ملاحظات المؤلف
أنا بالتأكيد أحبني وجبة فطور جيدة. عادة ما يكون الغداء فكرة متأخرة والعشاء يمكن أن يتأرجح بين الإثارة أو المرهقة ، لكن الإفطار مليء بالوعود وأشعة الشمس والإمكانيات. يمكنك تناولها حلوة أو مالحة ، خفيفة أو محملة ، ساخنة ، باردة ، مرق ، مقرمشة ، إسفنجية ، شراب. لا حدود لها.
إليك خيار شبه فاضل (حصة كاملة من الخضر الورقية!) عندما يكون لديك وقت إضافي في الصباح. الكالي ممزوج بحيث يكون غنيًا وقشديًا بدون الكثير من منتجات الألبان. توفر جبنة الكريمة الكمية المناسبة تمامًا من الثراء دون الحاجة إلى صنع البشاميل أو طهيها في نهر من الكريمة الثقيلة. يعتبر مزج الخضر أمرًا شائعًا في وسط وشرق أوروبا. أكلته لأول مرة في صربيا منذ سنوات عديدة وأحببته منذ ذلك الحين. هناك راحة في نعومتها.
الوصفة تستدعي الكرنب ولكن يمكنك بسهولة استخدام السلق السويسري أو السبانخ بدلاً من ذلك. وعلى الرغم من أنه لا يمكن التغلب على الخضروات المجمدة للراحة ، إذا كان لديك مخزون طازج ، فتأكد من أنه يصل إلى حوالي 20 أونصة بعد التنظيف والتشذيب - ثم يمكنك متابعة الوصفة كما هي.
يُقلى البيض مع تنورة ذهبية مكشكشة ، مبهرجة ببذور السمسم للحصول على قرمشة دافئة. شكل واحدًا أو اثنين لكل شخص ، اعتمادًا على مدى جوعك أو جوعك أو في حاجة إلى ابتهاجك.
وهذا الزنجبيل والثوم هش! نجم العرض. ما نحن هنا حقًا من أجله. يوقظ الطبق بالكامل ، مثل أقنعة العين على غرار باتمان مباشرة من الفريزر. عادةً ما أقوم بإعداد ثلاثة أو أربعة أضعاف الكمية المطلوبة أدناه واحتفظ بها المقرمشات في وعاء صغير على المنضدة ، لتكون جاهزة للإضافة إلى كل شيء من طبق من شرائح الطماطم السميكة إلى الأرز المقلي إلى الدجاج المشوي إلى الفشار. هذا جيد. —شيلبا أوسكوكوفيتش
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 25 دقيقة
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- كريمة الخضر
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مكعبات
- 1 بصلة صفراء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 1 سيرانو (أو فلفل حار آخر) مفروم خشناً
- عبوتان (10 أونصات) كرنب مثلج غير مذاب
- / كوب ماء
- ملح البحر الناعم
- 4 أونصات جبنة كريمية باردة مقطعة إلى مكعبات
- قشر وعصير نصف ليمونة
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- 1 حليب سبلاشاني ، إذا لزم الأمر
- بيض مقلي مقرمش بالزنجبيل والثوم
- 6 فصوص ثوم كبيرة
- قطع من الزنجبيل الطازج مقاس 1 بوصة (الطول والعرض)
- / كوب زيت محايد (مثل عباد الشمس أو الأفوكادو)
- 4 ملاعق صغيرة من بذور السمسم غير المحمصة (أبيض أو مزيج من الأسود والأبيض)
- من 4 إلى 8 بيضات كبيرة
- ملح البحر غير المستقر
- 4 بصل أخضر (أجزاء خضراء فقط) مقطعة إلى شرائح رفيعة
- الصلصة الحارة
الاتجاهات
- اصنع الخضروات المخبوزة:تذوب الزبدة في مقلاة 9 بوصات على نار متوسطة منخفضة. نضيف البصل المقطع والثوم والسيرانو ونطهو حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- أضف الكرنب المجمد والماء إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. يغطى بغطاء ويطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللفت ويذوب تمامًا ، لمدة 10 دقائق.
- أثناء طهي اللفت ، اجعل الزنجبيل والثوم هشًا. باستخدام مندولين والكثير من العناية ، قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة (بسمك فلس واحد تقريبًا). يقطع الزنجبيل إلى قطع معدنية بنفس سمك الثوم ، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة. (إذا كان لديك يد ثابتة وسكين حاد سيفعل ذلك أيضًا ، في السؤال)
- انقل خليط الكرنب المطبوخ وأي سائل متبقي إلى معالج الطعام (يعمل الخلاط أيضًا). أضيفي الجبن الكريمي وقشر الليمون والعصير واخلطيهم لفترة وجيزة حتى يذوب الجبن الكريمي ويصبح المزيج ناعمًا في الغالب. يتبل حسب الذوق بمزيد من الملح وكميات من الفلفل الأسود. (إذا بدت كثيفة جدًا ، فلا تتردد في إضافة بقعة أو اثنتين من أي حليب.)
- تخلص من شرائح الزنجبيل والثوم في مقلاة باردة 8 بوصة غير لاصقة مع الزيت. يُطهى على نار خفيفة ، مع تحريك المقلاة في بعض الأحيان ، حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني الذهبي الباهت. شاهد فقاعات الزيت - بينما يتبخر الماء من الزنجبيل والثوم ، ستصبح الفقاعات كبيرة وهزيلة ، وهذا مؤشر على قرب الانتهاء. نسكب مقرمشة الزنجبيل والثوم في مصفاة فوق وعاء صغير لإيقاف الطهي.
- قلي البيض:استخدم نفس المقلاة غير اللاصقة من صنع الزنجبيل والثوم مقرمشة (لا داعي لغسلها). سخني المقلاة على نار متوسطة-عالية ، وإذا كنت بحاجة إلى دهن المقلاة ، يمكنك استخدام الزيت المصفى من الهشاشة. نثر بذور السمسم في مكان سقوط البيض. اكسري البيض فوق البذور ، وتبليه بالملح ، واطهيه حسب الرغبة. (بناءً على عدد البيض الذي تطبخه ، قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات.)
- ضعي الكرنب المغطى بالملعقة في 4 أوعية وحرك البيض في كل وجبة. نثر الزنجبيل والثوم هش وشرائح البصل الأخضر فوق البيض. تقدم مع الصلصة الحارة.
