ملاحظات المؤلف
كيفية صنع شوربة البروكلي والجبن والجبن؟ تخطي قائمة المكونات المكتظة واستخدم البروكلي والجبن بطرق متعددة. هذا يعني عدم وجود زغب مثل الجزر أو الكرفس أو البطاطس أو الثوم أو الدقيق أو نشا الذرة أو الخضار أو مرق الدجاج أو الحليب أو الكريمة أو نصف ونصف أو الصلصة الحارة أو الفلفل الحلو أو الخردل أو الفلفل الحار أو جوزة الطيب. فقط الكثير من البروكلي ، جبنة شيدر غير تقليدية ، وبصل أصفر. إليك خطة اللعبة:ستهرس البروكلي المقشور (بما في ذلك تلك النشويات!) ، بينما تحمص المزيد من البروكلي في الفرن للحصول على طبقة مقرمشة. وبالمثل ، فإن الشيدر المبشور يقوم بواجب مزدوج:الحصول على حساء كريمي حريري وتحويل زهور القرنبيط إلى عجائب ذات حواف متكسرة. (لما يستحق ، هذا البروكلي المحمص بالجبن هو وصفة في حد ذاته - وصفة يمكنك صنعها بمفردها ، مع بعض الخبز الدافئ وسلطة الخل ، وتسميتها العشاء.) المكون الثالث والأخير لدينا ، البصل المقلي ، دائري خارج النكهة وإضافة الجسم. لأنهم انتهى بهم الأمر في الخلاط ، فإنهم يقدمون نفس الدور اللذيذ لمخزون الخضار:دعم ، رفع ، الاحتفال بالبروكلي والجبن. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 45 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 1 / رطل بصل أصفر (حوالي 2 وسط + 1 كبير) مقطع إلى مكعبات
- زيت محايد (مثل زيت الكانولا أو بذور العنب)
- 2 رطل من البروكلي (حوالي 2 أو 4 رؤوس متوسطة)
- ملح كوشير
- 8 أونس جبن شيدر حاد ، مبشور
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- صب كمية من الزيت في إناء وضعها على نار متوسطة. نضيف البصل ورشة ملح كبيرة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر مع خفض الحرارة إذا لزم الأمر ، حتى تصبح القطع طرية وشفافة وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 12 دقيقة.
- في غضون ذلك ، قم بقطع الأجزاء الخارجية الصعبة من سيقان البروكلي. قطّع كل السيقان إلى قطع صغيرة الحجم وأضفها إلى وعاء. قطع ما تبقى إلى زهيرات بحجم لدغة ؛ أضف نصفها إلى الوعاء والنصف الآخر في صينية مقلاة.
- عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضف 6 أكواب من الماء إلى القدر ، مع قليل من الملح. ارفعي النار حتى يغلي الماء.
- أثناء تسخين الماء ، قم برش زهور القرنبيط بسخاء على المقلاة بالزيت ورشها بالملح. اقلبه بيديك ، ثم انشر البروكلي قدر الإمكان. شوي لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول لون القاع إلى البني العميق ويصبح السيقان طرية.
- عندما يغلي ماء البصل ، أضف سيقان البروكلي وزهيراته في الوعاء. اغلي حتى يصبح الماء ذهبي اللون وتصبح سيقان البروكلي طرية ، حوالي 8 دقائق.
- استخدم ملعقة أو عنكبوت لنقل البصل والبروكلي من إناء المرق إلى الخلاط. حتى مزيج سلس. أضف الكل باستثناء كوب واحد من جبن الشيدر المبشور (نستخدم ذلك بعد قليل) إلى الخلاط. امزج مرة أخرى. يُضاف 2 كوب من مرق الخضار من الإناء ويُهرس مرة أخرى. يجب أن يتبقى حوالي 2 كوب من المرق ؛ أضف المزيد إلى الخلاط إذا كنت تريد أرق الحساء ؛ خلافًا لذلك ، صب المرق المتبقي في وعاء وقم بتبريده أو تجميده في المواقف الصعبة على الطريق.
- صب الحساء المهروس في إناء المرق المفرغ. إذا لزم الأمر ، يوضع على نار خفيفة ليظل دافئًا.
- عندما يصبح البروكلي المحمص جاهزًا ، أخرج الصينية من الفرن. ارفعي الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. نرش الكوب المتبقي من الجبن المبشور فوق زهيرات البروكلي المحمصة. عُد إلى الفرن وشوي حتى يصبح الجبن دسمًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا ، حوالي 5 دقائق (يمكنك تدوير الصينية إذا لزم الأمر للطهي المتساوي). اسحبيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق حتى تصبح مقرمشة قليلاً.
- قسّم الحساء إلى 4 سلطانيات وقسم زهيرات البروكلي المقرمشة بالتساوي فوقها.
