شوربة الشتاء المعكرونة مع الاسكواش المحمص بالقهوة

ملاحظات المؤلف

تحميص القرع في سرير من القهوة المطحونة لا يجعل طعم القرع مثل القهوة ، بل يزيد من نكهة الاسكواش الخاصة. جرب نفس الطريقة مع نوع مختلف من القرع الشتوي ، البطاطا الحلوة (ستكتسب نكهة قهوة أكثر وضوحًا بسبب قشرتها الرقيقة) ، أو مزيج من كل من القرع والبطاطا الحلوة. بدلاً من ذلك ، تخطي هذا تمامًا ، وإما أن تحمص كالمعتاد أو أضف مكعبات قرع نيئة مع المرق واطبخها في الحساء. (فقط أوعد بأنك ستحاول تحميصها مرة أخرى!)

أنا دائمًا مهتم بالوصفة ، خاصة إذا كان يمكن أن يساعد في إنقاذ الصعاب والنهايات في الثلاجة - أضف حفنة من السبانخ أو بقايا الدجاج المشوي. فقط تذكر إعطاء المكونات الخام وقتًا للطهي وإضافة العناصر المطبوخة بالفعل بالقرب من النهاية. لا تتردد في استخدام شكل المعكرونة الذي تختاره أيضًا - أوصي فقط بطهي المعكرونة بمفردها ، بحيث يمكن تخزين بقايا الطعام بشكل منفصل (لا توجد نودلز فطيرة هنا). وسيكون رش جبن الماعز المفتت أو رشه من جبن البارميزان المبشور بمثابة مقبلات لطيفة.

أنا أحب حساء المعكرونة الخاص بي مع نسبة عالية من المكونات إلى المرق ، إذا كنت تحب المرق الخاص بك ، فخطط لتناول فنجان أو اثنين من المرق.
—ليندسي جين هارد

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع شركة Imperfect Foods. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي ساعة و 15 دقيقة
• يخدم 6

المكونات

• 1 / فنجان من القهوة المطحونة (حوالي 9 أونصات)
  
• 1 كوسة متوسطة الحجم من الجوز (أو جزء من حبة أكبر ، حوالي 1 1/2 رطل)
  
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
  
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (حوالي كوب واحد)
  
• 2-3 ضلع من الكرفس ، مقطع ناعم (حوالي 3/4 كوب ، القلب و / أو الأوراق على ما يرام أيضًا!)
  
• 1 جزرة كبيرة مفرومة ناعماً (حوالي 1 1/4 كوب)
  
• 1 فص ثوم كبير مفروم
  
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
  
• / ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
  
• / ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  
• 7 أكواب مرق (خضار أو دجاج)
  
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  
• 8 أونصات باغيتي ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومطبوخة حسب التعليمات على العبوة
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. ضع القهوة المطحونة في طبق صغير آمن في الفرن ، مثل صينية الخبز. اثقب القرع مرة أو مرتين بسكين حاد وقم بوضعه برفق في الأرض. شوي القرع حتى يمكن ثقبه بسهولة بالسكين ، لكنه لا يزال صلبًا إلى حد ما (45 دقيقة إلى ساعة واحدة) ، مع قلب القرع في منتصف عملية الطهي. اجلس جانبا. عندما تبرد بدرجة كافية لتتحملها ، تخلص من أي حبات قهوة ملتصقة ، ثم قشر وقطّع القرع إلى نرد صغير.
3. في هذه الأثناء ، في قدر متوسط ​​ثقيل القاع ، سخني ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى يتلألأ ، ثم أضيفي البصل والكرفس والجزر. يقلى البصل حتى يصبح شبه شفاف ويبدأ في التكتل قليلاً من اللون ، حوالي 15 دقيقة.
4. أضف الثوم والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الأحمر واقليه لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين.
5. أضف القرع والمرق واتركه يغلي على نار متوسطة عالية. ثم قللها إلى الغليان على نار هادئة واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الخضار (سيعتمد ذلك على مدى نضج القرع عند إزالته من الفرن ومدى طراوته التي تفضلها للخضروات). أضيفي عصير الليمون الطازج وطعميه. يلعب مرقك دورًا كبيرًا في هذا الحساء ، لذلك قد تجد أنك بحاجة إلى القليل من عصير الليمون أو القليل من الملح لجعل النكهات تغني.
6. للتقديم ، ضعي بعض النودلز في كل وعاء ، وضعي مغرفة في الحساء ، ثم رشي عليها زيت الزيتون.