قرفة كرم دنش

ملاحظات المؤلف

لا يمكنني أبدًا تحديد النكهة الدنماركية التي أحبها أكثر - شيء محشو بالجبن الكريمي ، أو شيء به حشوة فاكهة غنية بالعصارة - أو حتى شيء مغطى بالكثير من الستريوسيل المتفتت. تغطي هذه الوصفة جميع القواعد ، لأن هناك بعض المرونة والحرية في الاختلاط والمطابقة لتناسب أذواقك. حشو الجبن ، وحشو القرفة ، وفتات الخبز تجعله مزيجًا دافئًا بشكل خاص يكون دائمًا ممتعًا للجمهور.

ملاحظة:عندما تصل إلى الخطوة 5 ، تحقق من هذا البرنامج التعليمي خطوة بخطوة حول كيفية تشكيل اللغة الدنماركية. —إرين جين ماكدويل

اختبار ملاحظات المطبخ

شغِّل شيئًا فشيئًا عمود من إعداد Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتوضح لنا جميع الأخطاء التي قد نرتكبها على طول الطريق. اليوم ، دورة مكثفة في عجين الفطير المخمر - عجين العمل من الحب للكرواسون المقرمش ، الدنماركي ، كوين أمان ، وأكثر من ذلك. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 ساعة
• وقت الطهي 18 دقيقة
• يجعل 16 دنماركيًا

المكونات

• حشو الجبن وحشو القرفة وتزيين البقسماط
• حشو الجبن
  
• 8 أونصات (226 جم) جبنة كريمية في درجة حرارة الغرفة
  
• 1 كوب (113 جم) سكر بودرة
  
• 1 بيضة كبيرة (56 جم) في درجة حرارة الغرفة
  
• ملعقتان كبيرتان (15 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  
• 1 رشة ملح بحري
  
• حشوة القرفة
  
• 5 ملاعق كبيرة (80 جم) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  
• 1 كوب (212 جم) سكر بني فاتح أو غامق
  
• / كوب (30 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
  
• 1 رشة ملح بحري
  
• تزيين الفتات
  
• / كوب (40 جم) شوفان عتيق
  
• / كوب (60 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• / كوب (53 جم) سكر بني فاتح أو غامق
  
• / ملعقة صغيرة من البودرة
  
• / ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  
• 5 ملاعق كبيرة (80 جم) زبدة باردة غير مملحة ، مقطّعة إلى مكعبات بحجم بوصة
  

• الدنماركية
• 1 وصفة عجين الفطير الخميرة (https://food52.com/recipes ...)
  
• يغسل بالبيض حسب الحاجة للتشطيب
  

الاتجاهات

1. اصنع حشوة الجبن:في وعاء متوسط ​​(أو في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب) ، اخفق جبنة الكريمة والسكر البودرة حتى تمتزج جيدًا . نضيف البيض ونخلط جيداً حتى يمتزجا. نضيف الدقيق والفانيليا والملح ونخلط جيداً حتى تمتزج. إذا رغبت في ذلك ، انقله إلى كيس المعجنات (يمكنك أيضًا وضع القليل منه على المعجنات بملعقة).
2. اصنع حشوة القرفة:في وعاء متوسط ​​(أو في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب) ، اخفقي الزبدة والسكر البني حتى تمتزج جيدًا. نضيف الدقيق والقرفة والملح ونخلط جيداً حتى تمتزج. إذا رغبت في ذلك ، انقله إلى كيس المعجنات (يمكنك أيضًا وضع القليل منه على المعجنات بملعقة).
3. اصنع طبقة الفتات:في وعاء متوسط ​​، قلب الشوفان والدقيق والسكر البني ومسحوق الخبز والملح معًا. أضيفي الزبدة وافركي المكونات الجافة حتى يتكتل الخليط. اجلس جانبا.
4. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افرد العجينة إلى مربع بحجم 12 × 12 بوصة. قطع العجين أفقيًا إلى 3 شرائح متساوية ، ثم افعلها مرة أخرى بشكل عمودي إلى 4 شرائح متساوية بحيث ينتهي بك الأمر بإجمالي 12 مربعًا.
5. شكل اللغة الدنماركية حسب الرغبة (انظر ملاحظات المؤلف للحصول على برنامج تعليمي حول كيفية القيام بذلك). انقله إلى صفيحة خبز مبطنة بورق مع 2 بوصة على الأقل بين كل عجينة. غطيه بغطاء بلاستيكي مدهون واتركيه يرتفع حتى ينتفخ بشكل ملحوظ. يمكن أن يختلف مقدار الوقت الذي سيستغرقه ذلك بشكل كبير - ما يصل إلى 30 دقيقة في بيئة دافئة ، وأكثر من ساعة حيث يكون الجو أكثر برودة. لمعرفة ما إذا كان العجين مثبّتًا بشكل صحيح ، اضغط بإصبعك برفق على السطح. يجب أن تترك بصمة تبدأ ببطء في الظهور. إذا لم يحمل بصمة عند لمسه برفق ، فإنه لا يزال غير مؤكد بشكل كافٍ ويحتاج إلى مزيد من الوقت. إذا كان يحمل الانطباع ولا يعود على الإطلاق ، فمن المحتمل أنه تم إثباته بشكل زائد.
6. قرب نهاية وقت الصعود ، سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. عندما ترتفع المعجنات ، ملعقة كبيرة ممتلئة من الجبن الكريمي حشوة في وسط الدنماركي أو غليها بالملعقة. تُسكب ملعقة كبيرة ممتلئة من حشوة القرفة على الوجه. توضع فوقها طبقة رقيقة من الفتات.
7. ادهن الحواف بغسل البيض واخبزها حتى تصبح المعجنات ذهبية بشكل متساوٍ ، لمدة 15 إلى 18 دقيقة. تبرد لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.
8. أشكال مختلفة :
   
   جبن دنماركي :تخطي حشوة القرفة والفتات ، ثم برهيه واخبزيه حسب التوجيهات.
   
   الدانماركية بالفواكه والجبن :تخطي حشوة القرفة. بعد وضع حشوة الجبن ، أو الملعقة أو الأنبوب ، حوالي 1 ملعقة كبيرة من المربى أو الجيلي أو المعلبات فوق الدنماركية. لا يزال بإمكانك استخدام غطاء الفتات ، إذا رغبت في ذلك ، ثم برهيه واخبزه حسب التوجيهات.
   
   قرد دانمركي :مستوحى من الحلوى التي تُباع في Apple Pie Bakery Cafe في مدرستي الأم ، معهد الطهي في أمريكا. قطّع أي قطع من العجين إلى قطع صغيرة. قلبي القطع في كمية قليلة من بياض البيض ، ثم في سكر القرفة لتغلف. توضع أكوام العجين المحلى في حلقات معجنات مدهونة بالزبدة - أو على صفيحة خبز مبطنة بورق. اتركه يرتفع حسب التوجيهات في الخطوة 5. اخبز بمفرده ، حسب التوجيهات في الخطوة 7 ، أو املأها بحشوة الجبن ووزعها بالستريوزيل قبل الخبز.