ملاحظات المؤلف
كانت هذه المقبلات في قائمة ليبرتي بار في سان أنطونيو منذ عقود ، وبعد تناولها مرة واحدة تطاردك. ومن هنا تأتي الحاجة إلى جعله في المنزل.
بعض الملاحظات على المكونات:يستخدم ليبرتي بار تشيلي موريتا ، والتي تستخدم أحيانًا في صلصة شيبوتل إن أدوبو المعلبة. لقد أحببت إضافة صلصة adobo ، ومن الأسهل العثور عليها من الموريتاس المجففة في بعض الأماكن. Piloncillo هو سكر بني رائع غير مكرر على شكل مخروط ويوجد عادة في محلات البقالة المكسيكية ، غالبًا في قسم المنتجات. له طعم الفواكه مقارنة بالسكر البني المعبأ في أكياس.
تم افتتاح Liberty Bar في عام 1984 ، وتم نشر نسخة من الوصفة في Gourmet في عام 1996. —Meredith
- اختبار المطبخ المعتمد
- المتأهل النهائي لمسابقة أفضل وصفة مستوحاة من المطاعم
- وقت التحضير 40 دقيقة
- وقت الطهي 4 ساعات
- يخدم 8
المكونات
- 10 أونصات من جبن الماعز الطري في درجة حرارة الغرفة
- 8 أونصات جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
- 1 فص ثوم مفروم
- / ملعقة شاي
- 1 / شيبوتليس إن أدوبو وصلصة حسب الرغبة
- 1 8 أونصة مخروط من بيلونسيلو (سكر بني مكسيكي)
- 8 أونصات كريمة كثيفة
- خبز محمص أو مشوي للتقديم.
الاتجاهات
- ضعي الجبن والثوم المفروم والملح ونصف حبة شيبوتل المفرومة وصلصة أدوبو حسب الرغبة (ابدأ بملعقة صغيرة) في وعاء عميق للخلط. استخدم خلاطًا يدويًا لخلط المكونات تمامًا حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البرتقالي الباهت.
- ضعي طبق سكواش صغير أو طبق زجاجي مستطيل الشكل بورق أو غلاف بلاستيكي ، ثم ضع خليط الجبن فيه (يجب أن تكون طبقة الجبن بسمك 2 إلى 3 بوصات) ، يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات (حتى بين عشية وضحاها).
- قبل حوالي ساعة من التقديم ، حضّر الصلصة عن طريق تسخين الكريمة وكريمة الشيبوتل الكاملة ومخروط بيلونسيلو على نار خفيفة. سوف يذوب بيلونسيلو ببطء ويمكن أن يتكسر بملعقة خشبية حيث يذوب - حوالي 20-25 دقيقة ، مع التقليب بشكل متكرر. قد يتكون المزيج من رغوة ويصدر فقاعات ، لكن تجنب تركه يغلي تمامًا. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، سيكون لونها سميكًا من الكراميل. تُرفع الشيبوتلي عن النار وتُرمى ، وتُرفع الصلصة عن النار لتبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- اترك الصلصة لتبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. اقلب كتلة الجبن في طبق التقديم ببعض العمق ، مثل وعاء ضحل ، حيث سيكون هناك الكثير من الصلصة. بينما لا تزال الصلصة دافئة قليلاً ، اسكبيها فوق الجبن (إذا كانت ساخنة جدًا ، فسوف تذوب الجبن).
- استخدم السكين لنشر الجبن والصلصة على قطعة من الخبز المحمص أو المشوي ، واستمتع.
