ملاحظات المؤلف
تحل علينا السنة القمرية الجديدة ، لكن الفترة التي تسبق الاحتفالات هذا العام تتباين بشكل مختلف. هنا في ماليزيا (وكذلك في معظم أنحاء العالم) ، لا يزال الوباء يمثل تهديدًا في كل مكان - في منطقتي ، يُحظر السفر بين الدول. سيتم إسكات المرح الذي يحدث عادةً في هذا الوقت من العام ، وسيتم كبح الاحتفالات. لن يكون هناك مشجع توان يوان (عشاء لم الشمل) مع أقاربي على بعد خطين من الولاية. لن تكون هناك تجمعات كبيرة مع ضجيج رقصات الأسد ونشاز الألعاب النارية. لن يكون هناك الكثير من هونغ باو (الحزم الحمراء ، هدية ميمونة من المال) مروا. (على الرغم من ذلك لأصدقائي وأقاربي الأثرياء:أود أن أشير إلى أنني أقبل الآن hong baos عبر التحويلات المصرفية عبر الإنترنت.)
على الرغم من كل ما ينقصني في العام الجديد لهذا العام ، يمكنني على الأقل أن أشعر بالعزاء في الشيء الثابت الوحيد - الوجبات الخفيفة! من فطائر الأناناس إلى مقرمشات الروبيان ، ملفات تعريف الارتباط التابيوكا إلى kuih kapit (أوراق جوز الهند) ، من المؤكد أن الوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة تغزو مطابخ أولئك الذين يحتفلون بالعام القمري الجديد. ومن بين جميع الوجبات الخفيفة في العام الجديد ، أكثر ما أتطلع إلى تناوله هو كعكات الفول السوداني.
تُصنع ملفات تعريف الارتباط المعطرة والمكسوة بشكل علني تقليديًا من الفول السوداني الكامل المطحون وتُطحن في مسحوق ناعم ، وتُعجن في عجينة البسكويت مع الدقيق والسكر ، ثم تُلف في كرات ذهبية بحجم الإبهام. إنها تتفكك عند أنعم لدغة ، وتغطي لسانك وأسنانك بملمسها اللذيذ ، وتمنحك نفس الشعور بالرضا مثل تناول زبدة الفول السوداني مباشرة من البرطمان ، فقط بقليل من النقاء.
على الرغم من أنها تعتبر على نطاق واسع من المعجنات الصينية ، إلا أنها تحظى بشعبية أكبر داخل المجتمعات الصينية في ماليزيا وسنغافورة والدول المجاورة الأخرى عنها في الصين نفسها. نشأت في ماليزيا ، كنت أتناول كعكات الفول السوداني كل سنة قمرية جديدة لأطول فترة أتذكرها. لقد كانت دائمًا وجبتي الخفيفة الاحتفالية ، وكنت أضع العشرات في فمي طوال 15 يومًا من احتفالات العام الجديد. كنت سأحظى بطعم الفول السوداني على شفتي وأنا أركض مع المفرقعات النارية والألعاب النارية البراقة ؛ أسقط فتات ملفات تعريف الارتباط بين الأريكة أثناء مشاهدة Shaolin Soccer كما يتم عرضها على التلفزيون كل عام ؛ حتى أنني كنت أتناول هذه البسكويت أثناء الوجبات ، بين قضمات هوت بوت ولحم الخنزير.
هذا العام ، أشعر بفارغ الصبر بشكل خاص لوضع يدي على ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدي. قبل وقت طويل من بدء المتاجر في بيعها في الفترة التي تسبق احتفالات العام الجديد ، صنعت خاصتي فقط لإشباع هوسي ، وكسرت بعض القواعد في هذه العملية بسبب نفاد صبري. بينما يتم صنع ملفات تعريف الارتباط التقليدية بالفول السوداني عن طريق سحق الفول السوداني بقذائف الهاون والمدقة ، فقد استخدمت زبدة الفول السوداني ، وتكثيف العملية لمدة ساعتين في 30 دقيقة فقط. ولكن بعيدًا عن الراحة ، فإن استخدام زبدة الفول السوداني المعدة مسبقًا ، وخاصةً العلامة التجارية الطبيعية أو نسخة محلية الصنع ، يمنح ملفات تعريف الارتباط لمسة أكثر ثراءً وذابة في الفم ، نظرًا للدهون الإضافية الناتجة عن الدهن على عكس دقيق الفول السوداني المطحون المجفف. " كانت ملفات تعريف الارتباط عطرة جدًا ، ومكسرة للغاية من الفرن مباشرة ، أحرقت لساني عندما أدخلت واحدة في فمي.
لذلك ، قبل أسابيع من العام الجديد ، كان لدي بالفعل نصيبي العادل من ملفات تعريف الارتباط بالفول السوداني ، وما زلت أخطط لخبز المزيد. سيتم إهداء البعض للأصدقاء والعائلة القريبين ، لكن من المحتمل أن ينتهي الأمر بمعظمهم في بطني. لذلك ، على الرغم من أن احتفالات هذا العام ستكون مختلفة ، إلا أن كعكات الفول السوداني هذه على الأقل تجلب مظهرًا مألوفًا من ابتهاج العام الجديد. —يونيو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 16 دقيقة
- يصنع 35 ملف تعريف ارتباط
المكونات
- 1 كوب (250 جرام) من زبدة الفول السوداني غير المهدرجة (زبدة الفول السوداني الطبيعية تعمل بشكل أفضل)
- / كوب (100 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- / كوب (50 جرام) سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني والمزيد إذا لزم الأمر
- / كوب (75 جرام) فول سوداني كامل محمص وغير مملح مقشر ومنشور (حوالي 35)
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (الحمل الحراري بمساعدة المروحة) وقم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو حصيرة من السيليكون.
- في وعاء كبير ، قلب زبدة الفول السوداني والدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر وزيت الفول السوداني معًا بملعقة حتى تتماسك العجينة ولا يتبقى شرائط من الدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة ولكن قابلة للطرق. إذا التصقت بيديك ، أضيفي إليها القليل من زيت الفول السوداني ، ملعقة صغيرة في كل مرة.
- قسمي العجين إلى ملعقتين صغيرتين (حوالي 12 جرامًا لكل منهما). يجب أن ينتهي بك الأمر بحوالي 35 قطعة. لف قطعة من العجين في راحة يديك لتشكيلها على شكل كرة ، ثم ضعها على صينية الخبز المجهزة. كرر مع العجين المتبقي مع ترك فجوة 1 بوصة على الأقل بين كل كرة. (لن يتوسعوا كثيرًا ولكن هذا فقط للتأكد من وجود تدفق هواء جيد وأن الكوكيز تُخبز بالتساوي.)
- اضغط على الفول السوداني المحمص في منتصف كل كرة عجين ، والتي يجب أن تسطح كل ملف تعريف ارتباط قليلاً. ادهن طبقة خفيفة من البيض المخفوق على كل قطعة بسكويت.
- اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 16-18 دقيقة ، حتى تحصل على اللون البرونزي بشكل جيد ، فقط ظل أغمق من زبدة الفول السوداني التي بدأت بها. عندما تنتهي من الخبز ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد على الصينية لمدة 10 دقائق قبل الأكل.
