ملاحظات المؤلف
مزيج كلاسيكي من كعكة الشوكولاتة مع صقيع رقيق وخفيف على طريقة الكريمة. تشكل هذه الوصفة كعكة عارية مثالية ، حيث يكون الزينة في المنتصف وفوقها فقط ، مع جوانب مكشوفة - أو تغطي الكعكة بالكامل ، بحيث تكون الطبقات مرئية وتظهر من خلالها. هذه كعكة رائعة للماكياج ، لأن الكريمة المخفوقة هي نسخة من الكريمة المخفوقة للغشاش - يعمل الجبن الكريمي على تثبيت الخليط ، مما يجعله أكثر سمكًا ويسمح له أيضًا بالاحتفاظ بقوامه وحجمه. صُنعت مسبقًا ، بعض الرطوبة من الصقيع تتسرب إلى طبقات الكعكة ، مما يجعلها أكثر فدجًا بطريقة كعكة الآيس بوكس اللذيذة والحنين إلى الماضي. —إرين جين ماكدويل
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 40 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع كعكة واحدة (9 بوصات)
المكونات
- كعكة الشوكولاتة
- 1 / كوب (107 جرام) من مسحوق الكاكاو
- 1 كوب (228 جرام) من الماء المغلي
- 1 كوب (226 جرام) كريمة حامضة
- 3 أكواب (595 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- 8 أونصات (226 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 2 / كوب (545 جرام) سكر حبيبي
- 5 بيضات كبيرة (284 جرام)
- 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيليا
- 4 أونصات (56 جرام) شوكولاتة غير محلاة ، مذابة ومبردة قليلاً
- فروستينج فانيليا
- 8 أونصات (226 جرام) من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
- 1 حبة فانيليا ، مقطعة إلى نصفين وبذور مكشوفة (يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا بدلاً من ذلك)
- / كوب (56 جرام) سكر بودرة
- 1 / كوب (353 جرام) كريمة ثقيلة
- سكاكر أو حلوى للتشطيب (اختياري)
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني صينيتين كيك مقاس 9 بوصات برذاذ غير لاصق وبطني القاعدة بالبرشمان ورشي البرشمان.
- في وعاء متوسط ، اخفقي مسحوق الكاكاو والماء المغلي حتى تمتزج جيدًا. خفقت في القشدة الحامضة. في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح حتى تمتزج.
- في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح لونهما خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضف البيض واحدًا تلو الآخر مع الكشط جيدًا بعد كل إضافة. يخفق في خلاصة الفانيليا.
- أضف نصف خليط الدقيق واخلطه حتى يتجانس تمامًا ، ثم اكشط الوعاء جيدًا. يُضاف نصف مزيج الكاكاو ويُمزج المزيج ، ثم يُكشط الوعاء جيدًا. كرري العملية لإضافة خليط الطحين والكاكاو.
- أضف الشوكولاتة المذابة واخلط المزيج جيدًا. قسمي الخليط بين القدرين المحضرين ووزعيه في طبقة متساوية. انقليها إلى الفرن واخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
- برد الكيك في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبه على الرف ليبرد تمامًا.
- في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق ، اخفقي الجبن الكريمي وبذور الفانيليا والسكر البودرة على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، 3 إلى 4 دقائق. مع تشغيل الخلاط ، أضيفي الكريمة في تيار بطيء وثابت واخفقي حتى يصبح المزيج كثيفًا ، من 2 إلى 3 دقائق.
- قم بتجميع الكعكة:استخدم سكينًا مسننًا لإزالة الجزء العلوي من الكعك. ضع طبقة واحدة على منضدة كعكة أو طبق أو حامل كيك. ضعي بضع ملاعق ممتلئة من الزينة على طبقة الكيك ، ووزعيها في طبقة متساوية. ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى.
- ضع طبقة رقيقة على كامل "طبقة الفتات" من الزينة ، وبرد الكيك لمدة 10 إلى 15 دقيقة. زيني الكيك بما تبقى من كريمة التزيين. بدلاً من ذلك ، يمكن تقسيم كريمة التزيين بين المنتصف والأعلى فقط لطبقات أكثر سمكًا ولمظهر كعك مكشوف. يمكن تقديم الكعكة على الفور. أو ، إذا رغبت في ذلك ، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة (وما يصل إلى 24 ساعة) قبل التقديم ، للحصول على طبقات كعكة فادجير. قبل التقديم مباشرة ، قم بتزيينها بالرش أو الحلوى ، إذا كنت تستخدم.
