ملاحظات المؤلف
يمتد شهر مارس في وادي هدسون على براثن الشتاء الباردة الأخيرة مع الأيام الأولى من الربيع الربيعي الناعم. لقد بدأ بالفعل ندف الأيام الأكثر دفئًا ، على الرغم من أن أكوام الثلج المسننة لا تزال قائمة ، تظهر عندما اجتاحت أكوام مشوهة حواف المناظر الطبيعية. أعترف تمامًا بالشوق للأشياء الخضراء الرقيقة حتى الآن. في الوقت الحالي ، سيتعين على الفجل القوي والملون من مزارعي المفضلين القيام بذلك. طبق سريع مصنوع من Tonnato بوصات رائعة بروح تناول الطعام في الهواء الطلق أقرب قليلاً. أضف سلاثر غني إلى الخبز المحمص. كومة الفجل بكميات كبيرة كما تريد. الاحتفال العصير والمالح والمقرمش ، لفصل الربيع هو قاب قوسين أو أدنى. ملاحظة. بعد تجفيف التونة ، احتفظ بهذا الزيت للسلطات أو الحبوب المطبوخة. ولقراءة المزيد عن نطاق Tonnato ، توجه هنا. —ميلينا هامر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- Tonnato
- / كوب مايونيز
- برطمان واحد (6.7 أونصة) تونة معبأة بالزيت ، مصفاة (يُحتفظ بالزيت للتتبيل أو طهي الفاصوليا / الحبوب)
- 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المملوء بالملح ، مغسول بالملح
- 2 فيليه سمك الأنشوجة
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- عصير 1 ليمونة (2 إلى 3 ملاعق كبيرة)
- الخبز المحمص
- حبة فجل صغيرة من البطيخ ، مقطعة إلى شرائح رقيقة على مندولين
- / فجل بطيخ كبير مقطع شرائح رقيقة على مندولين
- / فجل بطيخ بنفسجي مقطع إلى شرائح رفيعة على مندولين
- / أوراق البقدونس المفروم
- / ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
- زيت زيتون بكر ممتاز
- فلفل مطحون طازجًا
- / الرغيف الفرنسي (مكافأة إذا كان رغيفًا منزوع البذور) ، يقطع نصفين بالطول ويحمص حتى يصبح لونه ذهبيًا
- / cuptonnato (أعلاه)
الاتجاهات
- Tonnato
- امزج المايونيز والتونة والكبر والأنشوجة والفلفل والزيت وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء في خلاط صغير عالي السرعة أو محضر طعام. Blitz حتى تصبح ناعمة ودسمة. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. إذا كنت تفضل صلصة رقيقة ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء وامسح مرة أخرى. انقلي التونيتو إلى برطمان بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو لمدة تصل إلى أسبوع.
- الخبز المحمص
- عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، في وعاء صغير ، اخلطي شرائح الفجل والبقدونس مع الخل وقليل من الزيت وقليل من الفلفل حتى تمتزج . استخدم فقط ما يكفي من الزيت لإضفاء لمعان على الفجل ، ولا تجعله يفسد. تذوق وضبط حسب الحاجة.
- رتّب الخبز المحمص على الطبق. ادهن التوناتو على كل نصف. ضعي مزيج الفجل على الوجه ثم أضيفي القليل من الفلفل المطحون.
