سكالوب كارباتشيو

ملاحظات المؤلف

يكون الإسكالوب جيد المصدر في أفضل حالاته عندما يؤكل نيئًا. تعتمد وصفة الإسكالوب كارباتشيو على نكهة وملمس الأسقلوب ، وهو أفضل الإسكالوب الجاف الذي يمكنك شراؤه. باستخدام لمسة خفيفة - صلصة الليمون ديجون البسيطة ، وقليل من الجرجير الطازج ، ورش كل من الفستق المحمص المفروم وبذور الرمان المشرقة والعصرية - ستحتفظ وتبرز كل ما يجعل هذا الطبق مقبلات مثاليًا للحصول على مناسبة خاصة. —بن كونيف

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة من Ben Conniff of Luke's Lobster ، وهو خبير في الحصول على المأكولات البحرية المستدامة وإعدادها ، تجلب مزيجًا من القوام والألوان والنكهات التي تكمل تمامًا الحلاوة الطبيعية والملمس الطري للإسكالوب. تأكد من استخدام سكين حاد للحصول على شريحة نظيفة من خلال الإسكالوب والحفاظ على حوافه الناعمة الحريرية ومظهره اللؤلئي. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 25 دقيقة
• يقدم 2-4 كمقبلات

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الفستق المقشر
  
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  
• 1 ملعقة صغيرة طرخون طازج مقطع
  
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
  
• قشاري ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
  
• / pounddry dayboat الأسقلوب
  
• / كوب فجل شرائح رقيقة
  
• / كوب جرجير صغير
  
• ملعقتان كبيرتان من بذور الرمان
  

الاتجاهات

1. يُضاف الفستق إلى مقلاة صغيرة ويُسخن ، على نار متوسطة منخفضة ، حتى يصبح الفستق عبقًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني. يُرفع عن النار ويُقطع بخشونة ويترك جانباً.
2. في وعاء صغير ، امزج عصير الليمون مع خردل ديجون والطرخون واخلطهم بمضرب صغير. يُضاف زيت الزيتون في رذاذ بطيء مع الخفق باستمرار حتى يتحلل المزيج. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُترك التتبيلة جانبًا.
3. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الإسكالوب إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة. رتبي حبات الإسكالوب النيئة على طبق. نثر الفجل فوق الإسكالوب وكومة الجرجير في منتصف الطبق.
4. صوص الرذاذ فوق الكل ، ثم ضع فوقها بذور الرمان والفستق وبعض حبيبات الفلفل الطازج وملح البحر غير المستقر (مثل مالدون) حسب الرغبة. قدميها على الفور.