كعكة جزر خالية من الجلوتين

ملاحظات المؤلف

كعكة الجزر هي الحلوى المثالية للتحول إلى علاج خالٍ من الغلوتين دون أن يعرف أي شخص الفرق. مع رطوبة الجزر المبشور وقوام المكسرات المفرومة وقوامها ، أصبحت كعكات الجزر بالفعل غنية وكثيفة بشكل خيالي ، لذلك لا داعي للقلق بشأن الحصول على الفتات الخفيفة والرقيقة لكعكة طعام الملائكة أو كعكة الشيفون. للحصول على وصفة كعكة الجزر الخالية من الغلوتين ، ما عليك سوى اختيار مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين كوبًا لكوبًا أو صنعه بنفسك.

تعد إضافة المايونيز إلى كعكة الجزر خدعة تعود إلى فترة الكساد الكبير والحرب العالمية الثانية ، عندما كانت المكونات نادرة وكان على الطهاة في المنزل أن يبدعوا. في كعكة أكثر كثافة مثل هذه ، يساهم الزيت من المايونيز في الحصول على فتات طرية ، وتعزز حموضة الخل النكهات وتوازن الحلاوة.

يحتوي صقيع الجبن الكريمي التقليدي على لمسة هنا أيضًا:فأنا أخفق في القليل من دبس السكر للحصول على نكهة أقوى. يتم وضع صقيع دبس السكر بين طبقتين من الكيك ، وبطانيات من الأعلى والجوانب. أحب تزيين الجزء العلوي من الكعكة بقليل من البندق الكامل أو النصف وقليل من شرائط الجزر الطازج. يمكنك حتى قص بعض الخضر من قمم الجزر لإضافة لون من البوب ​​إلى الكعكة المزينة. ستمنحك الزخارف تلميحًا بسيطًا لما بداخلها ، حتى قبل قطع الشريحة الأولى.

ملاحظة:يتم تحضير بعض خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين التي تحتوي على كوب مقابل كوب بالكمية الصحيحة من صمغ الزانثان المدمج بالفعل في المزيج. يحتاج الآخرون إلى إضافته بشكل منفصل. اقرأ المكونات في مزيج الدقيق ، وأضفها فقط إذا لزم الأمر. —KristinaVanni

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير ساعة واحدة
• وقت الطهي 45 دقيقة
• يصنع كعكة واحدة مقاس 9 بوصات

المكونات

• كعكة الجزر
• 1 كوب مايونيز
  
• 1 كوب سكر حبيبات
  
• 1 كوب سكر بني داكن
  
• 4 بيضات كبيرة
  
• 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيليا
  
• 2 كوب من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين
  
• 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان (انظر الملاحظة)
  
• 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح
  
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
  
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل
  
• 2 / كوب جزر مبشور طازج
  
• / cuphazelnuts ، مقطع تقريبًا
  
• / كوب زنجبيل طازج مقشر ومبشور
  

• صقيع دبس السكر
• / كوب زبدة غير مملحة طرية
  
• 8 أونصات جبن كريمي طري
  
• 4 أكواب سكر حلويات
  
• / كوب دبس السكر
  
• حبات بندق كاملة أو نصفية ، وشرائط من الجزر الطازج ، وأغصان من أعشاب الجزر الخضراء ، للتزيين
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهنوا صواني كيك دائريين مقاس 9 إنش ودهنهم بالطحين.
2. في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي ، اخفق المايونيز والسكر المحبب والسكر البني الداكن والبيض والفانيليا معًا.
3. في وعاء منفصل ، امزج مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ، صمغ الزانثان (في حالة الاستخدام) ، صودا الخبز ، مسحوق الخبز ، الملح ، القرفة ، والهيل.
4. أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة في وعاء الخلط وحركها حتى تمتزج.
5. ضع الجزر المبشور والبندق المفروم والزنجبيل الطازج المبشور.
6. صب الخليط في قوالب الكيك المعدة. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفة. اتركه يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبه على رف سلكي لإنهاء التبريد تمامًا.
7. في وعاء كبير من الخلاط الكهربائي ، اخلطي الزبدة والجبن الكريمي. أضيفي سكر الحلويات تدريجيًا ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، حتى تمتزج تمامًا. امزج دبس السكر مع الخفق حتى يصبح رقيقًا.
8. ضع طبقة الكيك الأولى على طبق الكيك أو طبق التقديم. صقلي الجزء العلوي من الطبقة الأولى ثم ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. استخدم كريمة التزيين المتبقية لتغطية سطح وجوانب الكعكة. ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
9. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، زين الكيك بالبندق الكامل أو المقطّع إلى نصفين ، وشرائط من الجزر الطازج ، وأغصان صغيرة من أعشاب الجزر الخضراء.