ملاحظات المؤلف
لا أحد يصنع فلورنسا ويجب أن يكونوا كذلك! أنا أحبهم لأنهم يقطعون الخط الفاصل بين البسكويت والحلوى. دائرية ومسطحة ومقرمشة مثل البسكويت ؛ كراميلي ، حلو ، وزبداني مثل الحلوى الصلبة. إنها سهلة للغاية وجميلة حقًا ولذيذة بشكل لا يصدق.
السبب الأول لكون فلورنسا رائعة:يمكنك صنعها بما لديك بالفعل في خزانتك. هنا ، أستخدم الفستق ، لكن أي مكسرات أو بذور أو حتى حبوب الإفطار ستنجح. فقط استخدم نفس كمية الفستق المطلوبة في هذه الوصفة.
السبب 2 لماذا فلورنسا رائعة:لست بحاجة إلى خلاط - في الواقع ، لا تحتاج حتى إلى وعاء. فقط أحضر قدرًا صغيرًا لغلي كل شيء وهذا كل شيء ، جاهز للخبز.
السبب 3 لماذا فلورنسا رائعة:إنهم يرحبون بالشوكولاتة من أي نوع - أم لا. (لأكون صادقًا ، أعتقد أنهم أجمل بدون أنا ، لكنهم في الواقع يتذوقون طعمًا أفضل معها.) هنا ، أستخدم الشوكولاتة الداكنة الحلوة والمرة (أكثر من 70 ٪ كاكاو) ، لأن المرارة تقطع حلاوة ملف تعريف الارتباط. لكن أي شوكولاتة ، حتى البيضاء أو الحليب ، ستنجح. ولكي أكون صادقًا ، لست مضطرًا للتهدئة إذا كنت لا تريد ذلك - فقط قم بالذوبان في غلاية مزدوجة والطلاء بعيدًا! (إذا لم تكن معتدلاً ، فلن تحصل على ملمس ناعم وحريري على الشوكولاتة في النهاية ، لكنك ستأكل هذه الكعكات بسرعة كبيرة لدرجة أنه ربما لا يهم على أي حال.) - ريك مارتينيز
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 47 دقيقة
- وقت الطهي 13 دقيقة
- يصنع 18 إلى 20 ملف تعريف ارتباط
المكونات
- 1 / كوب من الفستق غير المملح
- 6 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
- 5 ملاعق كبيرة عسل
- / كوب سكر حبيبات
- 1 ملعقة كبيرة كريمة أو كريمة حامضة أو زبادي كامل الدسم أو كريمة ثقيلة
- 1 رشة ملح
- / كوب (32 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من الكانيلا أو القرفة
- 7 أونصات من الشوكولاتة الحلوة المذابة (70٪ كاكاو) ، مفرومة
الاتجاهات
- رتبي رفًا في وسط الفرن وسخنيه إلى 350 درجة فهرنهايت.
- على صفيحة خبز ذات حواف ، نخب الفستق قليلاً حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 6 إلى 8 دقائق. اتركيها تبرد وقطعيها جيدًا واتركيها جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام. بينما يبرد الفستق ، صف 2 صفائح مع ورق زبدة.
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أحضر الزبدة والسكر والعسل والكريمة وقليل من ملح كوشير إلى الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج السكر منحل تماما. ازالة من الحرارة. يُضاف الفستق والطحين والكانيلا ويُحرّك المزيج حتى يتجانس تمامًا. دع الخليط يجلس لمدة 5 دقائق حتى يثبت.
- ارفع درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اغرف أكوامًا بحجم ملعقة كبيرة من الخليط على أوراق الخبز المحضرة وافردها قليلاً ، مع ترك 2 بوصة بين كل كومة للسماح بانتشار ملفات تعريف الارتباط.
- اخبز ، مع تدوير الأوراق في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وعمقياً ، من 11 إلى 13 دقيقة. ستحترق ملفات تعريف الارتباط بسرعة ، لذا راقبها عن كثب في الدقائق الأخيرة من الخبز. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على أوراق الخبز لمدة 10 دقائق ، ثم انقلها إلى الرف لتبرد تمامًا. كرر عملية التجفيف والخبز والتبريد مع الخليط المتبقي.
- أحضر كوبًا من الماء ليغلي ببطء. عندما يغلي الماء ، ضع وعاءًا صغيرًا مقاومًا للحرارة فوق السطح دون ترك الوعاء يلمس الماء. نضيف نصف كمية الشوكولاتة في الوعاء ونقلب حتى تذوب. باستخدام مقياس حرارة الحلوى لقياسها ، سترغب في أن تصل درجة حرارة الشوكولاتة إلى 132 درجة فهرنهايت. أخرجي الوعاء من القدر ، أضيفي باقي الشوكولاتة ، وقلبي برفق حتى تبرد الشوكولاتة إلى 83 درجة فهرنهايت. ضعي الوعاء مرة أخرى في غلاية مزدوجة وسخني الشوكولاتة مع التحريك المستمر حتى تصل درجة حرارة الشوكولاتة إلى 88 درجة فهرنهايت. ازالة من الحرارة.
- العمل بسرعة حتى لا تتصلب الشوكولاتة ، استخدم فرشاة معجنات نظيفة لطلاء الجزء السفلي من كل ملف تعريف ارتباط مبرد بالشوكولاتة المذابة. اتركه يبرد ، مع وضع جانب الشوكولاتة لأعلى ، على الرف حتى يثبت. تخزينها في وعاء محكم والاستمتاع لمدة تصل إلى أسبوع.
- الشكل:استبدل الفستق بكوب واحد من اللوز ونصف كوب جوز الهند.
