ملاحظات المؤلف
حساء العدس النباتي هذا هو وعاء مريح من الخير ، ومثالي للمواسم الباردة. مع البطاطا الحلوة واللفت ، إنها الوجبة المغذية تمامًا ويمكن أن تبقيك ممتلئًا لساعات - سهلة التحضير وتتطلب وعاءً واحدًا فقط.
إليك العملية:قم بإعداد مكوناتك أولاً. يتيح لك شطف المكونات وتقطيعها قبل البدء أن تكون منظمًا ويقلل من عامل الفوضى. قم بقلي جميع الخضار في فرن هولندي كبير للحصول على القليل من الكراميل ، ثم أضف السوائل والمكونات المتبقية. امزج كل شيء معًا قليلاً ، حتى يتكاثف الحساء مع بقاء بضع قطع. الموسم مرة أخرى ، ودعه ينضج ، وفويلا. انه سحر!
يمكن عمل حساء نباتي مكثف بطرق مختلفة. تستخدم العديد من الوصفات الزبادي غير الألبان أو البطاطس أو نشا الأروروت أو النشويات الأخرى. بالنسبة لهذا الحساء ، اخترت استخدام العدس والبطاطا الحلوة كمكثفات ، والتي تضيف قوامًا لطيفًا وليس سميكًا جدًا. يمكنك إضافة حليب جوز الهند المعلب حسب الرغبة أيضًا.
كيف تخزن الحساء الإضافي؟ يمكنك دائمًا تبريد أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يمكنك أيضًا تجميد الحساء لمدة أربعة إلى ستة أشهر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل (أو في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات) قبل إعادة التسخين على الموقد.
استمتع بخبز الثوم أو البسكويت. —شانيكا جراهام وايت
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 40 دقيقة
- يخدم 8
المكونات
- 1 / ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعماً
- 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
- 2 كوب طماطم عنب ، مقطعة إلى أنصاف
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 كوب مرق نباتي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- 2 ملاعق صغيرة ريحان مجفف
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
- 2 ملاعق صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ورقة الغار المجففة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- / ملعقة صغيرة كمون
- 1 / كوب عدس بني
- 1 رطل بطاطس حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات
- 4 أكواب كرنب مقطع
الاتجاهات
- أضف زيت الزيتون إلى فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والجزر والطماطم والثوم ويُقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تفوح رائحته وتنضج قليلاً.
- أضف مرق الخضار و 3 أكواب من الماء والخميرة الغذائية والريحان والأوريجانو والكركم وورق الغار والفلفل الأسود ورقائق الفلفل والملح وعصير الليمون و كمون. أضيفي العدس والبطاطا حتى تمتزج جيدًا. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى ينضج العدس والخضروات.
- قم بإزالة ورق الغار وتجاهله. باستخدام خلاط الغمر ، اخلط كل شيء قليلاً حتى يبدأ الحساء في التكاثف ولكن لا تزال هناك قطع من الخضار متبقية. إذا لم يكن لديك خلاط يدوي ، أضف بحذر كوبًا إلى كوبين من الخضار المطبوخة ، جنبًا إلى جنب مع كوب واحد من السائل من القدر ، إلى خلاط عالي الطاقة ؛ يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ودسمًا ، ثم يُعاد هذا المهروس إلى القدر. (أضف المزيد من الماء إلى الحساء إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب.)
- قلب في اللفت واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك. قدميه مع خميرة غذائية إضافية إذا أردت.
