ملاحظات المؤلف
أنا حقًا أحب التوفو لأنه مكون متعدد الاستخدامات. يمتص النكهة بسهولة ويمكن وضعه في صلصة بسيطة لوجبة سريعة ولذيذة. إنه أيضًا عامل ربط رائع خاصة بعد إزالة السائل. سوف يتحول إلى عجينة مهروسة يمكن بعد ذلك خلطها مع مكونات أخرى وتشكيلها إلى فطائر أو كرات.
إذا كنت تبحث عن وجبة بسيطة وسريعة ، فجرّب كرات التوفو النباتية هذه. الوصفة سهلة المتابعة ومصنوعة من مكونات بسيطة. هنا ، الكرات مصنوعة من التوفو الصلب مع قرمشة كبيرة من الخضار والمكسرات المتنوعة. (ومع ذلك ، فإن البدائل الرائعة الأخرى للتوفو تشمل الحمص المهروس أو البطاطس التي تتناسب مع الخضار المفرومة). تحتوي على صلصة ترياكي لطيفة مصنوعة من الزنجبيل وصلصة الصويا والميرين والسكر اللذيذ مع وعاء من أرز.
بعض النصائح لهذه الوصفة:
عند استخدام التوفو الراسخ ، من المهم عصر أكبر قدر ممكن من السوائل. أحب فعل ذلك باستخدام كيس حليب الجوز. ما عليك سوى تقسيمها إلى قطع أكبر حتى تتمكن من عصر السائل بسهولة. للتحقق مما إذا كان التوفو جافًا بدرجة كافية ، خذ جزءًا صغيرًا وشكله على شكل كرة براحة يدك. إذا بقيت على شكل كرة دون أن تتكسر ، فهي جاهزة.
نقطع المكونات المزدوجة جيدًا. كلما كان الحجم أصغر ، كان ذلك أفضل بحيث يمكن ربط جميع الخضروات والتوفو بشكل صحيح.
إذا كنت ترغب في صنعها مسبقًا ، يمكنك تخزين كرات التوفو في وعاء محكم بعد طهيها. قم بتخزين الصلصة بشكل منفصل وإعادة تسخينها لتناول وجبة سريعة في اليوم التالي. —وونهينج شيا
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 3
المكونات
- كرات التوفو
- 16 أوقية من التوفو ، ومصفى جيدًا
- 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكرنب المفرومة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة جزرة مفرومة ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من الكاجو المفروم المحمص غير المملح
- 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- زيت محايد للطبخ
- 2 كوب من زهيرات البروكلي ، مبيض
- 1 حفنة من بذور السمسم للتزيين
- 1 بصل أخضر مفرومة للتزيين
- صلصة ترياكي
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صوص
- 3 ملاعق كبيرة متين
- 1 / ملعقة كبيرة سكر حبيبي أو ملعقتان كبيرتان شراب قيقب
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مخلوطة مع 2/3 كوب ماء
الاتجاهات
- تحضير التوفو:قم بإزالة التوفو من عبوته وضعه في كيس حليب الجوز. اعصر التوفو لهرسها في عجينة ولإزالة السائل. كلما قلت السوائل ، كان ذلك أفضل ، لذلك سوف يرتبط التوفو بشكل صحيح بالمكونات الأخرى. انقل التوفو المهروس إلى وعاء كبير.
- إلى وعاء التوفو ، أضف السيقان والجزر والكاجو المفرومة جيدًا. نكّهي بالملح والفلفل ثم أضيفي نشا الذرة تدريجياً. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا.
- خذ ملعقة كبيرة من التوفو وضعها على راحة يدك. دحرجها على شكل كرة وضعها جانبًا على طبق. استمر حتى الانتهاء من خليط التوفو.
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية ، أضف كمية كافية من الزيت لتصل إلى 2 بوصة على جوانب المقلاة.
- اقلي كرات التوفو في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، والعمل على دفعات. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق لكل دفعة. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد واتركيه جانبًا. صفي المقلاة من الزيت وامسحيها نظيفة.
- في المقلاة على نار متوسطة ، أضف 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت. يُضاف الزنجبيل إلى الزيت ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته.
- أضف صلصة الصويا والميرين والسكر وطين نشا الذرة إلى المقلاة وقلبها ؛ يُطهى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة حتى يذوب السكر.
- بمجرد ذوبان السكر ، أضف كرات التوفو المحجوزة إلى المقلاة. قلبي بسرعة لتغطي كرات التوفو بالصلصة واتركي المزيج ينضج حتى يبدأ في التكاثف.
- ادفع كرات التوفو إلى الجانب وأضف القرنبيط المسلوق.
- قلبي المزيج والزين بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم المحمصة. قدميها دافئة.
