ملاحظات المؤلف
ربما تناولت هذه الشطيرة الدافئة والمالحة في مطعم كوبي أو تناولت أطعمة لذيذة مفضلة لديك ؛ إنها نسخة كلاسيكية من لحم الخنزير والجبن. مزيج من لحم الخنزير المتبل والخردل والمخللات يعود بك على الفور إلى ميامي أو تامبا أو في أي مكان كان لديك فيه كوبانو الأول. في حين أنه من الناحية الفنية يجب صنع شطيرة كوبية على الخبز الكوبي - ناعم الوسادة ، مصنوع من شحم الخنزير أو السمن ، وطويلة مثل الرغيف الفرنسي - لا يباع في كل سوبر ماركت. لفة شطيرة ناعمة ( أبدًا الرغيف الفرنسي المقرمش يعمل بشكل جيد كبديل. تحتاج جميع الكوبانوس إلى لحم خنزير مشوي:يمكنك الذهاب إلى كتف لحم الخنزير المحمص ببطء ، أو اتخاذ طريق مختصرة حساس للوقت واختيار لحم المتن ، الذي يشوي في أقل من نصف ساعة. يحتوي التتبيلة على الكثير من الحمضيات والثوم التي تدخل في لحم المتن ، وتعبئته بالنكهة. في الواقع ، عندما تقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، ستدرك أنه بروتين قائم بذاته لوجبات العشاء في المستقبل. يمكنك تتبيل لحم المتن قبل 24 ساعة ، وأثناء تحميصه ، جهز باقي مكونات الشطيرة.
إذا كان لديك مكبس شطائر كهربائي ، فهذا هو الوقت المناسب تمامًا لاستخدامه. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا داعي للقلق. المقلاة والشيء الذي يضغط عليه فوق السندويتش ، مثل غطاء وعاء صغير أو مقلاة صغيرة من الحديد الزهر ، سيعطي نفس التأثير. قطع كلاسيكي على القطر ، ولديك شطيرة ستجعل بالتأكيد يوم أي شخص. —أوليفيا ماك ماكول
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعتان و 15 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يصنع 4 سندويشات
المكونات
- لحم الخنزير المتن والمخللات:
- 1 رطل من لحم المتن لحم الخنزير منزوع العظم
- عصير وقشر برتقالة واحدة (حوالي 1/4 كوب إلى 1/3 كوب عصير و 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من القشر)
- عصير وقشر ليمونة واحدة (حوالي ملعقتين كبيرتين من العصير وملعقتين صغيرتين من قشر الليمون)
- ملعقتان كبيرتان زيت محايد
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
- 2 فص ثوم مهروس
- / ملعقة صغيرة كمون
- / شاي الزعتر المجفف
- تجميع الساندوتش:
- خبز كوبي ، مقطع إلى أرباع ومقطع إلى نصفين بالطول ، أو 4 لفات هيرو طرية ، مقطعة إلى نصفين بالطول
- / كوب مايونيز (ممتلئ)
- / كوب خردل أصفر (ممتلئ)
- / رطل (حوالي 8 شرائح) جبنة سويسرية
- 1 رطل من لحم الخنزير المدخن
- 4 شبت مخلل مقطع طولياً إلى شرائح رفيعة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مقسمة
الاتجاهات
- جفف لحم المتن جيدًا بمنشفة ورقية. تُمزج مكونات التتبيلة المتبقية في وعاء أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق. يُضاف لحم الخنزير ، ويُقلب حتى يغطى ، ثم يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.
- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تبطن صينية بورق احباط. يُرفع لحم الخنزير من التتبيلة ويوضع على الصينية المبطنّة. انقلها إلى الفرن وشويها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 140 درجة فهرنهايت عند فحصها بميزان حرارة اللحم في الجزء الأكثر سمكًا. تجاهل المتبقي من ماء مالح.
- أخرج لحم الخنزير من الفرن وانقله إلى لوح التقطيع للراحة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه إلى شرائح رقيقة على الحبوب.
- في غضون ذلك ، انشر طبقة رقيقة من المايونيز على جانب واحد من كل لفة ، وقسمها بالتساوي (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل شطيرة). كرر مع الخردل على الجانب الآخر من كل لفة (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل ساندويتش). ضعي كميات متساوية من الجبن ، ولحم الخنزير ، والمخللات ، وشرائح لحم الخنزير على جانب واحد من كل لفة ، ثم ضعيها على الجانب الآخر من اللفافة. اضغط على كل شطيرة.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة (أو شغل مكبس البانيني ، إذا كان لديك واحد). دهن المقلاة بملعقة كبيرة من الزبدة لكل ساندويتش ، اعتمادًا على عدد السندوتشات التي يمكن أن تناسب المقلاة. أضف الساندويتش (الساندويتشات) إلى المقلاة واطبخها لمدة 2 إلى 4 دقائق على كل جانب (أو من 2 إلى 4 دقائق إذا كنت تستخدم عصارة البانيني). أثناء طهي السندويشات ، استخدم غطاء المقلاة أو مقلاة صغيرة للضغط عليها لأسفل (أو أغلق مكبس البانيني فقط). يجب أن يكون الخبز ذهبيًا وأن يذوب الجبن قليلاً. كرري العملية مع باقي السندويتشات وقدميها على الفور.
