ملاحظات المؤلف
تُصنع كرات لحم دجاج الهالبينو بكمية صغيرة من الزبادي لإبقائها رطبة وطرية ، وتُقدم مع زبادي بارد لتوازنها (على الرغم من أن البروكلي لذيذ بنفس القدر مغموسًا هناك أيضًا).
إذا كنت شخصًا يحب الحرارة ، فاحتفظ ببذور الهالابينو وغشاءه كما هو ، حيث يأتي معظم حرارة الفلفل. بينما يتم تقطيع البروكلي إلى زهيرات صغيرة بحيث ينضج بسرعة ، يمكنك الاحتفاظ بالسيقان والسيقان السميكة للمرق ، أو طهيها في صينية منفصلة في الفرن - لن تتناسب جميعها مع واحدة - وتقدم معًا . —ياسمينفهر
اختبار ملاحظات المطبخ
احتفظي بمساحة صغيرة بين كل كرة لحم وزهرة بروكلي في المقلاة لتشجيع اللون البني المقرمش اللذيذ. إذا كانا قريبين جدًا من بعضهما البعض ، فسيتم تبخيرهما بدلاً من هشاشتهما. —جيس كاباديا
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 4 أكواب من زهيرات البروكلي ، مقطّعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح كوشير
- 1 / ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- 2 لايم ، مبشور ، 1 مقطع إلى حلقات رفيعة و 1 نصف
- 1 بيضة كبيرة
- 1 فلفل حار صغير ، منزوع البذور ومفروم
- / بارميزان مبشور أو بيكورينو ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- / cupplus 3 ملاعق كبيرة من الزبادي أو الزبادي اليوناني كامل الدسم
- / فتات الخبز cuppanko
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من أوراق الكزبرة أو البقدونس المفروم تقريبًا
- 1 باوند دجاج
- فلفل أسود مطحون طازجًا
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. في مقلاة ، غلفي البروكلي بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتبليه بالملح ونصف ملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر حتى يصبح لامعًا خفيفًا. افركي كرات الليمون في الزيت المتبقي وانثرها حول المقلاة.
- اخفق البيض في وعاء الخلط ، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة كمون ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، الهالبينو ، بارميزان أو بيكورينو ، 3 ملاعق كبيرة زبادي ، بقسماط بقسماط ، 1 ملعقة كبيرة مفرومة الكزبرة أو البقدونس ، نصف نكهة الليمون الحامض ، والدجاج المفروم ، اخلطيهم برفق حتى يتخلل الخليط بالتساوي بقع خضراء.
- بلل راحة يدك قليلًا ولف اللحم في كرات لحم غير معبأة بقياس 1/2 بوصة (غير معبأة بإحكام). سيكون لديك حوالي 20 كرة لحم.
- ضعي كرات اللحم على صينية الخبز بين البروكلي ، وضع بعض شرائح الليمون فوق البروكلي وكرات اللحم لتوفير مساحة أكبر حسب الحاجة.
- اخبزي ، وقلب البروكلي في منتصف الطريق وقلب الصينية حتى تنضج ، حتى تنضج كرات اللحم وتنضج أطراف البروكلي ، 15 إلى 18 دقيقة. لمزيد من اللون على سطح كرات اللحم ، ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- أثناء خبز كرات اللحم ، امزج 3/4 كوب من الزبادي مع عصير نصف ليمونة وملعقتين صغيرتين من الكزبرة أو البقدونس المفروم في وعاء تقديم صغير ، وتبليه حتى طعم مع الملح.
- أخرج كرات اللحم من الفرن ، واعصر نصف ليمونة فوق المقلاة بأكملها ، وتبليها بالفلفل الأسود ، ورشي المزيد من الجبن.
- قدم كرات اللحم مع صلصة الزبادي.
