ملاحظات المؤلف
لطالما كانت وصفة كعكة الشوكولاتة هذه "كعكة الشوكولاتة" في عائلتنا منذ عقود ، وذلك لسببين رئيسيين. أولاً ، إنها كعكة الشوكولاتة الأفضل مذاقًا في ذخيرة عائلتي (الكبيرة) من الخبز ، وهي رطبة وشوكولاتة بعمق دون أن تكون ثقيلة. ثانيًا ، السهولة المطلقة. تتكون هذه الكعكة من خطوتين بالضبط:امزج جميع المكونات معًا في وعاء واخبزها. لقد خدعت وصفة أمي بإضافة مسحوق إسبرسو سريع التحضير - خدعة خبز تزيد من نكهة الشوكولاتة - لكن لا تتردد في تركها. يعمل صقيع الشوكولاتة الكلاسيكي جيدًا إذا كنت ترغب في تذهيب زنبق الشوكولاتة ، لكننا نفضل تجميد هذه الكعكة بكريمة مخفوقة محلية الصنع ومحلاة قليلاً.
ملحوظة:بضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ستكون جيدة ، ولكن ما لم تستقر مع الجيلاتين ، فإن كريمة الزينة المخفوقة مثل هذا سوف "تذوب" بمرور الوقت. لذا تأكد من أن الكعكة قد بردت تمامًا قبل وضعها على الكعكة - ولا تقم بتجميد الكيك كثيرًا مقدمًا وإلا ستضطر إلى وضع الكعكة في الثلاجة.
لمزيد من القصص والذكريات والتاريخ الممتد وراء وصفات عائلتك المفضلة والعزيزة من العمود ، تحقق من البودكاست الجديد وصفة My Family Recipe.
—ليزا رولاند
اختبار ملاحظات المطبخ
ظهرت في:كعكة الشوكولاتة التي تحتفل بالأمهات - المفقودات. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يصنع طبقات كيك مستديرة مقاس 2 × 8 بوصة
المكونات
- كعكة الشوكولاتة
- 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض
- 2 كوب سكر
- / كب كاكاو منخول
- 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 كوب ماء بارد
- / كوب زيت نباتي متعادل ، مثل زيت الكانولا
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الجاهز
- صقيع الكريمة المخفوقة
- 1 كريمة خفق ثقيلة ، باردة جدًا
- 3 ملاعق كبيرة سكر حلويات منخول
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
الاتجاهات
- كعكة الشوكولاتة
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت وقم بدهن صينيتين للكيك مقاس 8 بوصات أو صب علب الكب كيك.
- أضف جميع المكونات إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق مضرب. تخلط على نار هادئة ثم متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط ناعما. اكشطي الوعاء لتتأكدي من خلط خليط الكيك بالكامل. يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام ملعقة حتى يصبح الخليط ناعمًا ودمج المكونات تمامًا.
- قسّم الخليط بين صواني الكيك واخبزها حتى يعود مركز الكيك للخلف برفق عند الضغط عليه ويصبح جهاز اختبار الكيك نظيفًا ، حوالي 30 إلى 35 دقيقة لمدة 8 دقائق طبقات كعكة بوصة.
- بارد تمامًا.
- صقيع الكريمة المخفوقة
- أضف الكريمة الثقيلة إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفاقة. نقاط إضافية لتبريد الوعاء أولاً - إبقاء الكريم باردًا قدر الإمكان يجعله يخفق بشكل أفضل ويضيف ثباتًا.
- بدءًا من منخفض إلى متوسط منخفض لمنع تناثر السوائل ، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة عالية وخفق الكريمة حتى تتكاثف قليلاً. أضف السكر والفانيليا. استمر في الخفق ، مع التحقق كثيرًا ، حتى تصل الكريمة المخفوقة بالكاد إلى قمم صلبة وتحمل شكلها الخاص. لا تفرط في السوط. (إذا كانت الكريمة المخفوقة تبدو محببة أو متكتلة ، فهذا يعني أنها مفرطة في الجلد.)
- ضع طبقة من الكعكة واملأها وغطِّها وزينها كما تريد!
