ملاحظات المؤلف
هذا هو المكان المناسب لاستخدام زيت الزيتون البكر عالي الجودة الذي يمكنك العثور عليه. تتخلل النكهة العشبية والحمضية لزيت الزيتون حلاوة بلوندي ويكملها الكراميل المالح والمر قليلاً. للحصول على أفضل قوام وأنظف شرائح ، أخرج لوح بلوندي من المقلاة وقم بتجميده بالكامل قبل تقطيعه. سواء كانت كاملة أو مقطعة ، فإن هذه الشقراوات مثالية أيضًا للشحن. - سهلا الوايلي
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الشقراوات جزء من وصفات للعطاء والمشاركة ، مجموعة من هدايا العطلات القابلة للتعبئة تمامًا والتي نرسلها إلى أحبائنا هذا العام. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 45 دقيقة
- وقت الطهي 40 دقيقة
- يصنع بلاطة واحدة مقاس 9 × 9 بوصات
المكونات
- للكراميل
- 6 ملاعق كبيرة (75 جم) سكر حبيبي
- 3 ملاعق كبيرة (42 جم) كريمة ثقيلة
- ملعقتان كبيرتان (28 جم) زيت زيتون بكر ممتاز
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- للشقراء
- / كوب (180 جم) زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- 1 / كوب (300 جم) سكر بني فاتح
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة من البودرة
- 2 بيضة كبيرة
- 1 / كوب (187 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- / كوب (100 جرام) مكسرات محمصة (مثل الفستق أو اللوز أو الكاجو) ، مفرومة خشنة
- 1 ملح رشة فقاعي
الاتجاهات
- للكراميل
- في قدر سعة 1 لتر على نار متوسطة عالية ، اخلطي السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء وقلبي بشوكة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان ، 2 إلى 3 دقائق. غطي المزيج واطهيه حتى يبدأ السكر في التكرمل ، من 3 إلى 5 دقائق. يُرفع الغطاء ويُطهى حتى يتحول السكر إلى كراميل عميق ، ويقلب المقلاة حسب الحاجة للطهي المتساوي ، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعي المزيج عن النار وأضيفي الكريم بعناية متبوعًا بزيت الزيتون وقلبي حتى يتجانس المزيج (سوف يرتفع المزيج بقوة ، لذا احرصي على إبقاء يديك بعيدًا عن البخار). يُضاف الملح ويُسكب في وعاء مقاوم للحرارة ويترك جانباً حتى يبرد.
- يمكن تحضير الكراميل لمدة تصل إلى 3 أيام مقدمًا وتخزينه مغطى في درجة حرارة الغرفة.
- للشقراء
- في وعاء كبير ، اخفقي زيت الزيتون والسكر البني وملح الكوشر والبيكنج باودر معًا. اخفقي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح قشديًا ومختلطًا. اترك المزيج جانبًا لمدة 20 إلى 40 دقيقة ، مع الخفق من حين لآخر (هذا يذوب بعض السكر وينتج عن ذلك بلوندي أكثر مضغًا).
- في غضون ذلك ، دهن مقلاة الخبز مقاس 9 × 9 بوصات بزيت الزيتون وقم بتبطين الجزء السفلي والجانبين بورق زبدة. ضع الرف في الوضع الأوسط السفلي في الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت.
- يُضاف الدقيق والمكسرات إلى خليط البيض ويُحرّك المزيج معًا. اكشطي حوالي ثلثي خليط الشقراء في المقلاة المحضرة ووزعيها في طبقة متساوية بملعقة أو ملعقة. باستخدام ملعقة صغيرة ، ضع القليل من الكراميل المبرد على خليط بلوندي متبوعًا بقطع من خليط بلوندي المتبقية. باستخدام طرف الملعقة أو سكين الزبدة ، حركي الكراميل والطبقة العليا من خليط بلوندي معًا ، مع الحرص على عدم إزعاج الطبقة السفلية من خليط بلوندي كثيرًا.
- رش القليل من الملح الرقيق واخبزها حتى تنتفخ بلوندي قليلاً ويشعر الجزء العلوي بأنها ثابتة ، حوالي 35 دقيقة. تبرد تمامًا قبل إزالتها من المقلاة وتقطيعها إلى قطع. في وعاء محكم ، ستحتفظ الشقراوات المقطوعة لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة أو مجمدة لمدة 3 أشهر.
