ملاحظات المؤلف
عندما أبحث عن الراحة في الشتاء - غالبًا ما تكون مليئة باللون الرمادي الأحادي اللون أكثر من السماء الزرقاء الكريستالية والثلج اللامع - ألجأ إلى أوعية المرق الملونة والرائعة والدافئة مثل هذه. هناك مجموعات لا حصر لها من المكونات. طرق عديدة لطهيها أو مخللها أو تحضيرها بأي طريقة أخرى. حتى فكرة "المرق" هي مغامرتها الخاصة. إذا كان بإمكانك استخدام بعض الألوان الإضافية والجاذبية الآن ، فابحث عن الراحة في وعاء المعكرونة الرائع المليء بالمغذيات. تعرف على عدد الإصدارات اللذيذة التي يمكنك الخروج بها ، واستمتع بتناول النتائج. —ميلينا هامر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- 1 زيت سبلاشوليف للقلي والتحمير
- 1 حبة بطاطا صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة قطع كبيرة مقطعة إلى نصفين
- 2 فص ثوم مبشور ناعماً على مندولين
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً
- 3 أكواب من مرق الدجاج أو الفطر (محلي الصنع أو يتم شراؤه من المتجر)
- / ملعقة صغيرة صلصة سمك
- 4 أونسستو 6 أونصات معكرونة كابيليني
- / أوراق bunchtatsoi ، قص السيقان الأطول
- 2 بيضة خالية من المراعي
- / فجل بطيخ متوسط الحجم ، مقطع خشن
- ملعقتان كبيرتان من المخللات الرقيقة (خيار ، جزر ، سلالم ، فاصولياء خضراء ، شمندر ، بصل لؤلؤي)
- 1 دشريسة أو صلصة فلفل حار أخرى مفضلة للتزيين
- 1 حفنة من كل شيء بهار البيجل أو gomasio للتزيين
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي البطاطا الحلوة في زيت الزيتون ورتبيها على صينية. تحمص البطاطا الحلوة لمدة 15 دقيقة ثم تحقق ؛ أضف رذاذًا صغيرًا إضافيًا من الزيت إذا بدت جافة وقلّبة. إذا كان هناك أي تحرير ، اقلبهم. تحمص لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اقلب جميع الشرائح بعد تقليب المقلاة مرة أخرى. يجب أن يطلقوا سراحهم بسهولة. ضعها على رف سلكي واتركها لتبرد. يمكن القيام بهذه الخطوة قبل يوم واحد.
- في قدر متوسط الحجم يوضع على نار متوسطة ، يُطهى الثوم من 2 إلى 3 دقائق حتى تفوح رائحته في 1 ملعقة كبيرة من الزيت. يُضاف الزنجبيل ويُطهى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك لمنع الالتصاق ، وإضافة ملعقة كبيرة أخرى من الزيت للمساعدة في العملية.
- أضف كوبًا واحدًا من المرقة إلى المقلاة المزودة بمسحوق ، وقم بكشط الجزء السفلي من المقلاة لتحرير أي قطع صغيرة بنية اللون. بمجرد دمج كل شيء في السائل ، أضيفي الكمية المتبقية مع صلصة السمك ، وضعيها على نار هادئة. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
- في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا من الماء حتى يغلي ، وتبليه بسخاء بالملح ، وقم بطهي شعر الملائكة وفقًا لتعليمات العبوة الخاصة بـ al dente. صفي المعكرونة في مصفاة واتركيها جانبًا.
- أضف تاتسوي إلى المرق واتركه على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تذبل الأوراق وتصبح خضراء زاهية. ارفعي المقلاة عن النار.
- اكسر بيضة. أفرغي البيضة في يدك مع وضع وعاء تحتها. حركي البيض بين أصابعك لتحرير البياض (باستثناء استخدام آخر) ، مع ترك الصفار فقط. قلبه برفق في وعاء صغير ضحل. كرر العملية مع البيضة الثانية ، ثم ضع صفار البيض في وعاء ضحل منفصل.
- قسّم المرق والخضر بين وعاءين. ضعي المعكرونة في المنتصف لعمل بئر للصفار. عش البطاطا الحلوة وشرائح الفجل على طول المحيط. تُسكب صلصة الفلفل الحار على المعكرونة ، تليها مجموعة من المخللات. ضع صفار البيض في البئر بحذر ، ثم اغتسل برشات مقرمشة. تناول الطعام مرة واحدة.
