ملاحظات المؤلف
نشأوا في جمهورية الكونغو ، وكان العديد من الباعة الجائلين يبيعون هذه الفول السوداني المقرمش والمغلف بالسكر. لقد اعتادوا أن يكونوا أحد أكثر الأشياء المفضلة لدي عندما كنت طفلة.
عندما انتقلت عائلتي إلى كندا ، كنت أبحث دائمًا عن هذه الأشياء في متاجر البقالة ، لكن الفول السوداني المغطى بالسكر الوحيد الذي وجدته هو الفول السوداني الأحمر الساطع المطلي بطلاء شديد اللمعان.
مر ما يقرب من عقدين من الزمن ، عندما أصبحت أكثر راحة في المطبخ ، أدركت أنني أستطيع صنع الفول السوداني في طفولتي بنفسي.
الوصفة واضحة تمامًا ، ولكنها تتطلب أيضًا انتباهك وشعورك بالملاحظة! يكمن السر في الحصول على الفول السوداني المغطى بالسكر في المدة التي تستغرقها في طهي خليط السكر. لا تريد التوقف مبكرًا جدًا أو لن يتم ضبط طلاء السكر الخاص بك ولا تريد طهيه لفترة طويلة أو سينتهي بك الأمر بطبقة ناعمة لامعة (وهذا ليس سيئًا ، لكن ثق بي ستحب طلاء مقرمش أفضل!).
تستدعي هذه الوصفة الفول السوداني الخام غير المملح لأنني شخصياً أفضل تتبيل وتحميص الفول السوداني الخاص بي بنفسي ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور على الفول السوداني الخام أو إذا كنت تفضل تخطي خطوة تحميص الفول السوداني ، فيمكنك استخدام الفول السوداني المحمص الذي اشتريته من المتجر ، طالما ليست منكهة.
ما أحبه أيضًا في هذه الوصفة هو مدى تنوعها وقابليتها للتخصيص. يمكنك حقًا جعله خاصًا بك باستخدام معززات نكهة مختلفة. في هذه الوصفة ، تمسكت بمستخلص الفانيليا التقليدي والملح ، ولكن يمكنك بسهولة إضافة لكمة إلى هذا الفول السوداني المغطى بالسكر عن طريق إضافة فلفل حريف لقليل من الحرارة ، ومسحوق الفلفل الحار لبعض الدخان أو حتى بهار فطيرة اليقطين إذا كنت تريد هذه الفول السوداني لتذوق قليلا مثل الخريف. الاحتمالات لا حصر لها حقا!
—Murielle Banackissa
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع كوبين
المكونات
- 1 كوب من الفول السوداني غير المملح
- / كوب سكر
- / كوب ماء
- / ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
- رشة ملح
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت وبطن صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون.
- رتب الفول السوداني في طبقة متساوية على ورقة الخبز وشويها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون الفول السوداني ذهبيًا فاتحًا. تأكد من تقليب الفول السوداني كل 5 دقائق تقريبًا لتحميصه بشكل متساوٍ.
- أخرج الفول السوداني من الفرن وأضفه إلى قدر مع الماء والسكر. اثارة وتقديمهم ليغلي.
- بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 7 دقائق مع التقليب بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. سوف ينتقل الخليط من السائل إلى اللزج وإلى الأبيض والحبيبات.
- بمجرد أن تصبح حبيبات ، أضف الملح ومستخلص الفانيليا.
- استمر في الطهي مع التحريك باستمرار حتى يكسو السكر الفول السوداني ويحول لون الكراميل الفاتح ، حاول ألا تترك السكر يتكرمل كثيرًا ، فأنت تبحث عن الحفاظ على حبيباته نَسِيج.
- أزلها من على النار وانقلها على الفور مرة أخرى إلى صينية الخبز المعدة. اتركه يبرد لمدة 15-20 دقيقة وانقله إلى وعاء.
- احتفظ بها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.
