ملاحظات المؤلف
لقد أكلت وصنعت أكثر من نصيبي من الدجاج المشوي. ويمكنني أن أقول أنه لا يوجد شيء أفضل من صلصة الباربكيو فوق الدجاج على الفحم. الطحينة المحمصة تجعل البشرة أكثر هشاشة ، كما أن قوامها الكريمي يمنع الشواء من أن يصبح حلوًا للغاية. تخفق هذه الوصفة في ثوانٍ وتصنع ما يكفي لحوالي ستة أرطال من الدجاج. يمكنك أيضًا استخدامه مع الدجاج المشوي أو السمك المشوي أو فخذ الضأن المشوي أو طاجن الفاصوليا المخبوزة. نصيحة:ستكثف هذه الصلصة عندما تجلس. إذا أصبح سميكًا جدًا ، اضبط قوامه بكمية قليلة من الماء أو عصير الفاكهة.
أعيد طبعها بإذن من The Tahini Table بواسطة Amy Zitelman ، Agate Publishing ، نوفمبر 2020. —آمي زيتلمان
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- يصنع حوالي كوبين
المكونات
- / كوبريميوم طحينة
- / فنجان كاتشب
- / كوب ماء بارد
- ملعقتان كبيرتان من شراب التمر السيلاني
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- 1 / ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
- 1 / ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- / ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
الاتجاهات
- اخفقي الطحينة والكاتشب والماء وشراب التمر والخل والملح والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والفلفل ومسحوق الفلفل الحار في وعاء متوسط حتى تمتزج جيدًا. يحفظ في وعاء مغلق بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
