ملاحظات المؤلف
يتفوق خردل الثوم على معظم الخضر الربيعية الأصلية ، لذا نشكر الله أنه متعدد الاستخدامات بقدر ما هو عدواني. هذا الطبق يشبه تناول البطاطس المقلية الرائعة. فقط ، بدلاً من القلي ، يأتي انتفاخها الهش من التبخير ثم التحميص. طحن البطاطس قبل وضعها في فرن ساخن هدير ينتج عنها قشور مقرمشة وداخل رقيق. هذه البطاطا الحالمة والصلصة الخضراء المكسوة بالنباتات تصادف أن تكون نباتية. تُصنع من عدد قليل من المكونات وتُخفق معًا في 30 ثانية بشكل مسطح ، وتتسم الصلصة بالجوز والجبن والنضارة - بفضل البقان المحمص والخميرة الغذائية. وعلى الرغم من أن البيستو مثالي مع البطاطس ، فلا تتوقف عند هذا الحد. مثالية بشكل خاص ليوم الأرض ، تتناسب صلصة أكل الأعشاب مع كل شيء:المعكرونة ، الخبز المحمص ، اللحوم أو السمك ، السلطات ، البيض ، سمها ما شئت. اسحب خردل الثوم من جذوره ووليمة. —ميلينا هامر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 40 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- البطاطس المقرمشة
- 2 رطل بطاطس ذهبى مقشرة ومقطعة أنصاف
- زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح كوشير
- قشاري الملح والفلفل الطازج المطحون
- بيستو الخردل بالثوم
- 4 أكواب من أوراق الخردل بالثوم ، مغسولة ومربوطة جافة
- / كوب زيت زيتون بكر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- / قطع كوبيكان محمصة حتى تفوح رائحتها وتبرد
- 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع البطاطس في سلة بخارية مع بضع بوصات من الماء في قاع المقلاة. غطيها بغطائها واتركها على نار عالية حتى تنضج قليلاً عند ثقبها بسكين حاد ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
- صفي أي ماء متبقي من المقلاة ، ثم انقل البطاطس الساخنة مرة أخرى إلى المقلاة بدون سلة الطهي بالبخار. حرك المقلاة بقوة لدق البطاطس. عندما تبدو مخدوشة ، انقلها إلى صينية الخبز. رشيها بسخاء بالزيت ، وتبليها بقليل من الملح ، وقلبيها حتى تتغطى.
- شوي البطاطس لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ومنتفخة. بعد علامة الـ 25 دقيقة ، اقلب القطع حسب الحاجة كل 5 دقائق أو نحو ذلك لتحميرها.
- أثناء تحميص البطاطس ، امزج جميع مكونات البيستو في وعاء محضر الطعام واخلطها حتى تتجانس. قد ترغب في إضافة المزيد من زيت الزيتون (عادةً ما أستخدم كوبًا واحدًا في المجموع) ، للحصول على صلصة أكثر مرونة. (إذا كنت لا تستخدم البيستو على الفور ، أغلقها واتركها تبرد في الثلاجة. أخرجها من الثلاجة قبل 15 دقيقة على الأقل من الاستخدام للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.)
- انقل البطاطس إلى طبق. يتبل بالملح المقشر والفلفل. تُسكب صلصة البيستو على الوجه ، أو تُسحب البطاطس عبر الصلصة.
