ملاحظات المؤلف
احتفل بالمنتجات الشتوية مع هذا الكبش البسيط والفريد من نوعه والذي يعتبر مثاليًا كغطاء علوي للشطائر. يتم خلط الشمر والكرفس المقرمش مع تفاح Granny Smith اللاذع للحصول على نكهة مشرقة ومزيج رائع من القوام. يتوازن المزيج المنعش مع القليل من العسل والنعناع الطازج المعطر. تقف السلطة بمفردها ، ولكن عند إقرانها مع لحم المتن لحم الخنزير وتكديسها في خبز Arnold® أو Brownberry® أو Oroweat Potato Sandwich ، فإنها تقدم وجبة ممتازة.
يُحمّر لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل ثم يدهنه بخردل ديجون قبل تحميصه. أنا أحبها مطبوخة باللون الوردي فقط من الداخل ، ولكن يمكنك طهيها حسب تفضيلاتك. اتركه يرتاح قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ثم قم بتجميعه في كعكة بطاطس طرية.
نصيحة احترافية:اصنع لحم المتن من لحم الخنزير قبل يوم أو يومين وقم بتقطيع بقايا الطعام للحصول على شطائر سهلة وسريعة طوال الأسبوع. يمكنك أيضًا عمل الكرنب في الليلة السابقة ؛ فقط انتظر لتقليب النعناع حتى تصبح جاهزًا لإنهاء السندويشات. - سارة وارتون
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Arnold® و Brownberry® و Oroweat®. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 25 دقيقة
- وقت الطهي 22 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 4 خبز Arnold® أو Brownberry® أو Oroweat® Potato Sandwich
- 1 لحم خنزير المتن (حوالي 1 رطل)
- 2 / ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي مقسم
- ملعقتان كبيرتان خردل ديجون
- 1 ليمونة متوسطة مبشورة بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة عصير
- ملعقتان كبيرتان عسل
- 1 حبة شمر صغيرة ، مقلمة ومقطعة إلى نصفين
- 1 ساق كرفس متوسط الحجم مقشر
- / تفاحة Granny Smith ، منزوعة البذور
- / كوب نعناع طازج مفروم
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اقسمي الكعك وضعي جانبًا مقسومًا على صينية خبز مقواة. توضع في الفرن وتحمص حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 6 دقائق.
- ربّتي على قطعة لحم المتن جافة ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من الملح.
- في مقلاة متوسطة وآمنة في الفرن ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على درجة حرارة متوسطة. يُضاف لحم المتن ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجوانب ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. دهنها بالكامل بخردل ديجون ، وانقل المقلاة إلى الفرن. تحمص حتى يصل لحم المتن إلى درجة حرارة داخلية 140 درجة فهرنهايت ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق. نقل إلى لوح التقطيع للراحة حتى تصل درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 5 دقائق. (سيكون لحم المتن باللون الوردي الفاتح من الداخل.)
- في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ، اخفقي قشر الليمون والعصير مع العسل ، مع بقاء 1 ملعقة كبيرة زيت و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. قطعي الشمر والكرفس والتفاح إلى شرائح رفيعة بالمندولين أو السكين. أضيفيها إلى الوعاء وقلبيها بالصلصة. يقلب في النعناع فقط لمزجها.
- شريحة لحم الخنزير وقسمه بين الكعك السفلي. ضع سلطة الشمر على لحم الخنزير وأضف الكعك العلوي. قدميها على الفور.
