ملاحظات المؤلف
نشأت في سنغافورة في أسرة صينية إندونيسية ، وكنت أتطلع إلى شيئين في السنة الصينية / القمرية الجديدة:عبوات حمراء مليئة بالنقود الصعبة الباردة ؛ ومجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة للعام الجديد تتراوح من الأطعمة اللذيذة مثل باك كوا (لحم الخنزير المقدد الصيني) إلى الحلوى مثل الإندونيسية كو سيمبرونج.
Kue semprong ، المعروف أيضًا باسم kuih kapit في الملايو ، هو ملف تعريف ارتباط رقيق يشبه الكريب تم لفه على شكل سيجار. يطلق عليه بسبب تشابهه مع مدخنة (semprong باللغة الإندونيسية). يُعتقد أن هذا الإرث الاستعماري مستوحى من روليتجيس ، وهي كعكة مقرمشة تشبه الكعك يأكلها الهولنديون في رأس السنة الجديدة. وبالتالي الاسم الآخر لملف تعريف الارتباط ، kue belanda أو الكعكة الهولندية. حرصًا على توطين هذه الأطعمة الشهية ، استبدل الإندونيسيون طحين القمح والحليب بدقيق الأرز وحليب جوز الهند.
لا يمكن أن يحتوي ملف تعريف الارتباط على عدد كبير جدًا من الأسماء ؛ وهو ما يقودنا إلى لقب آخر لـ kue semprong - رسائل الحب. تقول الأسطورة أن ملفات تعريف الارتباط هذه كانت تستخدم غالبًا لنقل ملاحظات الحب. في الماضي ، لم يكن يُسمح للفتيات والفتيان بالاختلاط والاختلاط بحرية بدون مرافقين. يجب أن تكون مراهقة محبوبة قد رصدت الفرصة ، وأدخل ملاحظة حب في ملف تعريف الارتباط ، وألقى بها فوق السياج من أجل سحقها. إذا تم تناول ملف تعريف الارتباط ، فهذا يعني أن الرسالة قد تم أخذها على محمل الجد. يمكن للعشاق السريين أيضًا استخدام طريقة العمل هذه لتبادل الرسائل. نظرًا لأن وسيلة التبادل كانت صالحة للأكل ، يمكن تدمير أي دليل بسهولة وبسرعة.
في هذا العام ، يفصل بين العام الصيني الجديد وعيد الحب يومين فقط. لذلك ربما ليس من قبيل المصادفة أن تلعب رسائل الحب دورًا خلال كلا العطلتين.
عند الحديث عن الحب ، فإن صنع kue semprong هو بالتأكيد عمل حب. يُصنع ملف تعريف الارتباط تقليديًا عن طريق وضع طبقة رقيقة من الخليط بين لوحين معدنيين ، ويتم شوي القالب فوق موقد فحم. تأتي القوالب بتصميمات مختلفة:مسطحة أو مموجة أو محفورة بكلمات وحيوانات ميمونة وزخرفية. بمجرد طهي ملف تعريف الارتباط ، يتم لفه بسرعة في أسطوانة.
بدلاً من القوالب التقليدية (التي يمكنك العثور عليها على موقع eBay) ، استخدمت صانع فطائر لصنع فطائر سيمبرونغ الخاصة بي. ينتهي بهم الأمر أقصر قليلاً وأكثر سمكًا ، لكن النكهة موضعية. عادة ما يكون Kue semprong رقيقًا للورق ؛ يجب أن تتحطم قشرة ملفات تعريف الارتباط الرقيقة في اللحظة التي تقضمها فيها. —بات تانومييهاردجا
اختبار ملاحظات المطبخ
يصعب عمل نسخة على شكل مروحة من ملف تعريف الارتباط هذا (يسمى kue sepit) إذا كنت تستخدم مكواة pizzelle بسبب السماكة النسبية لملف تعريف الارتباط. إذا كان لديك krumkake أو مكواة الوافل المخروطية ، فستقترب أكثر من الصفقة الحقيقية! —جيس كاباديا
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع حوالي 40 ملف تعريف ارتباط
المكونات
- 1 كوب بلس ملعقتان كبيرتان (125 جرام) دقيق أرز
- 3 ملاعق كبيرة (25 جرام) نشا التابيوكا
- / ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 4 بيضات كبيرة
- / كوب (150 جرام) سكر حبيبي
- / كوب حليب جوز الهند
الاتجاهات
- اخفق دقيق الأرز ونشا التابيوكا والملح معًا في وعاء خلط كبير.
- اخفق البيض والسكر معًا في وعاء متوسط حتى يذوب السكر ويصبح الخليط رغويًا. يُسكب حليب جوز الهند ويُخفق لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يمتزج جيدًا.
- اصنع حفرة في المكونات الجافة وأضف خليط حليب جوز الهند تدريجيًا. اخلطي جيداً مع كشط جوانب وعاء الخلط. صفي المزيج باستخدام غربال متشابك جيدًا لإزالة أي كتل.
- قبل توصيل مكواة البيتزا ، استخدم منشفة ورقية أو فرشاة لدهن القالب المنقوش بالزيت النباتي. سيساعد ذلك في التنظيف لاحقًا. قم بتسخينه وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة.
- بمجرد أن تصبح المكواة ساخنة ، اسكب ملعقة كبيرة من الخليط في كل قالب ، وافرد الخليط برفق باستخدام ظهر الملعقة. أغلق المكواة وأغلقها واطبخها لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط سريعًا واستخدم عيدان الطعام للفها في اسطوانات على شكل سيجار. تحرك بأسرع ما يمكن - سوف تتصلب ملفات تعريف الارتباط بسرعة عندما تبرد ، وتنقل ملفات تعريف الارتباط الملفوفة إلى رف تبريد.
- كرر حتى يتم استهلاك كل الخليط. تذكر أن تقلب قبل صب الخليط في القالب لكشط الدقيق الذي قد يكون قد استقر في قاع الوعاء.
- تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
