر ، اخلطي الكريمة الثقيلة والسكر والملح بخلاط يدوي على سرعة متوسطة عالية لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، حتى تصبح طرية ، شكل قمم swooshable. قسمي الكريمة المخفوقة ولفيها بالتساوي بين الفطيرتين. تُزين بالشوكولاتة المبشورة وتُقدم باردة. تُحفظ الفطائر في الثلاجة لمدة 3 أيام.
