ملاحظات المؤلف
لا يوجد مزيج لا يقاوم أكثر من الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني. سواء تم دمجهما في قالب حلوى ، أو شطائر في ملف تعريف الارتباط ، أو صداقة في كعكة ، فهو ثنائي ديناميكي لا يمكن التغلب عليه ببساطة.
كعكة الشوكولاتة هذه مستوحاة من وصفة كعكة تكساس التي أحببتها مؤخرًا. بسبب بساطته المطلقة ، أنا متأكد من أنها وصفة ستحبها بقدر ما أفعل. حفاظًا على التقاليد مع أصلها ، تُخبز الكعكة في صينية. ولكن بمجرد خبزها وتبريدها ، تتم إزالتها بمساعدة حبال ورقية من البرشمان ، مقطعة إلى نصفين ، ومغطاة بصقيع زبدة الفول السوداني.
إن كريمة التزيين السلس للغاية جيدة جدًا لدرجة أنه حتى عشاق زبدة الفول السوداني المقرمشة الشديدة سوف يجدونها لا تقاوم. بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة تصنع كريمة لذيذة ورقيقة وغنية بشكل لا يمكن إنكاره وهي تكملة مثالية لكعكة الشوكولاتة الحلوة والمرة. لتحقيق النعومة الفائقة ، يوصى باستخدام زبدة الفول السوداني المحلاة التقليدية للتزيين. قد يؤدي استخدام بديل طبيعي غير محلى إلى صقيع شجاع وليس حلوًا بدرجة كافية.
أخيرًا ، تعلو الكعكة بقطع الكيك المتفتت. إذا كنت تبحث عن المزيد من القوام ، فإن الفول السوداني المفروم يعد إضافة رائعة - وإذا كان مملحًا ، فهو أفضل!
نظرًا لأن الجوانب غير مجمدة ، تأكد من تغطية الكعكة. وعاء كبير أو وعاء مقلوب من الأعلى يعمل بشكل جيد كقبة كعك مؤقتة. خلاف ذلك ، يمكن تغطية الكعكة بشكل غير محكم بغطاء بلاستيكي. من الأفضل حفظ الكعكة في درجة حرارة الغرفة ، حيث تعمل الثلاجة على تقليل رطوبتها. يمكن تخزين بقايا الطعام بنفس الطريقة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يمكنك لف القطع بشكل فردي في غلاف بلاستيكي وتخزينها في الفريزر. سوف تشكرك بالتأكيد في المستقبل. —جرانت ميلتون
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة واحدة
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يخدم 16 شخصًا
المكونات
- كعكة الشوكولاتة
- 1 كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات ، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة
- 2 كوب (256 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 2 كوب (400 جرام) سكر حبيبي
- 1 / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / كوب (64 جرام) مسحوق كاكاو معالج هولنديًا
- / كوب (123 جرام) من اللبن الرائب
- 2 بيضة كبيرة
- تبليط زبدة الفول السوداني
- 1 / كوب (396 جرام) زبدة فول سوداني كريمية
- 1 كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة طرية
- 3 أكواب (375 جرام) سكر الحلويات
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ملعقتان كبيرتان قشدة كثيفة
- / ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
- 1 حبة فول سوداني مملح ومقطعة باليد للتزيين (اختياري)
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية نصف ورقة (12 × 17 بوصة أو 13 × 18 بوصة ، حسب المقلاة) بالزبدة. قم بتبطين الجزء السفلي من المقلاة بورق زبدة مع ترك شبر أو اثنتين من الجزء العلوي على كل جانب لسهولة إزالته. دهن المخطوطة بدهن خفيف.
- لعمل الكعكة ، نخل الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء خلط كبير.
- سخني كوبًا واحدًا من الماء في قدر صغير على نار متوسطة. بمجرد الغليان ، يُرفع عن النار ويُخفق في الزبدة ومسحوق الكاكاو. اخفقي حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج ناعمًا. دعها تبرد قليلا.
- اصنع حفرة في منتصف المكونات الجافة. أضيفي مزيج الكاكاو المبرد واللبن والبيض واخلطيهم باستخدام خلاط يدوي أو اخفقي جيدًا حتى تمتزج جيدًا. اسكب الخليط في المقلاة المعدة.
- اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتضاعف حجم الكعكة وتبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة. أزله واتركه يبرد تمامًا.
- بمجرد أن تبرد الكعكة ، اقلبها على لوح تقطيع كبير وقص 1/2 بوصة من كل جانب. اقطعي الكيك إلى نصفين بحيث يكون لديك مستطيلين بحجم 8 × 12 بوصة تقريبًا. تُفتت الحواف المقطعة في وعاء واحتفظ بها لتتصدر الكيك.
- لعمل الزينة ، أضف زبدة الفول السوداني والزبدة إلى خلاط قائم مزود بملحق مجداف. اضرب حتى يمتزج جيدًا. على أقل سرعة ، أضف سكر الحلويات ببطء. بمجرد المزج ، أضيفي الملح والقشدة الثقيلة وخلاصة الفانيليا. بمجرد الدمج ، قم بزيادة السرعة إلى عالية واضرب لمدة 30 ثانية ، حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- لصنع الكعكة ، ضع أحد نصفي الكيك ، على طبق. ادهني نصف كمية كريمة التزيين بالتساوي على الكيك ووزعيه على الجزء العلوي من الكيك ، مع ترك الجوانب مكشوفة. ضعي النصف الثاني ثم ادهني كريمة التزيين المتبقية فوقها. ادهني كريمة التزيين ثم رشي القليل من فتات الكيك المحفوظ وفول سوداني مملح إذا كنت تستخدمينه.
