ملاحظات المؤلف
كان هدفي هو إنشاء مزيج متوازن جيدًا من المكونات الشائعة التي تجعل البروكلي المتواضع يتفوق على جميع الأطباق الجانبية الأخرى على مائدة العشاء. وصفة البروكلي هذه قوية ومنعشة وستشعرك بالتأكيد بالرضا. ما يجعله مرضيًا هو شكله المعقد الذي يوازن بين أي عشاء شهي ، دون أن يتركك متخمًا. هذا الطبق الجانبي عبارة عن العديد من النكهات الطازجة التي ستجعل البروكلي المحمص الشخصية الرئيسية في العرض ، وليس مجرد ممثل مساعد.
دعونا نتحدث عن العناصر التي تشكل طبقنا الجانبي. أول الأشياء أولاً ، البروكلي:تحميص البروكلي يبرز حلاوته الطفيفة ، مع توفير قوام طري لطيف مع قضمة مقرمشة. سيضفي الثوم المحمص نكهة أومامي على الطبق بالكامل ، دون التغلب على المكونات الأخرى. نحن نصنع كراميل دقيق للثوم يقلل من حموضته ومرارته ، مع الحفاظ على نكهته المميزة. يعمل عصير الليمون وقشر الليمون على تفتيح الطبق بالكامل ، مع إضافة الحموضة لإنشاء توازن نكهة صحية بين مستويات الملح والدهون والتوابل.
لأهم الأشياء ، على الرغم من أنها اختيارية ، أوصي بشدة بإنهاء الطبق ببعض نشارة البارميزان التي ستنقل كل شيء إلى المستوى التالي. —كارولينا جيلين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يخدم 2 إلى 4
المكونات
- 2 رطل بروكلي
- 2 رأس ثوم صغير
- 9 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي مقسم
- 1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة بقدونس مفروم خشناً
- 1 حبة فلفل سيرانو ، منزوعة البذور ومقطعة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 3 ملاعق صغيرة من نكهة الليمون
- 1 حفنة من جبن البارميزان (اختياري ، لكن موصى به)
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 420 درجة فهرنهايت أو 220 درجة مئوية.
- اقطع الجزء العلوي المدبب من رؤوس الثوم ، ورش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على كل رأس من الثوم ولف كل منها بإحكام بورق الألمنيوم.
- اقطع زهور البروكلي من الجذع واغسلها وضعها على صينية خبز. غلفي البروكلي بالتساوي بأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ونصف ملعقة صغيرة فلفل. ضعي الثوم بجانب البروكلي واخبزي كل شيء لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، ثم أخرجي صينية الخبز من الفرن.
- اعصر الثوم المكرمل قليلاً على لوح التقطيع واقطعه تقريبًا. في وعاء ، نضيف البصل الأخضر المقطّع ناعماً وفلفل سيرانو ، البقدونس المفروم والثوم ، قشر الليمون ، عصير الليمون ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. اخلطي جميع المكونات معًا تقريبًا باستخدام ملعقة. ضعي نصف الخليط على البروكلي المحمص مع تغطية الزهيرات بالتساوي.
- ضع البروكلي المحمص على طبق التقديم واسكب باقي صلصة السالسا فوقه. كخطوة اختيارية ، رشي القليل من نشارة جبن البارميزان فوق البروكلي.
