ملاحظات المؤلف
أتذكر أنني كنت أتناول فطائر وعاء الدجاج التي يمكن طهيها في الميكروويف وأحب كل شيء ، خاصة القشرة القشرية. إنه مثل تناول وعاء من الخير الدافئ. ولكن الآن بعد أن صنعت هذه النسخة النباتية من الصفر ، يجب أن أعترف أنها أفضل بكثير. أفضل تمامًا. على الرغم من أنني استمتعت بنصيبتي العادلة من النكهة اللذيذة من فطيرة القدر ، فإن هذه النسخة النباتية لا تخيب أملي على الإطلاق ، فهي تقدم نفس القوام الكريمي الأصلي.
عندما يتعلق الأمر بالخميرة الغذائية ، فإن أحد الأسباب الرئيسية التي تجعلني أستمتع باستخدامها في أطباقي النباتية يرجع إلى النكهة الغنية واللون والجبن التي تخلقها في أي طبق. بالإضافة إلى ذلك ، ترقى الخميرة الغذائية إلى اسمها لكونها مغذية للغاية وتحمل العديد من الفوائد الصحية.
في حين أن حليب اللوز غالبًا ما يكون المفضل لدي للعديد من وصفاتي النباتية نظرًا لسمكه ودسمه الخفيف ، فإن العديد من أنواع الحليب الأخرى النباتية مثل جوز الهند وحليب الشوفان وحليب الكاجو تعد خيارات رائعة أيضًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر هذا الطبق.
فلنتحدث عن أهم جزء في كل ذلك:القشرة. مع فطيرة وعاء الدجاج الأصلية ، الحشوة الكريمية مدعومة بقشرة فطيرة قشرية. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة مغطاة بالبسكويت العشبي ، والتي ، إذا سألتني ، فهي أكثر راحة. لا تصدق ذلك - فقط جربه.
زبدة نباتي التي أستخدمها هي زبدة عضوية من Earth's Balance من زبدة نباتية قابلة للدهن لمعظم وصفاتي. ومع ذلك ، عند صنع البسكويت كما هو الحال في هذا الطبق ، غالبًا ما أستخدم خطهم من أصابع الزبدة النباتية ، والتي تسمح بمزيج لطيف "مثل البازلاء" عند تكسيرها بخليط الدقيق.
بالإضافة إلى ذلك ، أحب استخدام الأعشاب المجففة في العديد من وصفات المعجنات أو البسكويت لأنها تتيح نكهة قوية بدلاً من استخدام المزيد من الأعشاب الطازجة. بالطبع ، كل هذا يعتمد على التفضيل ، لذلك ، لا يزال خيار استخدام الأعشاب الطازجة في هذه الوصفة قائمًا.
هل يمكنك تجميد فطيرة وعاء نباتي؟ نعم ، يمكنك بالتأكيد تجميد وعاء الفطيرة. لا داعي للذوبان أولاً - ما عليك سوى الطهي وفقًا للتعليمات الواردة في الوصفة والتأكد من أنها تبرد تمامًا قبل وضعها في وعاء محكم الغلق وتجميدها.
هل يمكنك جعل هذا في المستقبل؟ قطعاً! ما عليك سوى تحضير الحشوة وتركها تبرد قبل وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، فقط اصنع البسكويت وأضفه إلى الأعلى واخبز.
ما هو أفضل مع فطيرة وعاء نباتي؟ يمكنك تقديم فطيرة القدر هذه مع سلطة فواكه أو سلطة خضراء أو فاصوليا خضراء سوتيه أو هليون أو بروكلي. —شانيكا جراهام وايت
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 45 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- فطيرة وعاء نباتي
- 3 ملاعق كبيرة زبدة نباتية (انظر ملاحظات المؤلف) ، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة
- 4½ أكواب من الخضار المشكلة المجمدة (البازلاء والجزر والذرة والفاصوليا الخضراء)
- 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً
- 1/2 كوب زائد ملعقتان كبيرتان طحين لجميع الأغراض (عضوي إن أمكن)
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض
- 1 كوب مرق نباتي
- 1/2 كوب من حليب اللوز المحلى بالشمس
- 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
- بسكويت نباتي هيربي
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض (عضوي إن أمكن)
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مجفف
- 1 شاي زعتر مجفف
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 كوب زبدة سفيجان ، بارد ومكعب ، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة مذابة للتشطيب
- 1 كوب من حليب اللوز غير المحلى
- 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
الاتجاهات
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ودهن طبق خبز متوسط الحجم (8 × 10 بوصة).
- أضف الزبدة إلى قدر متوسط على نار متوسطة عالية. بمجرد أن تذوب الزبدة ، أضيفي الخضار المشكلة والبصل. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 5 إلى 6 دقائق.
- يرش الدقيق في الأعلى ويقلب حتى يتجانس. يُطهى لمدة 1 دقيقة أو نحو ذلك ، لإزالة طعم الدقيق الخام. أثناء الخفق ، اسكب النبيذ والمرق والحليب ببطء. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية ، حتى يغلي المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر. اخفضي المزيج واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 5 إلى 6 دقائق مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. امزج الخميرة الغذائية.
- ابدأ بتناول البسكويت:اخفق الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء متوسط الحجم. يُضاف البقدونس والزعتر والأوريغانو ومسحوق الثوم ويخفق مرة أخرى.
- أضف الزبدة المكعبة. باستخدام قطاعة عجين أو شوكة ، اقطعي الزبدة إلى خليط الدقيق حتى تتكون كتل بحجم حبة البازلاء.
- أضف الحليب والخل ببطء مع التحريك برفق. تخلط حتى تكاد العجينة تشكل فقاعة وتتماسك عند عصرها. لا تفرط في الخلط!
- صب حشوة فطيرة القدر في طبق الخبز المُجهز. امسك حوالي 2 ملاعق كبيرة من عجينة البسكويت بيديك ، ولفها برفق إلى شكل نصف دائري غير كامل ، ثم ضعها فوق حشوة فطيرة القدر. كرري العملية مع باقي عجينة البسكويت ووزعيها بالتساوي.
- ادهن البسكويت بالزبدة المذابة. اخبزي لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، حتى يتحول لون البسكويت إلى اللون البني الذهبي ويُخبز بالكامل ، والحشو فوار.
