ملاحظات المؤلف
إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة صيفية خالية من المتاعب أو مقبلات ، فإن أزواج النوكي المقلي هذه تتناسب تمامًا مع البوراتا الكريمية والطماطم والثوم الذائبة. يُغطى بالملح غير المقشر والفلفل الأسود المكسر وحبوب اللقاح للحصول على شيء إضافي. من الأفضل أن تؤكل بالملعقة!
ملاحظة:هذه القياسات فضفاضة ، لذا استخدم ما لديك واضبطه على النحو المفضل. —Meryl Feinstein ، Pasta Social Club
اختبار ملاحظات المطبخ
للحصول على جنوكتشي رائع محلي الصنع ، وصفة Pasta Social Club موجودة على موقع الويب الخاص بهم هنا.
نادي الباستا الاجتماعي هو عمود كتبه Meryl Feinstein ، صانع المعكرونة المقيم في Food52 ، ومنشئ المجتمع ، والمعكرونة الرائعة. ستعلمنا Meryl كل شيء من السميد إلى السباغيتي إلى الصلصة - وستوضح لنا كيف تعد المعكرونة طريقة رائعة لتكوين صداقات رائعة والاستمتاع بالكثير من المرح. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- 1 رطل من الطماطم الكرزية الحلوة
- 1 حبة ثوم مقشرة
- 1 كوب زيت زيتون بكر إضافي
- 1 رطل من نوكي البطاطس (يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع)
- 1 قطعة بوراتا
- 1 ملح رشة فقاعي
الاتجاهات
- بالنسبة لكونفيت الطماطم والثوم:أضف طماطم الكرز الحلوة المفضلة وحفنة كبيرة جدًا من فصوص الثوم المقشرة إلى قدر صغير ثقيل القاع. غطيه بزيت الزيتون حتى يغمر كل شيء. اطبخي على أقل درجة حرارة ممكنة حتى تبدأ الطماطم في الانفجار ويصبح الثوم طريًا وقابل للدهن ، حوالي 20-40 دقيقة ، اعتمادًا على قوة الموقد الخاص بك. راقبها عن كثب — تريد أن ترى فقاعة أو اثنتين في الزيت ، ولكن إذا بدأت في الغليان ، ضع طبقة أخرى أو وعاء آخر أسفلها لتوزيع الحرارة. (يمكن تخزين كونفيت المبرد ، وغمره بالزيت ، في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. لاحظ أنه غير محنك ، لذا تأكد من رشه بالملح قبل الأكل!)
- بالنسبة للنوكي:اغلي نوكي البطاطس محلي الصنع أو المشتراة في المتجر في ماء مملح جيدًا حتى تطفو. في هذه الأثناء ، أضف القليل من زيت الطماطم المحشو إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة وقم بتسخينها على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. انقل النوكي من ماء الطهي بملعقة مثقوبة إلى الزيت الساخن ورتبها في طبقة واحدة. يُطهى دون إزعاج حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 3 دقائق ، ثم اقلبه وكرر. انقله من المقلاة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتذوق طعم التوابل - قد يكون من الضروري رش الملح فوقها بينما لا تزال دافئة.
- للتقديم:رتب الجنوكي والبوراتا والطماطم والثوم في طبق التقديم. قم برش رذاذ من زيت الزيتون الطازج أو زيت الزيتون الطازج والملح الرقيق (خاصة على تلك الطماطم!) والفلفل الأسود المتشقق وحبوب اللقاح (اختياري). استمتع على الفور بالملعقة!
