ملاحظات المؤلف
في رأيي ، تعد البذور المحمصة واحدة من أفضل الطرق لتحسين أي سلطة. كل شيء من الكرنب وسلطات الحبوب إلى خلطات ميسكلون المعبأة يتم صنعها بشكل أفضل بلا حدود مع حفنة من البذور المحمصة - خاصة إذا كنت تحمصها بنفسك (انظر الملاحظة). فهي لا تضيف القوام فحسب ، بل تضيف أيضًا نكهة البندق وقليلًا من الوزن ؛ هذا مرحب به دائمًا عندما يتعلق الأمر بالخضراوات الأكثر حساسية ، مثل خضار البازلاء في هذه السلطة.
بدلاً من إضافة البذور مباشرة إلى هذه السلطة ، حيث يمكن أن تسقط في القاع وتفوتها ، أقوم بتقليبها في الصلصة - وبهذه الطريقة ، تجعلها قرمشة لا تقاوم في كل فم. هنا ، يتم خلط بذور عباد الشمس المحمص وبذور السمسم وبذور الخشخاش في صلصة خل زاهية ومنعشة مع القليل من الطحينة. تعمل إضافة الطحينة على تكثيف الصلصة بشكل طفيف مما يمنع البذور من الغرق ويضيف أيضًا نكهة لذيذة ودافئة وجوزية.
عند دمجها مع الأفوكادو الكريمي والفجل والجزر والملفوف وبراعم البازلاء الرقيقة ، تحصل على وجبة الربيع الخفيفة المثالية. في أجزاء كثيرة من البلاد ، غالبًا ما تكون براعم البازلاء أو البازلاء الخضراء هي أولى علامات الربيع ؛ نكهتهم الجميلة والحلوة والخضراء هي إضافة مرحب بها إلى أي وجبة. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك استبدالها بنوع آخر من الخضر الصغيرة ، أو السبانخ الصغيرة ، أو الجرجير الخفيف.
ملاحظة:للحصول على أفضل نكهة ، أوصي بشدة بتحميص البذور الخاصة بك. أسرع طريقة هي استخدام مقلاة كبيرة. قم بتسخين المقلاة (الحديد الزهر رائع) على نار متوسطة منخفضة ، أضف إلى 1 كوب بذور ، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة ، وحركها باستمرار حتى تفوح رائحتها وذهبية. ترفع البذور من المقلاة على الفور وتبرد في طبق. يُحفظ في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع. من الأفضل تحميص أنواع مختلفة من البذور بشكل منفصل لأن كل نوع يتطلب أوقات طهي مختلفة. —آمي شابلن
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- تتبيلة بذور مقرمشة
- / كوب زيت زيتون بكر
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي الأبيض
- 1 ملعقة طعام من الطحينة ، مقلب جيداً
- 1 ملعقة صغيرة ملح مقشور ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من بذور عباد الشمس المحمصة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأبيض المحمص
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش
- سلطة البازلاء
- 4 أكواب من براعم البازلاء معبأة بشكل فضفاض
- 4 فجل ، محلوق (حوالي كوب واحد)
- 1 جزرة كبيرة مخلوطة (حوالي 1 كوب)
- / كوب ملفوف أحمر محلوق
- 1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
