ملاحظات المؤلف
قرأت في مكان ما أن مارك توين قال ذات مرة ، "إذا أراد الله خبز الذرة يحتوي على السكر ، لكان قد أطلق عليه" كعكة ". ليس لدي دليل على أنه قال ذلك بالفعل. لدي سلطة جيدة أن توين لم يستخدم مصطلح "خبز الذرة" ، مشيرًا بدلاً من ذلك إلى بون الذرة. وفي كلتا الحالتين ، فإن المشاعر التي يتم التعبير عنها مشتركة بين الكثيرين في الجنوب. هذه الكعكة الصغيرة بالكاد تحتوي على سكر أكثر من العديد من وصفات خبز الذرة. كنت سأطلق على خبز الذرة اسم "كعكة" أيضًا. ومع ذلك ، فإن تفتيح هذا واحدًا بثلاثة مصادر لنكهة الليمون ولمسة من جوزة الطيب ، ينقل هذا بشكل مباشر إلى مجموعة طعام الكيك. يتمتع!! ؛ o) —AntoniaJames
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع كعكة مربعة لذيذة مقاس 8 بوصات
المكونات
- 2 بيضة
- 108 جرام (125 مل ، 1/4 كوب) زبدة مذابة أو زيت محايد ، بالإضافة إلى القليل لتزييت المقلاة 150 جرام (3/4 كوب) سكر
- 150 جرام سكر
- 1 كوب حليب (ألبان أو غير ألبان) (أضف 1 ملعقة كبيرة / 15 مل عند 5000 قدم +)
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من خل التفاح
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل من قشر الليمون (معبأ بشكل غير محكم)
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل عصير ليمون
- ملعقتان صغيرتان / 10 مل من خلاصة الليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2/5 مل من جوز الطيب المطحون
- 1 ملعقة صغيرة / 7.5 مل من مسحوق الخبيز (1 ملعقة صغيرة / 5 مل عند 5000+ قدم)
- 124 جرامًا (حوالي كوب + 1 ملعقة كبيرة) دقيق ذرة متوسط الحجم * (أو 116 جرامًا عند 5000 قدم +)
- 128 جرامًا من الدقيق لجميع الأغراض (أو 120 جرامًا عند ارتفاع 5000+ قدم) (أستخدم مقياس King Arthur Baking-for-Measure عندما يكون الخالي من الغلوتين مطلوبًا)
- * للحصول على مزيد من القوام واللون ، استبدل دقيق الذرة الخشن حتى 3 أجزاء من الوسط:جزء خشن
الاتجاهات
- تسخين الفرن إلى 360 درجة فهرنهايت (380 عند 5000+ قدم). تُبطن صينية خبز مربعة الشكل مقاس 8 بوصات بالرق ، مع ترك 2 بوصة من البروز على جانبين. قم بالزبدة أو الزيت على الجانبين المفتوحين.
- باستخدام خلاط كهربائي (أو مخفق قوي وذراع قوي جيد) ، اخفق البيض والزبدة أو الزيت والسكر معًا حتى يصبح قوامها سميكًا ولامعًا. قلب الخل مع الحليب. أضيفي الخليط إلى الخليط واخفقي حتى يمتزج. نضيف قشر الليمون وعصير الليمون وخلاصة الليمون وجوزة الطيب ونخفق مرة أخرى حتى تمتزج جيداً. اكشط الوعاء جيدًا. نرش البيكنج بودر على الخليط ونضربه لفترة وجيزة حتى يتجانس.
- قم بطي دقيق الذرة والدقيق برفق.
- قلب الخليط في المقلاة المعدة. اخبز لمدة 30 - 35 دقيقة (أو 25 - 30 دقيقة على ارتفاع 5000+ قدم) - حتى تعود الكعكة مرة أخرى عندما تلمس وسط الكعكة بلطف بإصبعك السبابة ، وتبدأ في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة عند الحواف.
- اتركها تبرد في المقلاة على الرف لمدة 20 دقيقة على الأقل. قم بإزالة الكعكة باستخدام حبال البرشمان. مقطعة إلى مربعات والتمتع به! ؛ س)
